Resep Paella Udang ala Spanyol

Proporsi cairan dan beras dalam resep ini adalah untuk persiapan dalam wajan 10 inci. Jumlah cairan yang dibutuhkan dapat bervariasi, tergantung pada lebar panci paella dan jenis beras. Di Spanyol, paella dibuat dengan beras putih pendek khusus, yang disebut Bomba atau Calasparra. Versi kami menggunakan beras bulir sedang, yang lebih mudah ditemukan di toko bahan pangan A.S. Sajikan paella dengan salad terlempar untuk hidangan lengkap dan sehat.

Bahan

• 2 cangkir kaldu ayam rendah sodium dan rendah FODMAP
• ½ gelas anggur putih
• 10 utas kunyit
• 1 ½ sendok teh mentega
• 1 ½ sendok teh minyak zaitun yang diresapi bawang putih
• 1 cangkir beras gandum sedang
• 1 daun salam
• ¼ sendok teh menghancurkan serpihan paprika merah
• 1/8 sendok teh garam
• ½ sendok teh paprika asap
• ¾ pon udang medium medium kupas
• 1 cangkir tomat tawar, potong dadu
• 3 sendok makan peterseli segar
• 4 iris lemon tipis

Persiapan

1. Dalam panci kecil, panaskan kaldu ayam dan anggur putih di atas api sedang. Aduk kunyit.
2. Dalam wajan 10 inci dengan bagian bawah yang berat, panaskan mentega, dan minyak dengan api sedang-rendah. Tambahkan nasi kering ke dalam wajan dan lapisi nasi dengan mentega dan minyak, aduk selama 5 menit, atau sampai mulai cokelat. Tuang dalam campuran kaldu dan tambahkan daun salam, serpihan cabe merah, garam, dan paprika. Tutup dan bawa nasi mendidih di atas api sedang-tinggi, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit tanpa diaduk.

1. Aduk udang dan tomat bakar. Tutup dan masak dengan api sedang-kecil sampai udang matang dan air menguap, 8 hingga 10 menit.
2. Sebelum disajikan, aduk 2 sendok makan peterseli. Sajikan dengan perasan lemon dan taburkan sisa peterseli di atasnya.

Variasi dan Substitusi Bahan

Kunyit cenderung mahal. Jika itu di luar anggaran Anda atau tidak tersedia, gunakan kunyit kecil untuk membuat warna emas sebagai gantinya. Mulailah dengan 1/8 sendok teh kunyit dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.

Untuk menambahkan lebih banyak asap ke dalam resep, tambahkan pancetta, bacon, atau sosis. Goreng daging dan aduk ke dalam panci paella dengan udang.

Kerang mentah, kerang atau kerang dapat diganti dengan jumlah udang yang sama.

Tips Memasak dan Melayani

Perhatikan bahwa kaldu rendah FODMAP adalah kaldu tanpa bawang putih dan bawang.

Sebagian besar udang yang ada di pasaran saat ini ditambahkan natrium fosfat. Tidak hanya kelebihan natrium fosfat secara negatif mempengaruhi rasa, tetapi juga dapat menghasilkan kadar natrium dan fosfat yang sangat tinggi pada udang.

Baca label dan beli udang yang mengandung natrium paling sedikit per sajian. Bahkan udang yang dijual di konter ikan biasanya sudah diproses dengan natrium fosfat, jadi mintalah untuk melihat label itu juga.

Nilai Resep ini