Gejala dan Pengobatan Sindrom Alergi Mulut

Oral allergy syndrome (OAS) disebabkan oleh reaktivitas silang antara protein dalam buah-buahan segar dan sayuran dan serbuk sari. Sindrom ini terjadi pada sejumlah besar (hingga 70 persen) orang dengan alergi serbuk sari. Protein dalam buah-buahan dan sayuran yang menyebabkan OAS mudah dipecah dengan memasak atau mengolahnya. Oleh karena itu, OAS biasanya tidak terjadi pada buah-buahan dan sayuran yang dimasak atau dipanggang, atau buah-buahan olahan seperti saus apel.

Gejala Apa Yang Terjadi Dengan OAS?

Kebanyakan orang dengan OAS memiliki gejala seperti gatal, terbakar, kesemutan, dan pembengkakan pada bibir, mulut, lidah, dan tenggorokan sesekali ketika buah atau sayuran segar disentuh. Gejala biasanya hanya berlangsung dari detik hingga beberapa menit dan jarang berkembang menjadi sesuatu yang lebih serius.

Namun, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa hingga 9 persen orang dengan OAS dapat mengalami gejala alergi makanan yang lebih parah, dan hingga 2 persen dapat mengalami anafilaksis. Karena alasan inilah beberapa pihak menyarankan mengubah nama menjadi sindrom serbuk sari makanan. Gejala lebih mungkin terjadi dan lebih parah selama musim di mana serbuk sari yang bertanggung jawab ditemukan.

Apa Hubungan Antara Makanan dan Pollen?

Asosiasi buah-serbuk sari berikut telah ditunjukkan pada orang dengan OAS. Orang yang alergi terhadap serbuk sari ini sering mengalami gejala OAS jika buah atau sayuran segar dimakan:

• Ragweed (gulma): melon (semangka, melon, melon), pisang, mentimun, dan zucchini.
• Pohon birch): kentang, wortel, ceri, seledri, apel, pir, prem, persik, parsnip, kiwi, hazelnut, dan aprikot.
• Mugwort (gulma): seledri, wortel, aneka rempah.
• Rumput: tomat, kentang, buah persik.

Bagaimana OAS Didiagnosis?

OAS didiagnosis ketika ada riwayat gejala di atas pada orang dengan rinitis alergi musiman dengan serbuk sari sebagai pemicu. Pengujian kulit positif terhadap makanan yang dicurigai dapat mengkonfirmasi diagnosis OAS, meskipun ekstrak pengujian makanan kulit yang diperoleh secara komersial umumnya akan negatif karena protein yang menghasilkan OAS dipecah selama pemrosesan. Karena itu, mungkin perlu menggunakan buah atau sayuran segar untuk tes kulit. Jarum penguji kulit dimasukkan ke dalam makanan segar, kemudian digunakan untuk menusuk kulit orang tersebut.

Bagaimana OAS Diobati?

Karena kemungkinan kecil untuk reaksi yang lebih parah, disarankan untuk menghindari buah-buahan atau sayuran segar. Banyak orang sudah menghindari makanan yang dicurigai karena gejalanya tidak nyaman. Biasanya, buah dan sayuran ditoleransi dalam bentuk dimasak, dipanggang, dan diproses. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa suntikan alergi terhadap serbuk sari reaksi silang dapat mengurangi atau menghilangkan gejala OAS.