Bagaimana Kalori dalam Makanan Bebas Gluten Menumpuk?

Ketika popularitas diet bebas gluten sebagai alat penurunan berat badan tumbuh, beberapa ahli diet telah mundur, mengatakan bahwa makanan bebas gluten cenderung lebih tinggi dalam kalori dan lemak (dan karena itu kurang cocok untuk penurunan berat badan) daripada gandum biasa. makanan berbasis.

Tetapi apakah pernyataan itu benar?

Ikhtisar

Secara umum, tidak, tidak. Jika dibandingkan secara langsung, produk umum bebas gluten seperti roti, makanan ringan, kue, dan kue sebenarnya memiliki jumlah kalori, lemak, dan karbohidrat yang kira-kira sama dengan rekan-rekan mereka yang dipenuhi gluten. Beberapa memiliki lebih sedikit dan beberapa memiliki lebih banyak, tetapi rata-rata, ini hampir sama.

Seperti halnya jenis produk apa pun (misalnya, kue kering cokelat), akan ada banyak variasi antara merek dan jenis. Akibatnya, pembeli berhati-hatilah, dan selalu membaca label. Tetapi jika Anda memilih merek makanan bebas gluten yang tersedia secara umum - dan, yang paling penting, jangan makan lebih banyak daripada yang Anda lakukan jika mereka dipenuhi gluten - Anda tidak boleh mengonsumsi lebih banyak kalori daripada yang akan Anda miliki jika Anda tetap menjalani diet konvensional.

Inilah cara berbagai produk memecah kalori, lemak, karbohidrat dan serat, dengan masing-masing contoh spesifik. Ketika tersedia, saya telah mencoba membandingkan produk yang diisi gluten dan bebas gluten dari merek yang sama (yaitu, Betty Crocker) untuk membuat perbandingan sevalid mungkin.

Roti

Roti kemungkinan adalah produk pengganti bebas gluten yang paling umum dibeli, jadi jumlah kalorinya sangat penting.

Penelitian saya menunjukkan bahwa roti bebas gluten mungkin sedikit lebih padat daripada kalori yang mengandung gluten - dalam kisaran 20 hingga 30 kalori untuk sandwich dua potong - tetapi seharusnya tidak cukup untuk membuat Anda khawatir kecuali Anda menghabiskan sepanjang hari Anda makan sandwich.

Berikut adalah tiga roti bebas gluten populer dibandingkan dengan roti berbasis gluten yang serupa:

• Canyon Bakehouse 7-Grain Bread mengandung 90 kalori per 34 gram sajian (sekitar satu iris), dengan 1 gram lemak, 18 gram karbohidrat dan 2 gram serat. Bandingkan dengan Roman Meal Natural 12-grain bread (roti berbasis gandum), yang mengandung 82 kalori per 34 gram sajian (sekitar dua pertiga dari satu irisan), 1,4 gram lemak, 14 gram karbohidrat dan 1,4 gram serat. Produk Canyon Bakehouse mengandung 16 kalori lebih banyak untuk dua irisan tetapi sedikit lebih sedikit lemak dan sedikit lebih banyak serat.
• Roti Sandwich Putih Bebas Gluten Udi mengandung 70 kalori per irisan (sekitar 24 gram), 2 gram lemak, 11 gram karbohidrat plus kurang dari 1 gram serat. Sementara itu, satu iris berisi gluten Roti Whitewheat milik Nature (sekitar 26 gram) mengandung 55 kalori, kurang dari 1 gram lemak, 12 gram karbohidrat dan 2 gram serat. Produk Udi jelas mengandung lebih banyak kalori dan lebih banyak lemak, tetapi mengandung lebih sedikit karbohidrat (penting jika Anda mengikuti program diet rendah karbohidrat).
• Roti Kismis Kayu Manis Bebas Gluten Rudi mengandung 100 kalori per irisan (sekitar 37 gram), 2,5 gram lemak, 18 gram karbohidrat dan 2 gram serat. Sementara itu, Roti Kismis Kayu Manis Organik Rudi (Versi gandum berbasis Rudi dari produk yang sama) mengandung 90 kalori per irisan (sekitar 37 gram), 1,5 gram lemak, 19 gram karbohidrat dan 1 gram serat. Varietas bebas gluten memang mengandung 10 kalori ekstra dan 1 gram lemak ekstra per irisan, tetapi juga mengandung lebih banyak serat.

Garis bawah: Jika Anda memilih roti bebas gluten dengan hati-hati, Anda mungkin dapat menemukan roti yang cukup cocok dengan pilihan kalori, lemak, dan serat yang dipenuhi gluten favorit Anda sebelumnya.

Sereal

Banyak sereal yang tersedia bebas gluten - pikirkan Chex dan Post Fruity dan Cocoa Pebbles. Karenanya, kalori dalam semangkuk sereal bebas gluten secara alami akan sama terlepas dari apakah Anda mengikuti diet bebas gluten atau tidak.

Berikut ini dua bentuk sereal yang umum dibandingkan dalam bentuk yang diisi gluten (dalam satu kasus) dan bebas gluten:

• Cheerios (yang sekarang dibuat bebas gluten) mengandung 100 kalori, 2 gram lemak, 20 gram karbohidrat dan 3 gram serat per ons. Sementara itu, Path Alam Whole-O (pengganti bebas gluten untuk Cheerios yang tidak mengandung gandum) mengandung 104 kalori, 1,5 gram lemak, 25 gram karbohidrat, dan 3 gram serat per ons. Itu adalah perbedaan 4 kalori dan 0,5 gram lemak per sajian … bukan sesuatu yang cenderung Anda perhatikan. Fakta bahwa Cheerios sekarang dianggap bebas gluten menunjukkan bagaimana garis-garisnya kabur antara makanan bebas gluten dan apa yang disebut "mainstream".
• Nature's Path Sereal Beras Renyah, yang menjadi perhatian banyak orang ketika Kellogg's menghentikan Rice Krispies-nya yang bebas gluten, mengandung 110 kalori per 30 gram sereal (sekitar tiga perempat cangkir), 1,5 gram lemak, 24 gram karbohidrat dan 2 gram serat. Sementara itu, Krispies Beras Asli Kellogg (yang tidak bebas gluten) mengandung 118 kalori per 30 gram (sedikit lebih dari satu cangkir), nol gram lemak, 26 gram karbohidrat dan kurang dari 1 gram serat. Jadi dalam hal ini, sereal bebas gluten memiliki kalori sedikit lebih sedikit, sedikit lebih banyak lemak dan sedikit lebih banyak serat daripada pesaing yang dipenuhi gluten.

Garis bawah: Sereal bebas gluten dan sarat gluten cukup sebanding dalam hal kalori, lemak, karbohidrat, dan kandungan serat.

Makanan ringan

Beberapa makanan ringan - keripik kentang, misalnya - secara alami bebas gluten, jadi tidak masalah jika Anda mengikuti diet bebas gluten; Anda tidak akan lagi mengonsumsi kalori dengan memilihnya. Pilihan makanan ringan lainnya, seperti pretzel dan biskuit, tersedia dalam versi yang mengandung gluten dan bebas gluten.

Berikut adalah ringkasan kalori, lemak, dan karbohidrat dalam produk makanan ringan umum:

• Tongkat pretzel glutino (yang bebas gluten) mengandung 120 kalori per ons, ditambah 3,5 gram lemak, 24 gram karbohidrat dan 3 gram serat. Sementara itu, Tongkat Pretzel Emas Rold (merek Frito-Lay yang mengandung gluten) mengandung 100 kalori per ons, nol lemak, 23 gram karbohidrat dan 1 gram serat.
• Snyder's of Hanover stik pretzel bebas gluten mengandung 112 kalori per ons, 1,5 gram lemak, 24 gram karbohidrat, dan tanpa serat. Sementara itu, Snyder tentang Hanover tongkat pretzel biasa (yang berbasis gandum) mengandung 102 kalori per ons, 1 gram lemak, 23 gram karbohidrat dan 1 gram serat. Jelas, pretzel bebas gluten mengandung lebih banyak kalori dan mengandung lebih banyak lemak daripada pretzel biasa, tetapi
• Kerupuk Meja Bebas Gluten Schar (mirip dengan asin) mengandung 130 kalori per 30 gram (sekitar lima kerupuk), 3 gram lemak, 24 gram karbohidrat dan kurang dari 1 gram serat. Sementara itu, Kerupuk Asin Premium Asli Nabisco (yang mengandung gluten) memiliki 140 kalori per 32 gram (sekitar 10 crackers), 3 gram lemak, 24,2 gram karbohidrat dan nol serat. Dalam hal ini, kerupuk bebas gluten memiliki kalori lebih sedikit tetapi dengan jumlah lemak yang sama dengan jenis berbasis gandum.

Garis bawah: Pretzel bebas gluten mungkin sedikit lebih menggemukkan daripada varietas gluten-y, tetapi beberapa cracker bebas gluten mungkin kurang menggemukkan. Ini pasti kasus pembeli waspada.

Campuran kue

Ternyata, kalori dalam campuran kue cokelat tidak banyak berbeda antara versi yang bebas gluten dan yang diisi gluten. Inilah yang saya temukan:

• Campuran kue Cokelat King Arthur Flour Gluten-Free mengandung 280 kalori disiapkan (paket 14/14, 45 gram), ditambah 14 gram lemak, 37 gram karbohidrat dan 2 gram serat.Campuran kue Iblis Makanan Bebas Betty Crocker mengandung 260 kalori yang disiapkan sesuai petunjuk (paket 1/10, 43 gram), ditambah 12 gram lemak, 36 gram karbohidrat dan 1 gram serat. Sementara itu, Campuran kue Betty Crocker Supermoist Devil's Food (varietas yang mengandung gluten) mengandung 280 kalori yang disiapkan sesuai petunjuk (paket 1/10, 43 gram), ditambah 14 gram lemak, 35 gram karbohidrat, dan 1 gram serat. Dalam hal ini, campurannya sangat mirip, meskipun campuran bebas gluten King Arthur mengandung sedikit lebih banyak serat.

Garis bawah: Anda tidak dapat menyalahkan kalori atau lemak dalam kue cokelat bebas gluten untuk kenaikan berat badan Anda karena total nutrisi hampir identik dengan yang ada dalam campuran kue yang diisi gluten.

Cookie dan Campuran

Seperti roti bebas gluten, cookie bebas gluten yang dibeli di toko cenderung mengandung beberapa kalori lebih banyak daripada rekan-rekan mereka yang diisi gluten, tetapi Anda hanya akan melihat perbedaan nyata jika Anda memakan seluruh tas dalam satu duduk (tidak disarankan terlepas dari diet apa yang Anda ikuti).

Campuran kue bebas gluten, bagaimanapun, menumpuk kalori yang cukup baik bila dibandingkan dengan rekan-rekan yang mengandung gluten.

Berikut detail untuk kuki dan campuran populer:

• Kue Coklat Chip Bebas Gluten Aleia mengandung 106 kalori per 20 gram cookie (sekitar satu dan seperlima cookie), ditambah 4,7 gram lemak, 15 gram karbohidrat, dan nol gram serat.Cookie Chunky Chocolate Chip milik Pamela (bebas gluten hingga kurang dari 5 bagian per juta) mengandung 104 kalori per 20 gram cookie (sekitar lima perenam kue), ditambah 5,2 gram lemak, 12 gram karbohidrat dan kurang dari 1 gram serat. Sementara itu, terisi gluten Keripik kue keripik cokelat Ahoy mengandung 94 kalori per 20 gram cookie (sekitar satu dan tiga perempat cookie), ditambah 4,7 gram lemak, 12,3 gram karbohidrat dan kurang dari 1 gram serat. Dalam hal ini, cookie chip coklat gluten-y sedikit lebih sedikit menggemukkan daripada varietas bebas gluten.

Dalam campuran:

• Campuran kue Chocolate Chip Bebas-Rokok dari Pabrik Merah Bob mengandung 130 kalori jika disiapkan sesuai petunjuk (25 gram per porsi dengan 24 porsi per paket), ditambah 5 gram lemak, 20 gram karbohidrat dan 1 gram serat.Campuran kue Cokelat Chip Betty Crocker yang Bebas Gluten mengandung 150 kalori jika disiapkan sesuai petunjuk (27 gram per porsi dan 20 porsi per paket), ditambah 7 gram lemak, 23 gram karbohidrat dan kurang dari satu gram serat. Sementara itu, Campuran kue Betty Crocker Chocolate Chip (campuran berbasis gandum utama) mengandung 170 kalori jika disiapkan sesuai petunjuk (28 gram per porsi dengan 18 porsi per paket), 8 gram lemak, 21 gram karbohidrat dan kurang dari 1 gram serat.

Garis bawah: Ketika berbicara tentang kue chip coklat, varietas yang dibeli di toko bebas gluten mungkin mengandung lebih banyak kalori dan lemak daripada merek yang dipenuhi gluten, tetapi sebaliknya berlaku untuk campuran kue. Jika kalori dan lemak menjadi perhatian, Anda mungkin perlu membuatnya sendiri.

Sepatah kata dari DipHealth

Sekalipun kalori kira-kira setara antara produk yang dipenuhi gluten dan bebas gluten, aspek nutrisi lainnya mungkin kurang dari sama. Sebagai contoh, banyak produk yang mengandung gluten dibuat dengan tepung putih yang diperkaya (yang mengandung zat besi dan beberapa vitamin B penting, seperti asam folat, niasin, dan riboflavin), sementara produsen produk bebas gluten lebih kecil kemungkinannya untuk menggunakan yang diperkaya vitamin. tepung.

Ini mungkin berubah: Glutino menawarkan jajaran sereal yang diperkaya Sensible Beginnings (yang mengandung zat besi tambahan ditambah beberapa vitamin), dan sereal bebas gluten konvensional seperti Chex dan Rice Rice Free-Krispies yang diperkaya dengan vitamin dan mineral. Pabrik bebas gluten menyadari kekurangan nutrisi ini, dan saya berharap akan melihat lebih banyak produk yang diperkaya dan diperkaya di pasar dalam beberapa bulan mendatang.

Selain itu, banyak produsen produk bebas gluten membuat produk roti bebas gluten dengan serat yang sama banyaknya (jika tidak lebih) dari roti gandum terberat.

Namun, karena sebagian besar produk bebas gluten tidak diperkaya atau diperkaya dengan vitamin dan mineral saat ini, Anda masih perlu mengawasi asupan nutrisi Anda untuk memastikan Anda mendapatkan cukup nutrisi penting saat mengikuti gluten- diet gratis. Tetapi Anda tidak perlu terlalu khawatir tentang kalori dalam makanan bebas gluten: beberapa lebih tinggi dan beberapa lebih rendah dari rekan-rekan mereka yang dipenuhi gluten, tetapi jika Anda makan berbagai makanan, perbedaannya akan hilang.