Cara Mencegah Penyakit Menular Akibat Makanan

Siapa pun yang meninggalkan makanan terlalu lama telah melihat efek pertumbuhan mikroba yang terlihat. Alasan banyak rekomendasi kebersihan dapur jelas, seperti mencuci piring Anda atau mendinginkan makanan Anda. Tetapi yang lain kurang begitu.

Salah satu aturan praktis yang baik adalah untuk mengingat bahwa mikroba disebut mikroba karena mikroba. Dengan kata lain, Anda tidak dapat melihat kuman dengan mata telanjang, jadi bahkan jika Anda sudah menyeka ayam mentah itu atau tidak dapat melihat atau mencium bau yang salah dengan salad kentang Bibi Muriel, ada kemungkinan besar bahwa sesuatu yang jahat mungkin masih ada mengintai.

Lebih mudah untuk menjaga infeksi minimal dengan menyadari kemungkinan sumber kontaminasi mikroba, tetapi tidak ada laki-laki atau perempuan adalah sebuah pulau, dan Anda tidak selalu dapat mengendalikan praktik higienis orang lain.

Kemitraan untuk Pendidikan Keamanan Pangan memberikan pedoman untuk pencegahan penyakit yang disebabkan oleh makanan. Kiat-kiat ini tidak hanya ditetapkan untuk membantu mencegah infeksi dari makanan yang disiapkan oleh orang lain, tetapi juga agar Anda tidak menyebarkan penyakit ke orang lain.

Sering Cuci Tangan dan Permukaan

• Gunakan air sabun yang panas untuk mencuci talenan, piring, peralatan, dan counter atas. Sabun tidak membunuh kuman, tetapi secara fisik mengeluarkan mereka dari permukaan. Air panas membantu dalam hal ini.
• Pertimbangkan untuk menggunakan handuk sekali pakai untuk membersihkan permukaan dapur, karena bakteri dapat menumpuk di atas handuk kain yang basah dan kotor. Sering-seringlah mencuci handuk dapur.
• Cuci semua buah dan sayuran segar di bawah air leding mengalir. Buah dan sayuran berasal dari tanaman yang tumbuh di tanah, yang merupakan sumber umum mikroba lingkungan, seperti Bacillus cereus dan Clostridium. Tambahkan pupuk kandang, pupuk biasa, dan Anda mungkin terkontaminasi E. coli. Ini termasuk mencuci buah-buahan dan sayuran dengan kulit atau kulit yang tidak dimakan. Mikroba pada kulit dapat ditransfer ke tangan Anda, dan kemudian ke makanan kulit Anda. Pisau yang memotong kulit yang tidak dicuci dapat menyebarkan mikroba ke bagian yang dapat dimakan dan berdaging.

Pisahkan dan Jangan Kontaminasi Silang

• Pisahkan daging mentah dan jusnya dari makanan siap saji. Sebagian besar mikroba tidak dapat bertahan hidup pada suhu tinggi dan mati saat dipanaskan. Daging mentah atau kurang matang (dan jusnya) dapat menjadi sumber utama penyakit menular karena mereka menyediakan sumber kaya nutrisi dan kelembaban untuk pertumbuhan mikroba.
• Gunakan talenan terpisah untuk produk segar dan daging mentah. Bahkan setelah mencuci talenan, beberapa mikroba mungkin bersembunyi di celah atau celah. Merupakan ide yang bagus untuk menyimpan papan potong terpisah untuk makanan yang akan dan tidak akan dimasak untuk memastikan bahwa mikroba potensial dari papan "daging mentah" dihancurkan dengan memasak.
• Jangan menggunakan kembali piring yang menahan daging atau telur mentah saat menyiapkan dan menyajikan makanan. Beberapa orang suka menggunakan kembali piring mereka, dengan gagasan bahwa makanan yang panas dan dimasak akan membunuh kuman yang ada di piring kotor (dan mereka akan dapat menurunkan beban mesin cuci piring). Namun, sementara panas dari makanan yang dimasak dapat membunuh beberapa mikroba yang tersisa, ada kemungkinan bagus bahwa suhunya tidak cukup tinggi untuk dekontaminasi. Itu tidak sebanding dengan risikonya.

Masak Makanan sampai Temperatur Tepat

• Gunakan termometer makanan untuk memastikan daging panggang, steak, dan ikan Anda dimasak setidaknya 145 derajat; unggas (bagian dalam paha dan sayap dan bagian payudara yang paling tebal) hingga 165 derajat; dan daging giling hingga 160 derajat. Ini adalah suhu yang disarankan untuk menghilangkan sebagian besar mikroba yang terkait dengan setiap jenis makanan. Ada beberapa jenis bakteri infeksi, seperti Clostridium botulinum, yang dapat membentuk spora yang bertahan pada suhu ini. Untungnya, itu Clostridium racun yang bertanggung jawab atas penyakit ini terbunuh oleh pemanasan yang memadai, meskipun spora dapat menyebabkan botulisme pada bayi muda.
• Panaskan saus, sup, dan saus hingga mendidih, dan sisa lainnya hingga 165 derajat. Memasak makanan bukan berarti sekarang sudah steril. Dalam beberapa kasus, beberapa mikroba yang tersisa yang selamat dari panas tidak cukup untuk menyebabkan penyakit, tetapi mereka dapat membangun kembali pertumbuhan setelah dimasak. Dalam kasus lain, kontaminasi setelah memasak dapat terjadi. Dalam kedua kasus, pemanasan kembali ke suhu yang disarankan ini penting untuk mencegah penyakit.

• Memasak yang tidak merata dapat menyebabkan mikroba yang tidak membunuh panas, jadi pastikan untuk melakukannya Aduk dan putar makanan saat memasak dengan microwave - bahkan jika suhu makanan Anda sudah sesuai dengan keinginan Anda.
• Jangan gunakan resep yang meminta telur mentah atau hanya dimasak sebagian. Telur bisa menjadi sumber Salmonella enteritidis, yang tumbuh di permukaan kulit telur. Ini lebih sering ditemukan di putih telur, tetapi kadang-kadang dapat menembus ke dalam kuning telur.

Dinginkan dan Dinginkan

• Pastikan kulkas Anda diatur pada 40 derajat ke bawah, dan freezer Anda 0 derajat ke bawah. Pendinginan dapat menghentikan pertumbuhan sebagian besar bakteri, dan pembekuan dapat membunuh beberapa mikroba. Perlu diingat bahwa beberapa mikroba, seperti Listeria, dapat bertahan dan bahkan tumbuh dalam suhu di bawah titik beku.
• Daging, telur, dan lainnya yang mudah rusak seharusnya didinginkan atau dibekukan sesegera mungkin. Kebanyakan mikroba menular tumbuh paling baik pada suhu yang mirip dengan tubuh manusia, tetapi banyak juga yang tumbuh subur pada suhu kamar. Semakin cepat Anda mendinginkan atau membekukan makanan, semakin kecil peluang mereka untuk mengalami kontaminasi dalam skala yang lebih besar.
• Mencairkan makanan di lemari es, di bawah air dingin, atau di microwave. Jangan pernah mencairkan pada suhu kamar, di mana mikroba dapat berkembang.
• Makanan harus direndam dalam lemari es, di mana sebagian besar pertumbuhan mikroba melambat atau berhenti.
• Makanan yang mudah rusak harus didinginkan dalam waktu 2 jam duduk pada suhu kamar. Lebih lama dan Anda menghadapi risiko tingkat pertumbuhan mikroba yang tinggi.