Cara Kerja Rasa Rasa

Tahukah Anda bahwa setiap tahun sekitar 200.000 orang mengunjungi dokter sehubungan dengan masalah yang berkaitan dengan indera perasa mereka? Di Amerika Serikat, ada berbagai macam seberapa baik orang memiliki kemampuan untuk merasakan selera. 25% populasi tidak merasakan citarasa, sementara hanya 50% adalah pencicip rata-rata. Itu menyisakan tambahan 25% dari populasi umum yang dapat diklasifikasikan sebagai “supertaster”.

Secara umum kami mengalami 4 jenis selera, namun para ahli berpendapat 5^th rasa:

1. manis
2. asam
3. asin
4. pahit
5. umami

The 5^th rasa, umami, adalah kata Jepang yang mirip dengan gurih atau lezat. Ini sebenarnya terkait dengan rasa glutamat dan mirip dengan rasa kaldu. Rasa ini dikatakan dapat menimbulkan respons emosional.

Bagaimana Rasa Rasa Bekerja?

Selera yang kita rasakan adalah reaksi kimia dua fase yang melibatkan mulut dan tenggorokan (rasa) serta hidung (bau).

Kita dilahirkan dengan sekitar 10.000 perasa yang terletak di lidah kita, atap mulut, dan juga tenggorokan kita. Air liur memainkan peran penting dalam mengangkut selera yang kita rasakan ke dalam indera perasa kita. Setiap pengecap memiliki sekitar 10-50 sel yang bertanggung jawab untuk memulai aksi pengecapan dan diisi ulang setiap 7 hingga 10 hari. Kita secara alami mulai kehilangan selera ini sekitar 50 hingga 60 tahun.

Sensasi rasa dimulai dengan bau atau bau di sekitar kita yang merangsang saraf di area kecil yang terletak tinggi di hidung. Aroma manis, asam, atau lainnya merangsang otak dan memengaruhi rasa sebenarnya dari makanan yang kita makan. Sensasi rasa kita berlanjut saat makanan yang kita makan bercampur dengan air liur untuk mengaktifkan selera.

Akal Kimia Umum

Namun rasa lebih dari sekedar kombinasi rasa (gustatory) dan bau (olfactory) seperti yang dipercaya umum. Sensasi rasa secara keseluruhan berasal dari kombinasi indra khusus rasa dan bau serta respons lain yang dikenal sebagai akal kimia umum.

Pengertian kimiawi yang umum dapat dipicu pada permukaan mulut, tenggorokan, hidung, dan mata oleh saraf trigeminal. Walaupun sistem ini adalah reseptor rasa sakit dan panas alami yang dibangun untuk membantu melindungi tubuh, ia juga memiliki peran dalam memberikan sensasi rasa yang tajam atau kuat seperti: pembakaran capsaicin dari cabai atau rasa mint yang dingin.

Sementara lidah dan hidung kita mengirimkan sensasi rasa spesifik di otak, pengertian kimiawi yang sebenarnya bukanlah sensasi rasa, tetapi tetap memberikan kualitas yang memengaruhi pengalaman kita secara keseluruhan dengan mencicipi makanan.

Mitos Tentang Rasa Rasa

Pernah diyakini bahwa daerah-daerah tertentu dari lidah memiliki konsentrasi perasa yang bertanggung jawab atas sensasi perasa individu.Ini tidak lagi diyakini benar karena saraf yang bertanggung jawab atas selera spesifik tersebar di seluruh wilayah lidah. Walaupun ada 5 rasa khusus, hanya 3 saraf khusus yang telah ditemukan, sehingga diyakini bahwa kombinasi aktivasi bertanggung jawab atas selera yang kita rasakan.

Kesalahpahaman umum lainnya, terkait dengan hilangnya selera. Kehilangan selera tidak selalu berhubungan dengan gangguan mulut, lidah atau tenggorokan. Kehilangan bau atau penyebab lain dapat memengaruhi indera perasa Anda. Seorang otolaryngologist (dokter THT) atau dokter lain mungkin perlu menguji beberapa hal sebelum menentukan penyebab perubahan kualitas rasa.

Apakah Anda Kehilangan Rasa Selera?

Ada banyak kebiasaan dan masalah yang dapat memengaruhi sensasi rasa Anda secara keseluruhan. Beberapa Anda dilahirkan dengan, terpapar seperti asap rokok, atau terjadi sebagai akibat dari kondisi medis (mis. Polip hidung, cedera kepala, infeksi telinga tengah, dll …).