Almond Flour atau Meal untuk Diet Rendah Karbida dan Gluten-Gratis

Tepung almond dan almond sama-sama dibuat dengan menggiling almond. Anda dapat membelinya secara komersial atau membuatnya sendiri di rumah dengan food processor atau penggiling. Mereka adalah alternatif bebas gluten untuk produk gandum dalam beberapa resep. Tepung almond lebih tinggi dalam protein dan lebih rendah dalam pati daripada banyak tepung gluten bebas lainnya, yang menarik untuk diet rendah karbohidrat.

Jenis Tepung Almond dan Almond Meal

Tepung almond paling sering dibuat dengan almond pucat (tanpa kulit), sedangkan makanan almond dapat dibuat dengan almond utuh atau pucat. Dalam kedua kasus, konsistensi lebih seperti tepung jagung dari tepung terigu. Mereka biasanya dapat digunakan secara bergantian, meskipun menggunakan tepung dari almond pucat akan menghasilkan hasil yang lebih halus, kurang kasar. Tepung almond prima adalah favorit untuk membuat kue, tetapi sulit untuk diproduksi di rumah. Anda mungkin dapat menemukan Bob's Red Mill Super Fine Almond Flour di toko Anda atau memesannya secara online.

Karbohidrat dan Kalori

Setengah cangkir tepung almond yang disiapkan secara komersial mengandung sekitar 12 gram total karbohidrat, 6 gram diantaranya adalah serat, untuk jumlah karbohidrat bersih 6 gram karbohidrat. Setengah cangkir juga mengandung 12 gram protein, 28 gram lemak, dan 320 kalori.

Indeks glikemik tepung almond kurang dari 1, yang berarti itu harus memiliki sedikit efek dalam meningkatkan kadar glukosa darah Anda. Bandingkan ini dengan indeks glikemik tinggi tepung gandum utuh (71) atau tepung beras (98).

Menggunakan

Tepung almond baik untuk membuat resep jenis "roti cepat" bebas gluten. Anda dapat menggunakannya untuk membuat muffin bebas gluten, roti seperti roti labu, pancake, dan bahkan beberapa kue. Cookie adalah favorit lain yang dapat dibuat bebas gluten dengan makanan almond.

Makanan almond tidak baik untuk makanan seperti roti yang membutuhkan adonan yang sebenarnya karena Anda tidak dapat menguleni adonan untuk mengembangkan struktur gluten yang Anda bisa dengan tepung terigu. Anda juga perlu menggunakan lebih banyak telur saat memanggang dengan makan almond untuk menyediakan struktur yang biasanya dibuat gluten pada tepung. Anda dapat menghasilkan biskuit almond dengan perhatian khusus pada resepnya.

Akan sulit untuk mengadaptasi resep sendiri untuk menggantikan makanan almond untuk tepung terigu. Untuk satu hal, secangkir tepung terigu beratnya sekitar 3 ons sementara secangkir tepung almond beratnya hampir 4 ons. Itu akan membuat perbedaan besar dalam makanan yang dipanggang. Anda mungkin ingin memulai dengan resep yang sudah diadaptasi untuk tepung almond dan kemudian membuat variasi Anda sendiri.

Makanan almond juga dapat digunakan untuk membiakkan ikan dan makanan yang digoreng lainnya, tetapi harus berhati-hati untuk tidak membakarnya. Makanan almond dapat dimasak sebagai polenta atau bubur jagung untuk disajikan untuk sarapan atau sebagai bagian dari makanan utama, seperti udang dan bubur jagung. Tepung almond bermanfaat untuk menambahkan nutrisi ke makanan. Almond, secara umum, lebih padat nutrisi daripada biji-bijian.

Sensitivitas

Sadarilah bahwa kacang almond adalah kacang pohon, yang merupakan salah satu dari delapan alergi makanan yang paling umum. Karena hal ini dapat menyebabkan anafilaksis yang mengancam jiwa, Anda harus memastikan untuk memperingatkan setiap tamu bahwa makanan dan hidangan panggang Anda mengandung almond. Jika Anda mengambil almond tepung goodies ke seadanya, pastikan mereka diberi label sebagai mengandung kacang. Sementara kacang bukanlah kacang pohon, banyak orang dengan alergi kacang juga memiliki alergi terhadap almond.

Membuat Tepung Almond Sendiri

Anda bisa membuat tepung almond dalam blender atau food processor. Anda harus berhati-hati untuk tidak menggilingnya terlalu lama, atau Anda akan memiliki mentega almond. Gunakan jumlah yang cukup kecil, dan denyut nadi sampai menjadi makanan. Simpan apa saja yang tidak segera Anda gunakan di kulkas atau freezer karena akan cepat habis jika ditinggalkan. Karena almond adalah rak-stabil dan tepung almon tidak, itu masuk akal untuk hanya menggiling apa yang Anda butuhkan untuk resep selama beberapa hari kecuali jika Anda ingin membekukan batch makan almond.

Di mana menemukan Tepung Almond dan Almond Meal

Sebagian besar toko makanan kesehatan menjual tepung almond, dan supermarket tradisional lebih banyak menimbunnya karena semakin banyak orang mencari produk bebas gluten.Trader Joe sering memiliki harga yang bagus untuk makan almond yang mencakup kulit. Periksa harga besar untuk almond dibandingkan dengan makan almond dan putuskan apakah tidak akan lebih ekonomis untuk menggiling Anda sendiri.

Tepung almond dan almond yang dikemas juga akan menjadi tengik setelah Anda membuka kantong kedap udara. Anda harus menyimpannya di kulkas atau freezer setelah membuka tas. Anda bisa pintar membeli kantong ukuran yang akan Anda gunakan untuk satu resep atau dapat digunakan dalam beberapa hari.