Resep Channa Kari Bergaya Trinidad

Resep buncis nabati ini penuh dengan rasa dan panas dari irisan bawang dan cabai panas plus mengandung campuran rempah-rempah berwarna-warni bubuk kari, jintan, dan kunyit. Begitu banyak masakan dari seluruh dunia yang menampilkan vegetarian, hidangan nabati yang lezat dan bergizi, jadi berkreasilah dengan masakan Anda dan cobalah resep dari budaya yang berbeda.

Bahan

• 4 cangkir buncis (baik dimasak dari 2 cangkir buncis kering atau dari 2 kaleng 15 ons, dikeringkan dan dibilas)
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang merah sedang (kuning)
• 3 siung bawang putih sedang (cincang)
• 1 serrano chile kecil (membran dan biji dibuang, dicacah)
• 3 sendok teh bubuk kari
• 1/2 sendok teh kunyit
• 1/2 sendok teh jintan
• Opsional: 1/4 sendok teh methi (fenugreek)
• 1 1/4 gelas air (atau cairan masak buncis, atau kaldu, dibagi)
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan ketumbar (cincang)

Persiapan

1. Jika memasak buncis dari kacang kering, rendam kacang semalaman, tiriskan, dan tempatkan dalam panci besar dan tutup dengan air. Didihkan dan didihkan sampai lunak, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam. Tiriskan buncis, sisakan cairan memasak. Jika menggunakan buncis kalengan, tiriskan dan bilas kacang dan sisihkan.
2. Bersihkan panci besar yang sama yang Anda gunakan untuk memasak buncis. Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang-tinggi. Tambahkan irisan bawang dan tumis sampai transparan, sekitar 5 menit.

1. Tambahkan bawang putih dan serrano cabai dan masak lagi 2 hingga 3 menit, hingga harum.
2. Tambahkan bubuk kari, kunyit, jinten, dan methi opsional ke dalam panci dan aduk selama 30 detik.
3. Tambahkan 1/4 gelas air, cairan memasak buncis, atau kaldu ke dalam panci dan aduk.Tambahkan buncis yang sudah dimasak ke dalam panci, tutup, kecilkan api dan didihkan selama 5 menit.
4. Buka panci, tambahkan sisa 1 gelas dan garam dan didihkan perlahan selama 20 menit.
5. Aduk ketumbar cincang. Sajikan dengan nasi merah.

Variasi dan Substitusi Bahan

Tidak suka makanan pedas atau mengalami mulut kering? Abaikan cabai panas.

Jika Anda ingin bereksperimen dengan rempah-rempah baru, cobalah mencari methi, juga dikenal sebagai fenugreek, yang telah disebut-sebut memiliki banyak manfaat kesehatan, dari membantu pencernaan hingga meningkatkan kesehatan jantung. Rasanya ringan, tetapi methi adalah bahan pokok dalam banyak jenis kari dan roti gaya India.

Tips Memasak dan Melayani

Memasak kacang kering itu murah dan relatif mudah, hanya butuh waktu. Kacang terbaik saat direndam semalaman dalam air, tiriskan, dan kemudian didihkan di atas kompor dengan air segar selama beberapa jam. Buatlah batch kacang dan tambahkan ekstra ke salad atau hidangan sayuran selama seminggu.

Kacang yang dimasak dari kering juga membeku dengan baik, jadi siapkan dalam jumlah besar dan bekukan sisa makanan untuk penggunaan lain. Kacang beku dipanaskan kembali hanya dalam 5 menit ketika jatuh ke dalam cairan mendidih atau dipanaskan di atas kompor.

Nilai Resep ini