Pengganti Pasta Tersedia untuk Penderita Diabetes

Sebagian besar dari kita suka pasta - apa yang tidak disukai? Mie bertekstur lembut mengandung rasa apa pun dan memberi kita rasa nyaman, tetapi pasta juga mengandung karbohidrat, yang, jika dimakan berlebihan, dapat meningkatkan peradangan, menyebabkan kenaikan berat badan, dan meningkatkan gula darah. Jika Anda harus makan pasta, pilihlah gandum utuh, seperti gandum utuh, karena akan membantu meningkatkan serat, vitamin, dan mineral Anda, dan, jika porsinya terkontrol, mungkin dapat mengurangi seberapa cepat gula darah melonjak (bila dibandingkan dengan pasta putih). Jika di sisi lain, Anda bersedia mencoba beberapa pengganti, pikirkan di luar kotak.

Saat ini, ada begitu banyak varietas biji-bijian dan pengganti biji-bijian. Misalnya, apakah Anda tahu bahwa mereka membuat pasta dengan buncis? Ini lebih tinggi protein dan bebas gluten. Varietas bebas gluten lain ada, dan beberapa pasta telah menambahkan protein dan asam lemak omega-3. Anda juga bisa membuat pasta 'tiruan' sendiri dengan menggunakan berbagai jenis biji-bijian atau sayuran. Cobalah beberapa di antaranya - Anda akan dikejutkan oleh berapa banyak opsi yang Anda miliki.

1

Gandum Utuh, Pasta yang Diperkuat, dan Alternatif Bebas Gluten

Secara mengejutkan mirip dalam tekstur dengan pasta putih al dente, satu porsi 1/3 cangkir pasta gandum utuh yang dimasak memiliki tiga kali jumlah serat dari pasta putih, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk kontrol glukosa.

Varietas pasta yang diperkaya adalah alternatif lain dari pasta putih. Pasta ini telah dimodifikasi dengan menambahkan campuran tepung yang termasuk putih telur dan kacang-kacangan untuk protein lebih banyak; gandum dan gandum untuk meningkatkan serat; dan biji rami untuk lemak omega-3 yang sehat. Pasta ini mengandung 40 persen lebih banyak protein dan dua kali serat dalam jumlah kalori yang sama dengan pasta biasa. Kandungan protein dan serat yang lebih tinggi keduanya membantu untuk kontrol glukosa diabetes.

Terakhir, varietas bebas gluten tersedia di sebagian besar supermarket, seperti pasta yang dibuat dengan buncis (Banza) atau varietas lain yang dibuat dengan beras merah dan quinoa.

Ingatlah bahwa ketika makan pati, Anda harus selalu membaca label dan berlatih mengontrol porsi. Hanya karena Anda beralih dari pasta putih ke gandum, bukan berarti Anda bisa makan dalam jumlah tak terbatas.

2

Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum dan Varietas Gandum Utuh Lainnya

Biji-bijian kuno dapat menjadi alternatif yang bagus untuk pasta tradisional. Mereka mungkin tidak menyerupai penampilan pasta, tetapi mereka memenuhi hati pasta dan mengambil rasa saus sambil menambahkan nutrisi yang besar. Yang lebih umum, seperti quinoa, telah mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir. Dan yang kurang umum dalam diet Amerika muncul dalam resep, seperti farro, freekeh, dan sorgum yang kaya serat, protein, vitamin, dan mineral.Ketika dimasak dalam kaldu ayam, sapi, atau sayuran alih-alih air biasa, mereka bisa menjadi alternatif pasta yang sangat beraroma. Sajikan sebagai lauk dengan ikan atau ayam, atau tambahkan sumber protein pilihan lain, seperti telur, tahu dan sayuran, dan saus. Atau buat salad berbasis biji-bijian - ingatlah untuk selalu membaca labelnya dan sebagian mengontrol karbohidrat Anda.

3

Squash Spaghetti

Labu spaghetti sering digunakan sebagai pengganti pasta. Ini memiliki rasa ringan, sedikit manis yang sempurna untuk minyak zaitun dan saus berbasis tomat. Ketika dimasak, dagingnya menjadi berserabut, menyerupai tampilan "spageti" dan dapat digunakan sebagai karbohidrat rendah, versi yang lebih padat nutrisi dari hidangan pasta tradisional. Manfaat lain dari pengganti ini adalah bahwa bila dibandingkan dengan pasta tradisional, Anda dapat makan volume yang sangat besar untuk jumlah karbohidrat yang sama. Satu setengah cangkir labu spageti yang dimasak dan diparut memiliki jumlah karbohidrat yang sama dengan 1/3 cangkir pasta yang dimasak.

4

Pita Veggie

Gunakan pengupas sayuran untuk menghasilkan "pita" sayuran non-tepung untuk digunakan sebagai pengganti pasta. Beberapa yang baik untuk dicoba termasuk zucchini, labu kuning musim panas, wortel, terong, paprika, dan kol. Kukus pita untuk rasa yang mirip dengan pasta pita buatan sendiri. Nikmati ukuran 1 ½ cangkir pita sayuran yang dimasak hanya untuk 15 gram karbohidrat.