Bersantap Bebas Gluten di Restoran Etnik

Healthy Planet a Restaurants in Melbourne serving Coffee and Vegetarian Meals (Januari 2025)

Semakin mudah makan di restoran jika Anda bebas gluten - restoran di sebagian besar wilayah perkotaan dan di banyak kota kecil memahami konsep "bebas gluten" dan dapat menyiapkan makanan yang aman untuk Anda.

Namun, ada restoran etnis tertentu di mana Anda mungkin merasa lebih mudah makan, hanya karena masakannya secara alami menggunakan makanan bebas gluten. Masakan ini - yang meliputi Thailand, Meksiko, Yunani, dan India - dapat menawarkan beberapa alternatif lezat untuk santapan yang lebih tradisional. Masakan lain, termasuk Cina, menimbulkan lebih banyak masalah, tetapi juga mungkin untuk makan di restoran tersebut jika Anda memiliki pengetahuan tentang di mana gluten dapat disembunyikan.

Berikut ini ikhtisar dari berbagai pilihan restoran etnis yang tersedia, dan apa yang perlu Anda ketahui tentang masing-masing.

Restoran Cina: Berhati-hatilah terhadap Kecap

Seperti alternatif restoran etnis lainnya, memastikan Anda tetap aman di restoran Cina dapat mewakili tantangan - kecap disajikan di hampir setiap hidangan.

Inilah yang perlu Anda ketahui untuk makan bebas gluten di restoran Cina:

Hindari saus cokelat, karena itu akan mengandung kecap.
Hindari makanan yang digoreng, karena dibuat dengan lapisan tepung terigu.
Periksa ulang bahan-bahan dalam saus Cina putih untuk memastikan saus tidak kental dengan tepung.
Pertimbangkan memesan chow fun dan mei fun, keduanya adalah mie beras dan harus aman dikonsumsi jika belum dimasak dalam air yang sama dengan yang digunakan untuk memasak mie gandum.
Pertimbangkan bertahan dengan hanya daging, sayuran, dan nasi putih. Periksa ulang untuk memastikan air yang digunakan untuk mengukus tidak sama dengan air yang digunakan untuk memasak mie gandum.

Taruhan terbaik Anda adalah menemukan restoran Cina yang melayani pelanggan bebas gluten; banyak di daerah perkotaan menyertakan beberapa hidangan bebas gluten berlabel pada menu mereka. P.F. Chang's adalah salah satu rantai yang menyajikan makanan Cina dan yang memiliki menu khusus bebas gluten.

Di luar itu, cobalah mencari tempat makan di mana Anda dapat berkomunikasi dengan mudah dengan manajer atau koki. Jika Anda terjebak dengan restoran Cina di mana Anda tidak dapat berkomunikasi, nasi harus aman dan sayuran kukus mungkin aman.

Untuk tips tambahan tentang makan dengan aman bebas gluten di restoran Cina, lihat artikel Makanan Cina Bebas Gluten di Restoran.

Restoran Prancis: Bicara dengan Koki

Anda mungkin berpikir restoran Prancis akan rumit dari sudut pandang bebas gluten, dan Anda akan benar: orang Prancis menyukai roti mereka, dan sebagian besar saus mengandung sedikit tepung untuk penebalan.

Namun, Anda mungkin memiliki beberapa opsi bahkan jika Anda harus meninggalkan banyak item pada menu. Berikut ini cara memesan bebas gluten di restoran Prancis:

Pertimbangkan memesan sup Bawang Perancis tanpa roti (sering disebut crouton) di atasnya. Keju tenggelam ke dasar, tetapi rasanya masih sama enaknya.
Pesan piring keju tanpa roti.
Lewati frites (kentang goreng) kecuali Anda tahu mereka digoreng dalam penggorengan khusus (kebanyakan tidak).
Pilih salad Nicoise, yang secara alami bebas gluten dan umumnya tidak disajikan dengan crouton (selalu minta dipastikan).
Pilihlah escargot, yang bebas gluten, tetapi pastikan mereka meletakkan roti Prancis di samping.
Berhati-hatilah dengan saus, yang sebagian besar dikentalkan dengan tepung. Sebagian besar restoran akan rela menghilangkan saus.
Nikmati crème brûlée untuk pencuci mulut, yang harus bebas gluten (tetapi selalu ditanyakan).

Banyak koki Prancis bersedia berbicara dengan pelanggan tentang makanan mereka dan mungkin bersedia untuk membuat perubahan pada hidangan sehingga mereka bebas gluten. Juga, anggur Prancis bebas gluten.

Restoran Yunani: Makanan Bakar Sederhana, Aman

Makanan Yunani menyajikan ikan segar, daging, dan banyak sayuran segar, semuanya dengan dosis minyak zaitun yang sehat (minyak zaitun umumnya bebas gluten).

Namun, masakan Yunani juga dapat mencakup salad berbasis kernel gandum, roti pita, dan kue-kue berbasis adonan filo, tidak ada yang bebas gluten. Bakso sering menyertakan remah roti, dan bahkan custard dapat memasukkan tepung terigu sebagai dasarnya.

Inilah yang perlu Anda ketahui untuk makan bebas gluten di restoran Yunani:

Hindari salad berbasis biji-bijian, bahkan jika biji tersebut tidak secara spesifik diberi label "gandum." Misalnya, farro adalah bahan populer dalam masakan Yunani. Farro adalah gandum hijau dan tidak bebas gluten. Couscous adalah bahan berbasis biji-bijian lain yang mungkin Anda lihat dalam salad, dan couscous konvensional juga tidak bebas gluten.
Percaya salad Yunani kecuali jika mereka termasuk crouton (yang jarang terjadi). Saus salad Yunani hampir selalu bebas gluten.
Tanyakan restoran apakah mereka bisa menaburkan salad Yunani Anda dengan daging atau ikan panggang. Dalam kebanyakan kasus, daging kebab doner akan bebas gluten juga, tetapi Anda harus mengeceknya, karena mungkin (tetapi tidak mungkin) bahwa lapisan dagingnya bisa termasuk remah roti.
Pertimbangkan souvlaki, yang bila dibuat segar hanyalah daging dan sayuran dengan minyak zaitun, jus lemon, dan rempah-rempah. Namun, perlu diketahui bahwa beberapa resep memerlukan kecap (biasanya tidak bebas gluten) atau saus Worcestershire (yang mungkin atau mungkin tidak bebas gluten). Anda harus memeriksa dengan koki untuk melihat apa yang termasuk.

Makanan Yunani dapat menjadi salah satu masakan termudah untuk dinikmati tanpa gluten, selama Anda menghindari bungkus roti pita, salad berbasis biji-bijian, dan (sayangnya) makanan penutup pastry Yunani yang lezat.

Restoran India: Banyak Pilihan Bebas Gluten

Seperti restoran Thailand, restoran India menawarkan berbagai macam hidangan bebas gluten secara alami. Ayam Tandoori, ikan, dan udang hampir selalu bebas gluten, seperti juga sebagian besar lauk sayuran. Waspadalah terhadap hidangan dengan tepung maida dan suji, yang berarti gandum.

Papadum, roti lapis India yang terbuat dari lentil, memberikan alternatif yang bagus untuk roti berbasis gandum yang lebih tradisional yang juga tersedia di restoran India.

Inilah yang perlu Anda ketahui untuk memesan makanan India bebas gluten:

Ketahuilah bahwa sebagian besar restoran memasak daging Tandoori mereka dalam oven yang sama dengan roti mereka. Jika Anda sangat sensitif, remah bisa menjadi masalah.
Hindari makanan yang digoreng (banyak makanan pembuka India digoreng), karena umumnya dilapisi tepung terigu.
Pastikan sausnya tidak kental dengan tepung terigu. Kebanyakan tidak (masakan tradisional India mengental sausnya dengan tepung berbahan dasar kacang-kacangan), tetapi Anda harus memastikannya.
Lewati makanan penutup, karena hampir semua makanan penutup India dibuat dari tepung gandum.

Restoran India dapat memiliki hambatan bahasa yang sama dengan restoran Thailand. Sekali lagi, taruhan terbaik Anda adalah menemukan restoran India yang membuat semuanya dari awal dan di mana Anda dapat dengan mudah berbicara dengan manajer atau koki.

Restoran Italia: Hidangan Bebas Gluten Berlimpah

Mungkin tampak kontra-intuitif untuk berpikir bahwa restoran Italia menawarkan ongkos bebas gluten, karena masakan Italia begitu sarat gluten.

Tetapi kejadian dan kesadaran penyakit celiac sangat tinggi di Italia, dan Anda akan menemukan banyak restoran Italia menyediakan alternatif bebas gluten. Jika mereka tidak menawarkan pasta bebas gluten, mereka bahkan dapat membiarkan Anda membawa pasta Anda sendiri untuk dimasak.

Inilah yang perlu Anda ketahui untuk memesan makanan Italia bebas gluten:

Pilih restoran Italia dengan menu bebas gluten, atau periksa dengan restoran untuk memastikan mereka dapat menangani memasak untuk seseorang yang diet bebas gluten.
Pastikan restoran tidak memasak pasta atau sayuran dalam air yang telah digunakan untuk memasak pasta berbasis gluten - koki mungkin tidak menyadari bahwa itu akan membuat Anda sakit.
Jika Anda sangat sensitif, waspadalah terhadap restoran tempat mereka membuat pasta sendiri di tempat. Bekerja dengan tepung menyebabkan sisa tepung di udara, dan gluten di udara dapat membuat Anda sakit. (Peringatan yang sama ini berlaku untuk restoran pizza.)

Anda mungkin beruntung dan menemukan restoran Italia yang memiliki kue Italia bebas gluten untuk Anda, tetapi dalam kebanyakan kasus, makanan penutup Anda adalah gelato. Namun, cappuccino atau espresso akan aman.

Restoran Jepang: Tetap dengan Sushi

Anda akan berpikir bahwa restoran Jepang akan menjadi tempat yang sulit untuk menikmati makanan bebas gluten karena banyaknya hidangan yang mengandung kecap. Namun, Anda memiliki banyak pilihan di sebagian besar restoran Jepang … selama Anda suka sushi.

Kebanyakan sushi secara alami bebas gluten. Sashimi (ikan tanpa bahan lain) bahkan lebih aman.

Inilah yang perlu Anda ketahui untuk memesan makanan Jepang bebas gluten:

Hindari hidangan apa pun dengan kecap asin kecuali restoran menggunakan tamari, yang merupakan kecap bebas gluten yang lebih tebal dan lebih padat (kebanyakan kecap mengandung gandum).
Hati-hati dengan sushi, karena ada banyak cara gluten dapat menyelinap ke dalam sushi. Bahan-bahan bermasalah termasuk unagi, belut yang dimasak direndam dalam kecap, daging kepiting palsu (mungkin dibuat dengan gandum), dan bahan-bahan berbasis tempura (tempura biasanya dibuat dengan adonan berbasis gandum). Anda paling aman dengan tetap menggunakan bahan-bahan sederhana dan menekankan bahwa Anda tidak dapat memiliki kecap.
Lewati saus salad, karena hampir selalu terinspirasi dari Asia dan mengandung kecap.
Hindari masakan Jepang tumis, yang mengandung kecap.
Hindari sup miso, karena sering mengandung jelai.
Pesan es krim untuk pencuci mulut.

Akhirnya, bawalah kecap Anda sendiri jika restoran yang Anda pilih tidak memiliki kecap bebas gluten.

Restoran Meksiko: Awas untuk Fryers Bersama

Makanan tradisional Meksiko hampir sepenuhnya bebas gluten, karena gandum tidak tumbuh dengan baik di Meksiko, dan jagung mudah tumbuh di sana. Tortilla dan cangkang taco berbahan dasar jagung mengandung daging dan kacang panggang pedas bebas gluten, dengan salsa dan guacamole (keduanya bebas gluten) memberikan warna.

Namun, restoran Meksiko di luar Meksiko memiliki beberapa perangkap bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang makan bebas gluten di restoran Meksiko:

Hindari tortilla berbahan dasar tepung, yang dapat digunakan untuk membuat quesadillas, taco lembut, burrito, dan enchilada. Sebaliknya, minta tortilla jagung (jagung).
Lewati makanan pembuka, yang hampir selalu digoreng dengan lapisan berbasis gandum.
Hati-hati terhadap apa pun yang digoreng, bahkan jika itu tidak termasuk bahan gluten. Hampir semua restoran Meksiko menggunakan alat penggoreng yang sama untuk menggoreng makanan berbasis tepung seperti makanan pembuka dan untuk makanan berbasis jagung.
Tanyakan apakah keripik tortilla restoran digoreng di dalam alat penggoreng bersama. Jika ya, mereka tidak aman.
Hindari cabai con queso kecuali Anda tahu pasti resep yang digunakan tidak termasuk tepung (banyak resep lakukan).
Pertimbangkan memesan fajitas, yang seharusnya aman jika Anda memesannya dengan tortilla jagung.

Makanan Meksiko bisa menjadi pilihan yang sangat aman ketika Anda mengikuti diet bebas gluten, selama Anda menghindari apa pun yang digoreng dan hanya memesan kerang jagung atau tortilla taco.

Restoran Thailand: Bebas Gluten Alami

Restoran Thailand dapat mewakili pilihan yang sangat baik untuk bersantap bebas gluten karena sebagian besar masakan Thailand bebas gluten secara alami - Anda harus dapat menemukan banyak pilihan, termasuk sebagian besar kari dan Pad Thai berbasis mie beras. Mangga dengan ketan menjadi makanan penutup yang enak dan bebas gluten.

Inilah yang perlu Anda ketahui untuk memesan makanan Thailand bebas gluten:

Hindari makanan pembuka goreng berlapis gandum dan apa pun yang digoreng, karena lapisan biasanya terbuat dari tepung gandum. Makanan goreng yang dilapisi tepung beras baik-baik saja asalkan tidak digoreng dalam alat penggorengan yang juga digunakan untuk barang-barang berlapis gandum; Anda harus bertanya untuk memastikan.
Beberapa restoran menggunakan kertas beras yang mengandung sedikit tepung terigu atau tepung terigu untuk membungkus gulungan kertas beras mereka, jadi Anda harus meminta untuk melihat bahan-bahan pada paket sebelum memesan (sebagian besar restoran akan dengan senang hati mematuhinya).
Pastikan hidangan apa pun yang Anda pesan tidak mengandung kecap. Meskipun kecap tradisional Thailand bebas gluten, sebagian besar restoran di Amerika Serikat menggunakan kecap berbasis gandum.
Hindari apa pun dengan daging kepiting tiruan, kadang-kadang diberi label surimi. Ini terbuat dari ikan putih kecil, tetapi sering disatukan menggunakan tepung gandum.

Hambatan bahasa yang melekat dalam berurusan dengan staf dari beberapa restoran Thailand dapat menimbulkan tantangan jika Anda mencoba mempertanyakan apa yang masuk ke hidangan. Taruhan terbaik Anda untuk makan Thailand bebas gluten adalah menemukan tempat di mana Anda dapat berkomunikasi dengan mudah dengan manajer, dan di mana koki membuat semuanya dari awal, termasuk sausnya.

Sebuah Kata dari DipHealth

Dimungkinkan untuk menikmati makan di berbagai restoran etnis bahkan jika restoran pilihan Anda tidak memiliki menu bebas gluten. Anda juga dapat mempertimbangkan membawa kartu restoran bebas gluten untuk membantu menjelaskan bahan apa yang perlu Anda hindari.

Namun, kunci dari pengalaman bersantap yang sukses adalah komunikasi yang baik dengan koki dan manajer. Jika Anda tidak merasa kebutuhan Anda dipahami, jangan makan makanannya.