Bagaimana Fruktosa Mempengaruhi Tubuh dan Kesehatan Anda

Fruktosa adalah monosakarida (gula sederhana), yang dapat digunakan tubuh untuk energi. Karena memiliki indeks glikemik rendah, yang berarti tidak menyebabkan gula darah meningkat sangat tinggi, pernah berpikir bahwa fruktosa merupakan pengganti yang baik untuk sukrosa (gula meja). Namun, American Diabetes Association dan ahli nutrisi telah mengubah pikiran mereka tentang fruktosa.

Bahkan, sejak sirup jagung fruktosa tinggi mulai ditambahkan ke banyak minuman dan makanan olahan dalam suplai makanan Amerika, telah terjadi peningkatan obesitas dan diabetes di negara ini - dan banyak ahli percaya itu memainkan peran dalam obesitas yang meningkat. wabah.

Apakah Semua Fruktosa Buruk untuk Anda?

Sejumlah kecil fruktosa, seperti jumlah yang ditemukan di sebagian besar sayuran dan buah-buahan, tidak buruk sama sekali; sebenarnya, diet yang kaya makanan ini sangat penting untuk pencegahan penyakit. Namun, terlalu banyak mengonsumsi fruktosa sekaligus, seperti pada makanan olahan, tampaknya membanjiri kapasitas tubuh untuk memprosesnya. Diet nenek moyang kita hanya mengandung sedikit fruktosa. Hari-hari ini, perkiraan adalah bahwa sekitar 10 persen dari diet modern berasal dari fruktosa.

Apa Yang Terjadi Jika Anda Terlalu Banyak Mengkonsumsi

Sebagian besar karbohidrat yang kita makan terdiri dari rantai glukosa. Ketika glukosa memasuki aliran darah, tubuh melepaskan insulin untuk membantu mengaturnya. Fruktosa, di sisi lain, diproses di hati. Untuk menyederhanakan situasi: Ketika terlalu banyak fruktosa memasuki hati, hati tidak dapat memprosesnya dengan cukup cepat untuk tubuh digunakan sebagai gula. Sebaliknya, ia mulai membuat lemak dari fruktosa dan mengirimnya ke dalam aliran darah sebagai trigliserida. Lebih buruk lagi, jenis lemak yang dihasilkan dari fruktosa berlebih mungkin merupakan jenis yang paling buruk bagi kita.

Diet Fruktosa-Berat Dapat Menyebabkan Diabetes, Obesitas, Penyakit Jantung, dan Lainnya

Kelebihan fruktosa dalam diet Anda tidak lebih dari sekadar meningkatkan trigliserida Anda, yang merupakan faktor risiko untuk penyakit jantung. Mengkonsumsi banyak fruktosa juga meningkatkan kolesterol jahat, juga dikenal sebagai LDL, dan dapat memfasilitasi resistensi insulin, dan akhirnya diabetes tipe 2.

Selain itu, sebuah studi 2013 yang diterbitkan di Jurnal Asosiasi Medis Amerika menemukan bahwa bila dibandingkan dengan glukosa, fruktosa dapat menyebabkan Anda makan lebih banyak.Para peneliti di Yale menemukan bahwa hormon yang terkait dengan perasaan penuh dilepaskan dalam jumlah yang lebih sedikit ketika peserta mengkonsumsi fruktosa dibandingkan dengan glukosa.

Intinya, fruktosa berakhir dengan mengelakkan sistem sinyal nafsu makan yang normal, sehingga hormon yang mengatur nafsu makan tidak dipicu - dan Anda merasa tidak puas. Ini mungkin setidaknya sebagian dari alasan mengapa konsumsi fruktosa berlebih dikaitkan dengan penambahan berat badan.

Sumber Teratas

Buah dan sayuran memiliki jumlah fruktosa yang relatif kecil dan sehat yang dapat ditangani oleh sebagian besar tubuh, dan ahli medis dan ahli gizi mendorong konsumsi makanan ini. Masalahnya datang dengan tambahan gula dalam diet modern, volume yang telah berkembang pesat dalam beberapa dekade terakhir. Kesalahan ini sering dikaitkan dengan sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS), yang menurut produsen terdiri dari 55% fruktosa dan 45% glukosa. Sebenarnya, proporsi yang tepat telah terungkap dalam pengujian menjadi agak variabel.

Sebagai contoh, penelitian ini mengungkapkan rata-rata 59% fruktosa di HFCS, dengan beberapa merek utama soda mengandung fruktosa 65%.

Namun, sukrosa (gula pasir) adalah setengah fruktosa dan setengah glukosa. Jadi HFCS seharusnya tidak memiliki lebih banyak fruktosa daripada gula biasa, gram untuk gram.

Sirup jagung fruktosa tinggi, yang berasal dari pati jagung, telah menjadi sangat murah dan berlimpah, sebagian karena subsidi jagung di Amerika Serikat. Banyak yang berpendapat bahwa masalahnya adalah masalah itu menjadi sangat murah sehingga merambat ke sejumlah besar makanan yang kita makan setiap hari, seperti:

• Minuman manis, yang merupakan sumber terbesar dalam Diet Amerika
• Sereal dan sereal batangan
• Makanan yang dipanggang
• Yogurt manis
• Salad dressing
• Makanan beku dan makan malam
• Bumbu

Apakah Sirup Fruktosa Tinggi Sama dengan Fruktosa Reguler?

Ya, semua fruktosa bekerja sama di dalam tubuh, apakah itu berasal dari sirup jagung, gula tebu, gula bit, stroberi, madu, atau tomat. Hanya jumlahnya berbeda. Misalnya, secangkir tomat cincang memiliki 2,5 gram fruktosa, sekaleng soda biasa (non-diet) memasok 23 gram, dan soda ukuran super memiliki sekitar 62 gram (menggunakan standar "55% fruktosa").

Saat ini, hampir semua makanan kemasan mengandung gula yang ditambahkan dalam beberapa bentuk, dan itu biasanya selalu terdiri dari banyak fruktosa. Madu memiliki rasio fruktosa / glukosa yang sama dengan sirup jagung fruktosa tinggi. Konsentrat jus buah, kadang-kadang digunakan sebagai "pemanis yang sehat," biasanya memiliki banyak fruktosa (tidak peduli bahwa pengolahan konsentrat ini menghilangkan sebagian besar nilai gizi mereka). Sirup Agave hingga 90% fruktosa.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• Halaman, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Efek Fruktosa vs Glukosa pada Aliran Darah Serebral Regional di Wilayah Otak yang Terlibat Dengan Appetite and Reward Pathways. Jurnal Asosiasi Medis Amerika. 2013;309(1):63-70.
• Asosiasi Diabetes Amerika. "Rekomendasi Nutrisi dan Intervensi untuk Diabetes-2006." Perawatan Diabetes 29 (2006): 2140-2157.
• Harvard Health Publications. Kelimpahan fruktosa tidak baik untuk hati, jantung. September 2011.
• Administrasi Makanan dan Obat AS. Sirup Jagung Fruktosa Tinggi: Tanya Jawab.