Cara Mencegah Salmonella

Mengambil langkah-langkah untuk mencegah infeksi salmonella dapat menyelamatkan Anda dan keluarga Anda dari menjadi salah satu dari 1,2 juta orang di Amerika Serikat yang tertular penyakit ini setiap tahun. Bakteri yang bertanggung jawab untuk salmonella disebarkan oleh makanan yang terkontaminasi dan dengan menangani binatang seperti kura-kura peliharaan yang membawanya dalam kotoran mereka. Hindari daging dan telur mentah atau setengah matang dan pastikan daging mentah ditangani secara terpisah dari makanan lain saat menyiapkan makanan.

Mencegah infeksi sangat penting bagi mereka yang paling berisiko penyakit parah, termasuk anak-anak kecil, orang tua, dan mereka yang sistem kekebalan tubuhnya melemah. Sementara sebagian besar orang mengalami diare yang berjalan dalam beberapa hari, sekitar 450 orang meninggal setiap tahun akibat salmonellosis akut. Tidak ada vaksin untuk salmonella dan Anda dapat menangkap penyakitnya beberapa kali, jadi penting untuk menghindari kontak dengan bakteri.

Transmisi

Salmonellosis adalah penyakit yang meliputi diare, demam, dan kram perut. Bakteri tersebar di tinja. Beberapa orang sehat tetapi pembawa bakteri. Gunakan tips ini agar Anda tidak memberikan salmonella kepada orang lain atau mendapatkannya dari mereka:

• Selalu cuci tangan dengan bersih setelah menggunakan toilet, mengganti popok, dan sebelum menyiapkan makanan.
• Seseorang yang menderita salmonellosis tidak boleh menyiapkan makanan atau menuangkan air untuk orang lain sampai mereka tidak memiliki gejala selama 48 jam.
• Seseorang yang menderita salmonellosis tidak boleh kembali bekerja, penitipan anak, atau sekolah sampai mereka tidak memiliki gejala selama 48 jam.
• Jangan berenang jika Anda mengalami diare dalam 24 jam terakhir.

Persiapan dan Penanganan Makanan

Ada banyak praktik penanganan makanan yang bertujuan mencegah infeksi salmonella dari makanan. Praktik ini penting saat makan, memasak di rumah, dan menyiapkan makanan di restoran.

Bersih

• Cuci tangan Anda sebelum dan sesudah Anda memegang barang makanan.
• Cuci permukaan dan peralatan dapur dengan sabun dan air setelah menyiapkan setiap makanan.
• Lebih baik menggunakan handuk kertas sekali pakai untuk membersihkan permukaan dapur daripada spons atau handuk kain. Jika Anda menggunakan handuk, handuk harus dicuci dengan air panas di mesin cuci setelah digunakan.
• Cuci produk sebelum dikonsumsi.
• Kupas dan buang daun terluar atau kulit buah dan sayuran.
• Gosok sayuran hangat, seperti kentang dan wortel, jika Anda ingin memakan kulitnya.

Terpisah

• Saat berbelanja, pisahkan daging mentah, unggas, dan makanan laut dari barang-barang lainnya. Simpan secara terpisah di lemari es.
• Setelah kontak dengan daging atau unggas mentah, cuci tangan, permukaan pekerjaan dapur, perkakas, piring, mangkuk, dll dengan sabun dan air segera. Sangat penting bahwa Anda tidak menggunakan peralatan yang tidak dicuci dan barang-barang lainnya untuk makanan yang akan disajikan mentah atau untuk daging setelah dimasak.
• Yang terbaik adalah memiliki talenan terpisah yang ditujukan untuk daging mentah dan untuk produk karena pembersihan mungkin tidak menghilangkan semua bakteri.
• Jangan bekerja dengan unggas atau daging mentah dan menangani bayi (mis., Memberi makan, mengganti popok) secara bersamaan.

memasak

• Masak unggas, daging sapi, dan telur sampai matang sebelum dimakan. Jangan makan atau minum makanan yang mengandung telur mentah atau susu mentah yang tidak dipasteurisasi. Telur mentah mungkin tidak dikenali dalam beberapa makanan seperti saus hollandaise buatan sendiri, saus salad buatan sendiri, tiramisu, es krim buatan sendiri, mayones buatan sendiri, adonan kue, eggnog, dan frosting.
• Jika Anda disajikan daging, unggas, atau telur yang kurang matang di restoran, jangan ragu untuk mengirimnya kembali ke dapur untuk dimasak lebih lanjut. Unggas dan daging, termasuk hamburger, harus dimasak dengan baik, bukan merah muda di tengahnya.

Dingin

• Jaga kulkas tetap bersih dan dingin (40 F atau lebih rendah untuk lemari es).
• Tutup dan dinginkan produk yang sudah Anda potong.
• Baca dan ikuti instruksi label seperti "Simpan di Lemari Es" atau "Gunakan Oleh" (tanggal tertentu).
• Simpan salad buah siap saji atau barang-barang hasil panen lainnya di dalam kulkas sampai sebelum disajikan. Buang produk yang dipotong jika sudah keluar dari kulkas selama lebih dari empat jam.

Umum

• ASI adalah makanan teraman untuk bayi muda. Menyusui mencegah salmonellosis dan banyak masalah kesehatan lainnya. Cuci tangan Anda sebelum menyusui anak Anda.
• Jangan minum air yang tidak diolah yang bisa terkontaminasi oleh kotoran hewan.

Kontak Hewan dan Hewan Piaraan

Sementara hewan dapat menularkan salmonella kepada siapa pun, ada kelompok yang berisiko lebih tinggi dan harus menghindari kontak dengan hewan yang umumnya membawa bakteri. Kelompok-kelompok ini termasuk bayi, anak-anak usia 5 dan lebih muda, orang dewasa di atas usia 65, dan orang-orang dengan fungsi kekebalan tubuh menurun (HIV / AIDS, kemoterapi, penerima transplantasi organ).

Hewan dengan risiko tertinggi adalah reptil (kura-kura, iguana, kadal, ular), amfibi (katak, salamander), dan unggas hidup (ayam, bebek, angsa, kalkun).

Hewan lain yang dapat menularkan salmonella termasuk burung peliharaan, hewan pengerat (hamster, marmut, tikus, tikus), landak, hewan ternak, anjing, kucing, dan kuda. Bakteri terutama ditemukan dalam kotoran mereka, tetapi bulu mereka, bulu, tempat tidur, mainan, makanan, pengumpan, kandang, atau kandang juga akan menjadi tempat kuman. Hewan-hewan ini bisa sepenuhnya sehat dan masih membawa bakteri.

Gunakan tips ini untuk mengurangi risiko Anda dan melindungi orang-orang dalam kelompok berisiko lebih tinggi:

• Cuci tangan Anda dengan sabun dan air setelah kontak dengan binatang, selungkupnya, atau kotorannya. Meskipun ini berlaku untuk hewan atau hewan peliharaan apa pun, ini terutama menyangkut reptil, amfibi, atau burung.
• Orang-orang dalam kelompok berisiko tinggi harus menghindari kontak langsung atau bahkan tidak langsung dengan reptil, amfibi, dan unggas hidup. Hewan-hewan ini tidak boleh disimpan sebagai hewan peliharaan di rumah tangga yang memiliki anggota dalam kelompok berisiko tinggi, atau di fasilitas penitipan anak, fasilitas perawatan lansia, atau fasilitas medis.
• Jangan biarkan hewan berisiko tinggi ke daerah di mana Anda biasanya makan atau minum. Jangan makan, minum, atau merokok di sekitar binatang-binatang itu.
• Kebun binatang atau kunjungan pertanian paling baik disediakan untuk anak di atas usia 5 tahun, dengan pengawasan.
• Orang dewasa dalam kelompok berisiko tinggi tidak boleh membersihkan benda-benda hewan peliharaan atau kotoran hewan tanpa mengenakan sarung tangan sekali pakai. Anak-anak usia 5 dan di bawah tidak boleh diberikan tugas seperti itu.
• Saat mencuci hewan peliharaan atau barang-barangnya, cobalah melakukannya di luar ruangan. Jangan membuang air di wastafel yang digunakan untuk persiapan makanan. Gunakan pemutih untuk mendisinfeksi wastafel, bak mandi, atau toilet sesudahnya.
• Jika anak Anda berusia 5 tahun ke bawah, awasi anak tersebut di sekitar binatang. Jangan biarkan kontak dengan wajah atau ciuman anak Anda. Bantu anak Anda mencuci tangan setelah memegang seekor binatang.

Pertanian halaman belakang

Karena memelihara ayam dan menikmati telur buatan sendiri sangat populer, penting untuk memahami risiko salmonella dari kegiatan ini. Anda hanya harus membeli unggas hidup atau anak ayam dari tempat penetasan yang disertifikasi oleh USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Cara terbaik untuk tidak mendapatkan unggas Anda dari peternak pertunjukan atau petani halaman belakang lainnya.

Gunakan tips ini untuk menghindari salmonella:

• Bersihkan kandang Anda secara teratur, kenakan sarung tangan dan pelindung sepatu atau sepatu yang hanya Anda gunakan di dalam kandang.
• Ganti makanan dan air setiap hari.
• Cuci tangan Anda setelah memegang ayam atau mengumpulkan telur dan melakukannya di luar ruangan atau menggunakan bak cuci yang tidak digunakan untuk persiapan makanan.
• Bersihkan mangkuk pemberian makanan dan barang-barang lainnya di luar ruangan atau di wastafel yang tidak digunakan untuk persiapan makanan, desinfektan dengan pemutih.
• Jangan makan, minum, atau merokok di sekitar burung Anda.
• Jauhkan burung Anda dari rumah dan jauh dari area, termasuk teras luar ruangan, tempat Anda menyiapkan atau makan makanan.
• Jangan izinkan anak-anak di bawah usia 5 tahun di sekitar burung Anda dan awasi anak-anak dan orang dewasa lainnya sehingga mereka menangani burung dengan aman.
• Jika ada burung yang sakit, pisahkan dari yang lain dan hubungi dokter hewan Anda.
• Pastikan unggas Anda mendapatkan semua vaksin yang direkomendasikan.
• Jika Anda menggunakan kotoran ayam sebagai kompos kebun, itu harus disembuhkan selama setidaknya 45 hari sebelum digunakan.

Gunakan tips ini untuk keamanan telur buatan sendiri:

• Kumpulkan telur setiap pagi dan sore.
• Mencuci telur setelah pengumpulan tidak dianjurkan karena Centre for Disease Control (CDC) mengatakan bahwa mencuci dengan air dingin dapat menarik bakteri ke dalam telur. Bersihkan mereka di luar ruangan dengan sikat atau kain.
• Buang telur yang retak atau kotor.
• Dinginkan telur dalam dua jam atau kurang.
• Jika Anda menjual telur Anda, ikuti semua peraturan setempat dan persyaratan lisensi.
• Saat memakan telur buatan sendiri, masak dengan matang dan jangan mengonsumsi telur mentah.

Mengidentifikasi Wabah

Departemen kesehatan umum dan CDC memerlukan fasilitas medis untuk melaporkan kasus salmonellosis sehingga mereka dapat mengidentifikasi dan melacak wabah. Laboratorium klinis mengirim isolat Salmonella ke laboratorium kesehatan masyarakat sehingga jenis spesifik dapat ditentukan dan dibandingkan dengan yang lain Salmonella di dalam komunitas. Jika banyak kasus terjadi pada saat yang sama, itu mungkin berarti bahwa restoran, makanan, atau persediaan air memiliki masalah yang perlu diperbaiki oleh departemen kesehatan masyarakat. Sementara banyak orang tidak mencari perawatan medis untuk serangan salmonellosis yang menjalankan kursus khas, mereka yang melakukannya akan membantu dengan pemantauan ini untuk wabah.

Informasi tentang wabah dapat dilihat di situs CDC. Contoh wabah baru-baru ini termasuk yang disebabkan oleh telur, kelapa, salad ayam, kecambah mentah, kratom, marmut hewan peliharaan, dan kura-kura peliharaan. Anda dapat menelusuri untuk melihat secara spesifik wabah.

Jika Anda mendengar laporan berita tentang penarikan makanan karena khawatir akan salmonella atau penyakit bawaan makanan, periksa untuk melihat apakah Anda telah membeli produk yang ditarik. Jangan mengkonsumsinya.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa yang menjadi perhatian Anda? Sumber Artikel

• Memelihara Backyard Poultry. CDC.
• Salmonella. CDC.
• Infeksi Salmonella. CDC.
• Salmonella Pertanyaan dan Jawaban. Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan USDA.https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonellaquestquest- dan-jawaban.
• Sementara H, Ross K. Salmonella dan Telur: Dari Produksi ke Piring. Tchounwou PB, ed. Jurnal Internasional Penelitian Lingkungan dan Kesehatan Masyarakat. 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.