Healthy Stir-Fry: Asparagus Musim Semi Dengan Kacang

Sementara asparagus panggang adalah pilihannya, sangat menyenangkan untuk mencobanya dengan tumisan bersama paprika merah dan kuning yang renyah, kacang mete sehat, dan saus manis dan tajam, terinspirasi oleh salah satu hidangan Asia favorit saya: Kung Pao Chicken. Untungnya, berbagai macam saus Asia bebas gluten tersedia saat ini, jadi Anda seharusnya tidak kesulitan menemukan bahan untuk membuat hidangan ini.

Kaya akan glutathione, yang penuh dengan antioksidan dan diduga merangsang sistem kekebalan tubuh, tumis sayur yang mudah bebas gluten ini adalah cara yang bergizi dan lezat untuk menikmati salah satu sayuran yang disukai di musim semi.

Bahan

• 3 sendok makan kaldu sayuran rendah sodium
• 3 sendok makan cuka balsamic
• 2 sendok makan cuka anggur beras
• 2 sendok makan saus hoisin bebas gluten
• 1 sendok makan tamari / kecap rendah sodium gluten bebas gluten
• 2 sendok teh saus bawang putih cabai
• 2 sendok teh gula
• 1 sendok teh tepung jagung
• 2 cangkir asparagus segar cincang (~ 1 inci)
• 2 paprika, batang dilepas dan disingkirkan, dipotong-potong ~ 1 inci
• 1 cangkir kacang mete, cincang ringan
• 1 sendok makan minyak bunga matahari oleat tinggi atau minyak nabati netral lainnya
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh minyak wijen panggang

Persiapan

1. Buat saus: Campurkan kaldu, cuka, saus hoisin, tamari, saus bawang putih, gula, dan tepung jagung dalam mangkuk pengaduk sedang. Aduk dengan garpu atau pengocok sampai bahan-bahannya tercampur dengan baik. Sisihkan hingga siap memasak sayuran.

2. Siapkan asparagus dan paprika. Potong-potong sekitar 1 inci dan sisihkan. Mince bawang putih dan sisihkan.

3. Potong kacang mete. Panaskan wajan atau wajan besi cor besar dengan api sedang. Tambahkan kacang mete ke wajan / wajan dan masak di atas api sedang, aduk terus selama 2 hingga 3 menit atau sampai sedikit dipanggang. Angkat dari wajan / wajan, dan sisihkan dalam mangkuk sampai siap digunakan.

4. Tambahkan minyak bunga matahari / sayur ke wajan panas bersama dengan asparagus dan bawang putih cincang. Masak di atas api sedang selama 3 menit, aduk terus. Tambahkan paprika, dan masak 2 menit lagi, lalu tuang saus di atas sayuran, dan lanjutkan memasak selama 2 hingga 3 menit lagi atau sampai saus mengental.

5. Aduk minyak wijen dan kacang mete dan bagi menjadi 4 porsi. Nikmati selagi hangat.

Variasi dan Substitusi Bahan

Kacang mete bisa diganti dengan almond, kacang tanah, atau kacang kesukaan Anda jika diinginkan. Amino kelapa atau Amino Cair Bragg, keduanya bebas gluten, dapat digantikan dengan tamari bebas gluten.

Tips Memasak dan Melayani

Pilih batang tipis asparagus yang akan matang dengan cepat.

Nikmati resep ini sendiri untuk makan siang ringan, sebagai lauk sayuran, atau di atas nasi biasa atau nasi kembang kol untuk hidangan tanpa daging yang bergizi dan lezat.

Nilai Resep ini