Cara Mengikuti Diet Bebas Gluten

Sariawan Celiac, atau enteropati sensitif gluten, adalah penyakit autoimun usus, yang disebabkan oleh gluten, protein yang ditemukan di berbagai biji-bijian sereal. Oleh karena itu, seseorang dengan penyakit celiac harus mengikuti diet bebas gluten.

Tempat Gluten Ditemukan

Sumber utama gluten dalam makanan termasuk gandum, gandum hitam, dan gandum. Oat dapat ditoleransi dalam jumlah kecil oleh beberapa pasien dengan sariawan seliaka, meskipun mereka yang memiliki penyakit parah biasanya tidak.

Makanan susu mungkin tidak dapat ditoleransi ketika seseorang dengan penyakit celiac memiliki gejala aktif karena intoleransi laktosa sering berkembang. Namun, ini disebabkan oleh gula laktosa dalam makanan susu, bukan protein, yang dapat menyebabkan alergi susu.

Makanan Bebas Gluten Umum

Makanan seperti tepung kedelai, tepung tapioka, beras, jagung, soba, dan kentang biasanya aman untuk penderita penyakit celiac. Lihat di bawah untuk informasi lebih lanjut mengenai diet bebas gluten.

Mengapa Mengikuti Diet Bebas Gluten?

• Bahkan jika tidak ada gejala yang jelas, sariawan celiac dapat menyebabkan kekurangan vitamin dan gizi yang serius, karena usus mungkin tidak dapat menyerap nutrisi penting jika gluten sedang dimakan.
• Tingkat kanker tertentu pada saluran pencernaan jauh lebih tinggi pada orang dengan sariawan seliaka, dan ada bukti bahwa risiko ini berkurang dengan diet bebas gluten.
• Orang dengan penyakit celiac aktif berisiko lebih tinggi untuk kondisi autoimun lainnya, (seperti diabetes mellitus tipe 1, penyakit Graves dan tiroiditis Hashimoto) terutama mereka yang terus terpapar gluten.
• Ibu dengan penyakit celiac yang tidak diobati berisiko lebih tinggi untuk memiliki bayi berat lahir rendah.

Cara Mengikuti Diet Bebas Gluten

Pertama, membaca semua label makanan siap saji itu penting. Jangan makan makanan apa pun yang mengandung berikut ini:

• Protein nabati terhidrolisis
• Produk tepung atau sereal
• Protein nabati
• Penyedap malt dan malt
• Pati (kecuali ditentukan sebagai tepung jagung, yang tidak mengandung gluten)
• Berbagai perasa, yang bisa berasal dari sereal yang mengandung gluten
• Permen sayuran
• Pengemulsi, zat penstabil yang berasal dari sereal yang mengandung gluten

Selanjutnya, terutama saat makan di restoran, hindari yang berikut ini:

• Makanan tepung roti
• Makanan krim
• Meatloaf dan makam

Berikut ini adalah pilihan yang bagus untuk diet bebas gluten:

• Daging panggang atau panggang (sapi, unggas, ikan)
• Sayuran polos
• Salad biasa
• Kentang (putih, manis, ubi)
• Jagung
• Nasi
• kacang polong
• Buah-buahan
• Roti dan makanan yang dipanggang dibuat dari tepung alternatif (beras, kedelai, tapioka, garut, kentang)
• Sereal sarapan yang hanya mengandung nasi, jagung, bubur jagung, atau bubur jagung (seperti beras kembung). Beberapa orang dengan penyakit celiac mungkin mentoleransi oat juga.

Rekomendasi Lain Mengenai Gizi

Adalah ide yang baik untuk menemui ahli gizi atau ahli gizi secara teratur untuk memastikan bahwa diet bebas gluten Anda seimbang dan memenuhi kebutuhan nutrisi. Dokter Anda mungkin juga meresepkan berbagai suplemen vitamin untuk menebus kekurangan gizi.

Karena keropos tulang adalah masalah umum pada orang dengan celiac sprue (sebagian karena defisiensi vitamin D), pemantauan yang sering dilakukan dengan pemindaian kepadatan tulang dianjurkan.

Pertimbangkan untuk membeli buku masak dengan ide resep bebas gluten dan kunjungi berbagai situs yang berspesialisasi dalam mendukung orang dengan penyakit celiac seperti National Celiac Association.