Karbohidrat: Makna dan Penggunaan

Kata carb adalah kependekan dari karbohidrat. Ini adalah salah satu dari tiga komponen makronutrien utama makanan, dengan dua lainnya adalah protein dan lemak. Karbohidrat termasuk pati dan gula yang dicerna dan digunakan untuk energi di dalam tubuh. Nilai energi karbohidrat yang dapat dicerna adalah 4 kalori per gram untuk gula dan pati.

Karbohidrat terbuat dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Mereka bisa menjadi gula sederhana atau mereka bisa menjadi pati kompleks. Tumbuhan dan produk susu adalah sumber utama karbohidrat dalam makanan. Gula rafinasi yang ditambahkan ke minuman dan produk lainnya biasanya dihasilkan dari sumber tanaman.

Serat makanan adalah karbohidrat yang tidak dapat dicerna. Serat tidak digunakan untuk energi oleh tubuh dan begitu gram serat sering tercantum secara terpisah di bawah kategori karbohidrat pada label nutrisi. Sementara serat makanan tidak digunakan untuk energi, ia memiliki peran yang bermanfaat dalam pencernaan dan metabolisme.

Karbohidrat diklasifikasikan dengan cara yang berbeda. Cara yang paling tepat adalah dengan struktur kimia, dengan gula diklasifikasikan sebagai monosakarida dan disakarida dan karbohidrat yang lebih kompleks sebagai polisakarida atau oligosakarida.

Makna Lain dan Penggunaan Carb

Kata carb juga telah memiliki beberapa arti lain:

• Makanan yang tinggi karbohidrat (atau porsi makanan semacam itu) kadang-kadang disebut karbohidrat. Ini sering merupakan makanan bertepung seperti kentang, roti, atau nasi. Dalam konteks ini, kata ini lebih atau kurang istilah slang, karena makanan lain yang tinggi karbohidrat, seperti minuman manis, jarang disebut karbohidrat. Sebaiknya hindari penggunaan kata karbohidrat untuk merujuk pada makanan karena dapat menciptakan kebingungan tentang apa sebenarnya karbohidrat itu.
• Orang-orang dengan diet rendah karbohidrat sering menggunakan karbohidrat berarti satu gram karbohidrat. Mereka kadang-kadang akan mengatakan, "Apel ini memiliki 17 karbohidrat di dalamnya," atau bahkan lebih umum lagi akan berbicara tentang makanan yang "banyak karbohidrat" atau "tidak banyak karbohidrat."
• Satu gram karbohidrat bersih (juga disebut karbohidrat efektif dan istilah lain) juga bisa disingkat dengan karbohidrat, terutama oleh orang yang mengikuti cara makan rendah karbohidrat. Ini berarti bahwa gram serat dan mungkin jenis karbohidrat lain yang tidak mempengaruhi gula darah telah dikurangi dari jumlah total karbohidrat.

Good Carbs vs Bad Carbs

Anda juga akan mendengar istilah "karbohidrat baik" dan "karbohidrat buruk" yang dapat membingungkan karena tidak ada satu cara untuk mengkategorikan keduanya. Para penulis yang berbeda menggunakan definisi mereka sendiri. Penggunaan ini mengacu pada makanan yang sebenarnya sebagai karbohidrat, yang bukan praktik yang baik.

Makanan tinggi karbohidrat olahan termasuk dalam daftar sebagian besar rekomendasi diet sebagai salah satu yang harus dibatasi atau dihindari. Ini termasuk biji-bijian yang tidak lagi utuh, ditambahkan gula, dan makanan olahan).

Dalam "Dietary Guidelines 2015-2020" Kantor Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesehatan merekomendasikan peralihan untuk makan lebih banyak sayuran, buah-buahan, biji-bijian, dan produk susu untuk meningkatkan konsumsi kalsium dan serat makanan. Mereka juga merekomendasikan beralih dari gula tambahan dalam minuman, makanan ringan, dan permen.