Resep Quiche dan Jamur

Bahan

• 3 ½ cangkir kentang parut beku
• 2 bagian kering dari tomat kering
• 4 cangkir Swiss chard, batang dan tulang rusuk dilepas
• 1 gelas air mendidih, dibagi
• 4 telur besar
• ¾ gelas susu bebas laktosa
• ¼ cangkir daun bawang cincang segar
• ½ sendok teh kemangi kering
• 1/16 sendok teh bubuk bijak atau ½ sendok teh daun sage kering yang hancur
• ¼ garam sendok teh
• 1/8 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 1/3 cangkir jamur irisan kalengan, dibilas
• 1 cangkir keju Cheddar suwir

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 425F. Sangat melumasi loyang pai sekitar 9 inci x 1 ¼ inci.
2. Dalam mangkuk yang aman untuk microwave, cairkan kentang dengan daya 50 persen atau siklus defrost, hanya sampai dicairkan tetapi dingin (beberapa serpihan beku baik-baik saja). Atau, letakkan kentang goreng dalam mangkuk dan cairkan semalaman di kulkas.
3. Tempatkan dua lapis handuk kertas selebar beberapa lembar pada permukaan kerja. Sebarkan kentang dalam lapisan tipis. Beri lebih banyak handuk kertas dan tekan untuk mengeluarkan air. Kentang akan dikurangi menjadi 2 gelas. Cadangan handuk kertas untuk digunakan lagi untuk mengeringkan chard yang sudah matang.

1. Tekan kentang di bagian bawah dan ke atas sisi loyang pai ke tepi. Semprotkan kentang dengan semprotan kue atau olesi sedikit dengan minyak. Panggang di rak tengah dalam oven dan panggang sampai kentang berwarna cokelat keemasan di sekitar tepi atas, 15 hingga 20 menit. Hapus dari oven.
2. Turunkan oven ke 400F.
3. Sementara kerak sedang dipanggang, dalam mangkuk kecil, rendam tomat yang sudah dijemur dalam 1/2 gelas air mendidih hingga lunak, sekitar 10 menit. Tiriskan dan potong halus.
4. Dalam panci 1 atau 2 liter dengan tutupnya, aduk chard Swiss dan sisa ½ gelas air. Tutup dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali, sampai daun layu dan lunak, 4 hingga 5 menit.
5. Gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan daun, meninggalkan cairan di belakang, dan biarkan agak dingin. Tumpukan daun dalam gundukan, bungkus dengan handuk kertas yang sama yang digunakan untuk kentang dan tekan untuk menghilangkan kelebihan air. Potong-potong chard dengan halus menjadi ½ gelas.

1. Dalam mangkuk sedang, kocok telur dan susu. Aduk daun bawang, basil, sage, garam, dan lada hitam. Sebarkan chard, jamur, keju, dan tomat sundried cincang secara merata di atas kerak yang sebagian dipanggang. Tuang campuran telur di atasnya, isi ke tepi. Mungkin melewati tepi kerak kentang.
2. Panggang sampai bagian atas quiche berwarna cokelat keemasan di sekitar tepi dan quiche mengembang sedikit di tengah, 20 hingga 25 menit.

Variasi dan Substitusi Bahan

Jika chard tidak tersedia, gunakan bayam bayi atau sayuran bit sebagai gantinya.

Ganti Cheddar dengan keju Swiss, Gouda, atau keju tua lainnya.

Satu perempat cangkir adonan cincang segar dapat digunakan sebagai pengganti basil dan sage kering.

Gunakan tomat kalengan, karena FODMAPsnya lebih rendah daripada tomat segar.

Tips Memasak dan Melayani

Batang dan tulang rusuk cincang dapat ditambahkan ke sup, atau dimasak bersama dengan serealia utuh. Atau tumis dengan minyak zaitun untuk rasa dan tekstur batang bok choy.

Nilai Resep ini