Makanan apa yang tinggi lemak trans?
Daftar Isi:
- Bagaimana Lemak Trans Dibentuk?
- Makanan Yang Mengandung Lemak Trans
- Cara Anda Dapat Mengurangi Jumlah Lemak Trans dalam Diet Anda
7 Lemak Baik untuk Penderita Kolesterol Tinggi (Oktober 2024)
Lemak trans adalah jenis lemak yang ditemukan dalam beberapa makanan. Mereka dapat ditambahkan secara artifisial atau terjadi secara alami. Lemak trans alami ditemukan dalam jumlah yang sangat kecil pada produk hewani tertentu. Di sisi lain, lemak trans yang ditambahkan secara artifisial terbentuk karena reaksi kimia dan termasuk dalam berbagai produk makanan selama proses pembuatan.
Ada penelitian yang menunjukkan bahwa kedua jenis lemak trans dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dengan meningkatkan kolesterol LDL dan menurunkan kolesterol HDL Anda; namun penelitian yang meneliti risiko penyakit jantung dengan lemak trans yang terjadi secara alami bertentangan. Ada juga beberapa bukti bahwa lemak trans buatan dapat menyebabkan peradangan, yang juga berkontribusi terhadap penyakit kardiovaskular. Karena itu, lemak trans harus dibatasi dalam diet Anda.
Bagaimana Lemak Trans Dibentuk?
Lemak trans dapat secara artifisial dibentuk melalui proses kimia yang disebut hidrogenasi, yang membombardir asam lemak tak jenuh dengan molekul hidrogen dan menghasilkan pembentukan hidrogen pada sisi berlawanan dari ikatan rangkap dalam struktur kimianya. Mendorong pembentukan lemak trans memiliki beberapa keuntungan bagi produsen makanan. Menambahkan lemak trans dapat membantu memperpanjang umur simpan makanan tertentu. Ini juga membantu beberapa lemak menjadi lebih padat pada suhu kamar dan membuat beberapa makanan lebih enak.
Makanan Yang Mengandung Lemak Trans
Walaupun daging dan produk susu mengandung sedikit lemak trans yang terjadi secara alami, lemak trans yang ditambahkan secara artifisial menjadi perhatian utama karena keberadaannya dan kandungan tinggi dalam beberapa makanan. Lemak trans ini paling sering dimasukkan ke dalam makanan melalui minyak terhidrogenasi parsial (kadang-kadang disebut sebagai PHO) selama proses pembuatan. Makanan berikut mungkin dibuat dengan minyak terhidrogenasi parsial dan harus dihindari, karena kemampuannya meningkatkan kolesterol dan risiko penyakit jantung:
- Makanan cepat saji - termasuk tater tots, dan kentang goreng
- Beberapa olesan - seperti olesan margarin atau selai kacang
- Beberapa makanan ringan - seperti keripik, kerupuk, dan kue
- Makanan yang digoreng - termasuk ayam goreng, onion ring, dan nugget
- Pembuat krim tanpa susu
- Kue frosting yang sudah disiapkan sebelumnya
- Pemendekan sayur
- Produk yang disiapkan secara komersial, seperti kulit pie, adonan pizza, dan adonan kue
- Beberapa kue kering, donat, dan pai
Karena risiko yang ditimbulkan oleh lemak trans buatan dalam meningkatkan risiko penyakit jantung Anda, FDA mulai mewajibkan produsen makanan untuk membuat daftar jumlah lemak trans per sajian pada label kemasan makanan pada tahun 2006.
Pada tahun 2013, FDA menyatakan lemak trans buatan sebagai "umumnya tidak diakui sebagai aman" karena penelitian yang menghubungkan konsumsi lemak trans tinggi dengan penyakit kardiovaskular. Setelah penyelidikan lebih lanjut tentang efek lemak trans buatan dalam makanan, FDA memutuskan pada Juni 2015 bahwa produsen makanan perlu menemukan langkah-langkah alternatif dalam menyiapkan makanan olahan mereka yang akan menghilangkan penggunaan lemak trans selama proses persiapan. Pabrikan makanan memiliki waktu hingga Juni 2018 untuk mengembangkan cara-cara membuat makanan mereka tanpa lemak trans, atau mereka dapat meminta FDA untuk menggunakan lemak trans dalam kasus tertentu. Beberapa produsen makanan, restoran, dan wilayah Amerika Serikat telah melarang penggunaan lemak trans dalam makanan mereka.
Cara Anda Dapat Mengurangi Jumlah Lemak Trans dalam Diet Anda
Program Pendidikan Kolesterol Nasional dan American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi - dan bahkan menghindari - konsumsi lemak trans dalam makanan yang sehat. Sampai semua produk makanan benar-benar bebas dari lemak trans, ada beberapa cara Anda dapat mengurangi jumlah lemak trans yang dikonsumsi dalam diet penurun lipid Anda, termasuk:
- Memeriksa label nutrisi di belakang paket makanan Anda. Ini harus mencantumkan jumlah lemak trans per sajian dalam produk makanan. Namun, jika jumlah lemak trans per sajian kurang dari 0,5 mg, produsen makanan mungkin tidak secara khusus mencantumkan kandungan lemak trans pada kemasan.
- Mencari "sebagian minyak terhidrogenasi" dalam daftar bahan. Ini biasanya akan ditampilkan di bagian bawah dengan bahan-bahan lain dari produk makanan.
- Batasi jumlah makanan yang Anda konsumsi dari daftar di atas. Meskipun ada langkah untuk menghilangkan semua lemak trans buatan dari produk makanan, makanan seperti kue kering, makanan cepat saji, makanan yang digoreng, dan pemendekan nabati masih tinggi kalori dan lemak jenuh - keduanya dapat memiliki dampak negatif pada kolesterol dan kadar trigliserida.
Apa Yang Terjadi Saat Anda Makan Lemak Trans
Lemak trans meningkatkan risiko kardiovaskular Anda. Seberapa berbahayanya mereka? Cari tahu apa yang terjadi jika Anda makan makanan dengan lemak trans dan jika itu menjadi masalah.
Ikhtisar Lemak Trans dan Apa yang Harus Dihindari
Pelajari tentang perbedaan antara lemak trans buatan dan lemak trans alami yang sebenarnya bermanfaat.
Makanan Tinggi Lemak Yang Harus Dihindari Anak-Anak Anda
Apakah anak Anda terlalu gemuk dalam dietnya? Ini adalah biang keladi makanan tinggi lemak terburuk yang dapat Anda layani di rumah atau membeli di restoran cepat saji.