Alergi Gandum vs Sensitivitas Gluten
Daftar Isi:
10 Tanda Peringatan Intoleransi Gluten Semua Orang Abaikan! (Oktober 2024)
Alergi gandum dan alergi gluten sebenarnya adalah dua hal yang sangat berbeda. Salah satunya adalah masalah medis yang dapat didiagnosis sementara yang lain adalah istilah non-medis (dengan kata lain, ini adalah istilah non-medis yang akan Anda tak pernah dengar dari dokter Anda) bahwa sebenarnya dapat berarti beberapa kondisi yang berbeda.
Dan berhati-hatilah: Makanan yang mungkin baik-baik saja jika Anda memiliki alergi gandum tidak baik-baik saja jika Anda memiliki "alergi gluten," (dan sebaliknya).
Bingung? Jangan khawatir, Anda tidak sendirian. Berikut cara mengatasinya.
Alergi Gandum: Bukan Hanya Gluten
Alergi gandum adalah reaksi alergi terhadap gandum, yang, seperti kita ketahui, adalah gandum yang sangat populer digunakan untuk membuat berbagai macam makanan yang berbeda. Gandum memiliki banyak komponen berbeda, termasuk pati, protein, dan bahkan sedikit lemak.
Tidak semua orang dengan alergi gandum sejati bereaksi terhadap bagian yang sama dari tanaman gandum: para peneliti sebenarnya telah mengidentifikasi 27 alergen gandum potensial berbeda. Gluten protein terkenal adalah salah satu alergen potensial, tetapi ada lebih dari dua lusin lainnya yang entah benar-benar terlibat dalam reaksi alergi atau telah diidentifikasi sebagai penyebab potensial reaksi alergi.
Ketika Anda memiliki alergi gandum sejati, Anda menderita gejala yang hampir seketika atau sedikit tertunda (tidak lebih dari beberapa jam) setelah makan yang mencakup produk gandum. Gejalanya sering bernafas di alam (hidung tersumbat, mengi, mata berair) tetapi dalam kasus yang paling serius dapat termasuk kesulitan bernapas dan syok.
Orang yang pernah didiagnosis alergi gandum harus menghindari makanan yang mengandung bahan gandum. Catat itu tidak semua makanan bebas gluten sebenarnya bebas gandum: beberapa mengandung bahan-bahan yang awalnya berasal dari gandum tetapi dianggap bebas dari protein gluten.
Ini terutama berlaku di Inggris dan Eropa, di mana roti berlabel bebas gluten dan produk lainnya dapat mengandung pati gandum yang telah diproses untuk menghilangkan protein gluten. Makanan-makanan ini mungkin aman untuk seseorang dengan penyakit celiac tetapi mungkin tidak aman untuk orang yang memiliki alergi gandum.
Di Amerika Serikat, undang-undang pelabelan alergen makanan mengharuskan pengungkapan bahan apa pun yang berasal dari gandum. Itu karena gandum - bukan hanya gluten, tetapi seluruh tanaman gandum, tangkai, biji-bijian, dan sebagainya - dianggap sebagai salah satu dari delapan alergen teratas dalam persediaan makanan.
"Alergi Gluten" Bukan Alergi
"Alergi gluten," di sisi lain, sebenarnya bukan alergi, juga bukan kondisi medis yang diterima. (Itu sebabnya Anda tidak akan mendengar dokter Anda menggunakan kata-kata itu.)
Ketika orang mengatakan mereka memiliki "alergi gluten," mereka umumnya menggunakan istilah ini sebagai singkatan untuk salah satu dari empat gangguan terkait gluten: penyakit celiac, sensitivitas gluten non-celiac, dermatitis ruam kulit herpetiformis atau gluten ataxia, gluten- terkait otak dan gangguan saraf. Mereka mungkin juga berarti bahwa mereka telah didiagnosis dengan alergi gandum sejati, tetapi itu sedikit lebih tidak biasa - kebanyakan orang yang alergi terhadap gandum mengatakan mereka memiliki "alergi gandum."
Meskipun istilah "alergi gluten" tidak diterima oleh para dokter, orang-orang menggunakannya karena itu benar; mereka harus menjauh dari gluten.
Sama seperti makanan yang berlabel "bebas gluten" tidak selalu cocok untuk seseorang yang perlu benar-benar bebas gandum, makanan yang berlabel "bebas gandum" mungkin atau mungkin tidak cocok untuk seseorang yang mengikuti bebas gluten. diet. Protein gluten terjadi dalam gandum, tetapi juga dalam gandum terkait gandum dan gandum hitam. Dan di A.S., setidaknya, produsen tidak perlu mengungkapkan bahan gandum atau gandum hitam.
Intinya adalah bahwa alergi gandum dan alergi gluten adalah dua masalah yang sama sekali berbeda dengan perawatan yang serupa, tetapi tidak identik. Bicaralah dengan dokter Anda jika Anda tidak yakin kondisi yang Anda miliki sejak diagnosis Anda membuat perbedaan besar dalam apa yang Anda dapat (dan tidak bisa) makan.
Perbedaan Antara Gandum Utuh dan Gandum yang Dimurnikan
Produk gandum utuh mencakup semua bagian dari biji-bijian, sementara produk biji-bijian olahan hanya memiliki bagian tepung. Pelajari mengapa gandum lebih sehat.
Resep Gandum Berry Mini Gandum Utuh
Puaskan gigi manis Anda dengan keripik mini berry musiman yang dibuat dengan buah segar dan biji-bijian. Mereka memiliki kontrol porsi bawaan.
Perbedaan Antara Gandum Utuh dan Gandum Halus
Produk biji-bijian utuh mencakup semua bagian biji-bijian, sedangkan produk biji-bijian olahan hanya memiliki bagian berpati. Pelajari mengapa gandum utuh lebih sehat.