Berry, Date, dan Super Seed Snack Cake

Merendam kurma dalam air memungkinkan mereka untuk melunak sehingga mereka dapat berbaur dengan mudah dan digunakan sebagai pemanis alami dalam makanan yang dipanggang. Tanggal adalah pilihan makanan penutup dan camilan populer di banyak diet gaya Mediterania. Mereka tinggi dalam beberapa mineral penting termasuk kalium, mangan, magnesium, dan tembaga, dan mereka menyediakan sejumlah besar kalsium, zat besi, vitamin K, dan vitamin B.

Bahan

• 1 cangkir tanggal Medjool (sekitar 10 tanggal)
• 1/2 cangkir tepung gandum utuh
• 1 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan biji poppy
• 2 sendok makan biji rami
• 1/2 cangkir mentega biji bunga matahari
• 3 butir telur besar
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 3/4 cangkir blueberry, segar atau beku

Persiapan

1. Keluarkan lubang dari tanggal. Tempatkan kurma di dalam mangkuk dan tutupi dengan air. Diamkan setidaknya selama satu jam.
2. Panaskan oven hingga 350F. Semprotkan loyang 8 x 8 inci dengan semprotan minyak canola.
3. Kocok tepung, baking powder, garam, biji poppy, dan biji rami dalam mangkuk besar. Menyisihkan.
4. Kuras kurma dan masukkan ke dalam blender atau food processor dengan mentega biji bunga matahari, telur, dan vanila. Denyut nadi sampai tanggal cincang halus dan semuanya dicampur bersama.

1. Tuang campuran kurma dicampur ke dalam bahan kering dan lipat bersama dengan spatula karet.
2. Tuang adonan ke dalam loyang disiapkan dan menyebar sekitar dengan spatula offset sampai adonan didistribusikan secara merata di wajan.
3. Buang beri di atas dan tekan dengan lembut ke adonan.
4. Panggang selama 30 hingga 35 menit, putar wajan di tengah-tengah melalui baking, sampai kue bengkak, ujung-ujungnya keemasan, dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Biarkan dingin di rak kawat. Iris dan sajikan.

Variasi dan Substitusi Bahan

Ingin membuat gluten ini gratis? Gunakan 1/2 cangkir gandum bebas gluten dan masukkan ke dalam konsistensi seperti tepung.

Oat adalah sumber serat larut yang baik yang memperlambat pencernaan dan membantu Anda merasa kenyang. Tukar selai kacang atau almond untuk mentega biji bunga matahari, atau gunakan biji wijen sebagai pengganti biji poppy untuk variasi rasa dengan profil nutrisi yang serupa.

Tips Memasak dan Melayani

Meskipun kadang-kadang sulit untuk menunggu, kue mengiris yang terbaik setelah sempat dingin. Iris menjadi beberapa bagian dan bungkus masing-masing bagian secara terpisah sehingga Anda dapat menyiapkan makanan kecil sebelum pergi.

Ini adalah kue yang relatif padat, jadi nikmati dengan secangkir kopi atau teh dan sedikit tambahan mentega biji bunga matahari.

Resep ini mematuhi pedoman resep dan rekomendasi pencegahan kanker yang diuraikan oleh American Institute for Cancer Research.

Nilai Resep ini