Bagaimana Diet Alkalin Bekerja

Diet alkalin adalah rencana makan yang sering digunakan untuk meningkatkan kesehatan. Dengan penekanan pada sayuran dan buah-buahan segar, itu didasarkan pada gagasan bahwa setelah semua makanan dicerna dan diserap, mereka mencapai ginjal sebagai senyawa pembentuk asam atau pembentukan basa.

Para ilmuwan telah menggunakan berbagai teknik untuk menganalisis makanan dan menentukan asam atau beban dasar setiap makanan di tubuh.

Peneliti Remer dan Manz mengembangkan ukuran yang disebut potensi muatan asam ginjal (PRAL). Makanan seperti keju, daging, ikan, kerang, dan biji-bijian menghasilkan asam setelah dikonsumsi.

Seperti yang ditunjukkan grafik di bawah ini, beberapa makanan lebih bersifat asam atau basa dibandingkan yang lainnya. Sebagai contoh, bayam lebih bersifat pembentuk basa daripada semangka, sedangkan cheddar lebih bersifat asam daripada putih telur.

Pendukung diet alkalin menyarankan bahwa diet tinggi dalam makanan yang menghasilkan asam mengganggu tingkat pH normal darah dan, pada gilirannya, memicu hilangnya mineral penting (seperti kalsium) ketika tubuh berusaha mengembalikan kesetimbangan.Ketidakseimbangan ini dikatakan meningkatkan kerentanan terhadap penyakit.

Mengapa Orang Mengikuti Diet Alkalin?

Tidak hanya berpikir untuk meningkatkan kesehatan, diet alkalin dikatakan untuk mempertahankan massa otot, memperlambat proses penuaan dan melindungi terhadap berbagai masalah kesehatan, mulai dari sakit kepala dan flu biasa hingga diabetes, penyakit kardiovaskular, batu ginjal, dan osteoporosis.

Para pendukung juga mengklaim bahwa diet alkalin dapat meningkatkan tingkat energi dan membantu menurunkan berat badan.

Makanan Diet Alkaline untuk Makan

Makanan berikut umumnya direkomendasikan sebagai bagian dari diet alkalin. Tabel ini diadaptasi dari studi Remer dan Manz. Makanan yang memiliki nilai negatif memiliki efek dasar.

MAKANAN	Potensi Beban Asam Renal (PRAL) mEq / 100g
Buah
Apel	-2.2
Aprikot	-4.8
Kismis hitam	-6.5
Jus lemon	-2.5
Jeruk	-2.7
Persik	-2.4
Buah pir	-2.9
kismis	-21
Stroberi	-2.2
Semangka	-1.9
Sayuran
Asparagus	-0.4
Brokoli	-1.2
Wortel	-4.9
Seledri	-5.2
Timun	-0.8
Kacang hijau	-3.1
Selada	-2.5
Kentang	-4.0
bayam	-14.0
Tomat	-3.1
Minuman
kopi	-1.4
anggur merah	-2.4
anggur putih	-1.2
Jus apel, tanpa pemanis	-2.2
Jus jeruk, tanpa pemanis	-2.9
Jus lemon, tanpa pemanis	-2.5
Bumbu dan Permen
Madu	-0.3

Makanan yang bersifat asam, seperti jus lemon, masih bisa membentuk basa.

Daftar Makanan Dengan Efek Asam

Pendukung diet alkalin biasanya menyarankan menghindari makanan berikut, yang memiliki nilai positif dan efek asam. Tabel ini diadaptasi dari studi Remer dan Manz.

MAKANAN	Potensi Beban Asam Renal mEq / 100g
Daging
Daging sapi	7.8
Ayam	8.7
Babi	7.9
Salami	11.6
Turki	9.9
Ikan dan Makanan Laut
ikan kod	7.1
Ikan forel	10.8
Susu, Susu, dan Telur
Keju cheddar, kurangi lemak	26.4
Keju cottage, polos	8.7
Telur	8.2
Putih telur	1.1
Es krim, vanila	0.6
Susu (semua	0.7
Yogurt, polos	1.5
Kacang dan Legum
kacang-kacangan	3.5
Produk Gandum
Roti, gandum utuh	1.8
Roti, putih	3.7
Nasi, coklat	12.5
spageti	6.5
tepung putih	8.2
Gila
Kacang kacangan	8.3
Kenari	6.8

Penelitian

Sejauh ini, ada sedikit dukungan ilmiah untuk klaim bahwa diet alkali dapat meningkatkan penurunan berat badan dan melawan penyakit.

Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa diet dapat menawarkan manfaat kesehatan tertentu.

1) Massa Otot

Sebuah penelitian yang diterbitkan di American Journal of Clinical Nutrition pada 2008, misalnya, menemukan bahwa diet alkali dapat membantu mempertahankan massa otot saat Anda bertambah tua (faktor penting dalam mencegah jatuh dan patah tulang). Dalam uji klinis tiga-tahun yang melibatkan 384 pria dan wanita (usia 65 tahun ke atas), penulis studi ini menentukan bahwa asupan tinggi makanan yang kaya kalium (seperti buah dan sayuran yang direkomendasikan sebagai dasar diet alkalin) dapat membantu orang dewasa yang lebih tua mempertahankan massa otot saat mereka bertambah tua.

Dalam studi yang lebih baru (diterbitkan di Osteoporosis Internasional pada 2013), peneliti menganalisis data pada 2.689 wanita usia 18 hingga 79 tahun dan menemukan hubungan "kecil tapi signifikan" antara kepatuhan terhadap diet alkalin dan pemeliharaan massa otot.

2) Diabetes

Ada juga beberapa bukti bahwa diet alkali dapat melindungi terhadap diabetes. Dalam sebuah penelitian yang dipublikasikan di jurnal Jerman Diabetologia pada tahun 2014, misalnya, 66.485 wanita diikuti selama 14 tahun. Selama waktu itu, 1.372 kasus baru diabetes telah terjadi. Dalam analisis mereka tentang asupan makanan para peserta, para peneliti menentukan bahwa mereka yang paling banyak mengonsumsi makanan asam memiliki risiko lebih besar terkena diabetes.

Penulis studi itu menunjukkan bahwa asupan tinggi makanan pembentuk asam mungkin terkait dengan resistensi insulin, sebuah masalah yang terkait erat dengan diabetes.

3) Penyakit Ginjal Kronis

Beban asam diet yang lebih tinggi dikatakan meningkatkan asidosis metabolik dan meningkatkan risiko pengembangan penyakit ginjal. Untuk penelitian yang diterbitkan di American Journal of Nephrology pada tahun 2015, peneliti mengikuti 15.055 orang tanpa penyakit ginjal selama 21 tahun (yang merupakan bagian dari Risiko Atherosclerosis dalam studi Komunitas) dan menemukan bahwa setelah disesuaikan untuk faktor lain (seperti faktor risiko, asupan kalori, dan demografi), beban asam makanan yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko lebih tinggi terkena penyakit ginjal kronis.

Dari komponen makanan individu, asupan magnesium yang lebih tinggi dan sumber protein nabati memiliki asosiasi pelindung terkuat dengan penyakit ginjal kronis.

4) Penyakit Kardiovaskular

Diet dengan kandungan asam tinggi dikaitkan dengan tingkat kematian yang lebih tinggi, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition pada tahun 2016. Untuk penelitian ini, peneliti menggunakan data dari Swedish Mammography Cohort dan Cohort and Swedish Men, yang termasuk 36,740 wanita dan 44.957 laki-laki pada awal periode tindak lanjut 15 tahun. Pada pria dan wanita, ada tingkat kematian yang lebih tinggi pada mereka yang mengkonsumsi diet diet tinggi atau diet basa dibandingkan dengan mereka yang mengkonsumsi diet seimbang asam-basa.

Sebuah penelitian yang diterbitkan di Diabetologi Kardiovaskular pada tahun 2016 menemukan bahwa orang dengan PRAL tertinggi mengalami peningkatan signifikan dalam penyakit kardiovaskular aterosklerotik dan cenderung termasuk kelompok risiko tinggi dibandingkan dengan mereka dengan skor PRAL terendah.

5) Risiko Fraktur

Meskipun beberapa penelitian menunjukkan bahwa diet alkalin dapat mengurangi risiko patah tulang, sebuah studi 2015 yang diterbitkan di Osteoporosis Internasional diikuti 861 pria dan wanita berusia 70 tahun dan menemukan bahwa beban asam makanan tidak memiliki hubungan yang signifikan dengan kepadatan mineral tulang atau dengan diagnosis osteoporosis.

Keamanan

Jika Anda memiliki kondisi kesehatan (seperti penyakit ginjal atau kanker), pastikan untuk berkonsultasi dengan penyedia perawatan Anda sebelum melakukan perubahan pada diet Anda. Selain itu, orang yang menggunakan obat-obatan yang memengaruhi kadar kalsium, kalium, atau mineral tubuh lainnya harus memeriksakan diri ke dokter sebelum mencoba diet alkalin.

Mengikuti daftar makanan alkalin terlalu ketat tanpa mempertimbangkan faktor lain (seperti protein atau asupan kalori secara keseluruhan) dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti protein atau kekurangan nutrisi atau penurunan berat badan yang berlebihan.

Ada beberapa produk yang dipasarkan sebagai "air alkali" atau produk pembentuk alkali. Keamanan produk semacam itu tidak diketahui.

Haruskah Anda Mencoba Diet Alkalin?

Meskipun diet alkalin tidak boleh digunakan sebagai pengganti pengobatan standar untuk kondisi kesehatan apa pun, mengadopsi pola makan nabati yang kaya buah dan sayuran dapat membantu Anda mencapai kesehatan secara keseluruhan dan melindungi terhadap penyakit tertentu.

Ada banyak makanan di daftar pembentuk asam (seperti biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan) yang memiliki atribut positif dan ada makanan di daftar pembentuk basa (seperti kopi dan anggur) yang seharusnya hanya dikonsumsi dalam jumlah sedang. Daripada melihat daftar makanan sebagai daftar "makanan untuk dimakan" dan "makanan untuk dihindari", pikirkan makanan pembentuk asam dan basa pada kontinum dan perjuangkan diet seimbang.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Diet Alkalin mendukung massa jaringan tanpa lemak pada orang dewasa yang lebih tua. Am J Clin Nutr. 2008 Mar, 87 (3): 662-5.
• Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, dkk. Beban asam diet dan risiko diabetes tipe 2: studi kohort E3N-EPIC. Diabetologia. 2014 Februari; 57 (2): 313-20.
• Han E, Kim G, Hong N, dkk. Hubungan antara asupan asam makanan dan risiko penyakit kardiovaskular: survei nasional (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 26 Agustus, 15 (1): 122.
• Jia T, Byberg L, Lindholm B, dkk. Beban asam makanan, fungsi ginjal, osteoporosis, dan risiko patah tulang pada pria dan wanita lansia. Osteoporos Int. 2015 Februari; 26 (2): 563-70.
• Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, dkk. Diet Beban Asam dan Insiden Penyakit Ginjal Kronis: Hasil dari Studi ARIC. Am J Nephrol. 2015; 42 (6): 427-35.
• Remer T, Manz F. Potensi beban asam ginjal makanan dan pengaruhnya terhadap pH urin. J Am Diet Assoc. 1995 Juli; 95 (7): 791-7.
• Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, TD Spector, Moayyeri A, Cassidy A. Beban diet alkalin yang lebih tinggi dikaitkan dengan indeks massa otot skeletal yang lebih besar pada wanita. Osteoporos Int. 2013 Juni; 24 (6): 1899-908.
• Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ. Asosiasi Berbasis U Sederhana antara Beban Asam Makanan dan Risiko Penyebab Semua dan Mortalitas Kardiovaskular pada Dewasa. J Nutr. 2016 Agustus; 146 (8): 1580-5.