Resep Smoked Salmon dan Mushroom Quiche

Salmon asap memberikan rasa asin yang enak; resep ini membutuhkan salmon asap kalengan, tetapi Anda bisa mencobanya dengan salmon jenis lox jika Anda suka. Salmon kaleng polos juga bagus dalam hal ini. Jika Anda belum pernah memasak dengan daun bawang sebelum Anda harus memastikan untuk membilasnya dengan seksama - pasir dan kotoran dapat bersembunyi di antara lapisan daun bawang.

Bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 daun bawang daun besar, putih dan hijau muda, diiris (harus sekitar 1 cangkir irisan 1/4-inch)
• 4 ons jamur (liar atau shiitake bagus untuk ini, tetapi ada yang mau)
• 1 paprika merah kecil, cincang (sekitar 1/2 gelas)
• 1/2 sendok teh thyme kering
• 6 ons salmon asap
• 3/4 cangkir keju Swiss parut atau keju pilihan Anda
• 4 butir telur
• 1 1/2 cangkir susu, krim, susu kedelai atau almond tanpa pemanis, atau kombinasi
• 1 sendok teh mustard kering
• Sedikit cabai rawit, atau sedikit saus panas
• Lada hitam secukupnya
• Paprika untuk taburan di atasnya

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar dan tumis daun bawang. Saat mulai melembut, tambahkan jamur. Setelah satu atau dua menit, tambahkan paprika. Tambahkan sedikit garam, dan masak selama 3 hingga 4 menit. Tepat sebelum melepas panas, tambahkan thyme.
3. Sementara itu, remukkan salmon ke dalam piring pie. Tutup dengan sayuran yang dimasak, lalu taburi keju.
4. Dalam mangkuk, campur telur, susu, mustard, cabai, garam secukupnya (tidak terlalu banyak jika salmon asin), dan lada hitam. Anda dapat menggunakan pengocok telur atau pengocok, tetapi blender bekerja dengan sangat baik.

1. Tuang campuran telur di atas sisa bahan dan taburi dengan paprika.
2. Panggang selama 30 hingga 35 menit, hingga berwarna keemasan dan siap. Mulailah memeriksa setelah 20 menit - jika warnanya terlalu cokelat tetapi bagian tengahnya terlalu cair, tutup dengan aluminium foil dan terus memanggang, sering periksa. Pusat harus tetap agak longgar ketika selesai. Keluarkan dari oven atau sisanya akan matang - bagian tengah akan selesai memasak dari panas saat duduk.

Substitusi Bahan dan Tips Memasak

Jika Anda tidak terbiasa bekerja dengan daun bawang, penting untuk membersihkannya sebelum digunakan. Lapisan-lapisan tersebut seringkali memiliki pasir atau kotoran di antara mereka. Untuk membilas daun bawang, potong menjadi dua dari atas ke bawah. Pegang setiap setengahnya di bawah air dingin yang mengalir, mengipasi lapisan untuk memastikan mereka dibersihkan dengan baik. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan bawang perai, Anda bisa mengganti bawang atau bawang merah.

Hampir semua jenis keju atau kombinasi keju bisa digunakan dalam resep ini, tetapi jangan terlalu banyak menggunakan keju yang beraroma kuat atau akan mengalahkan bahan-bahan lainnya.

Nilai Resep ini