Apa itu Gurun Makanan?
Daftar Isi:
- Definisi
- Lokasi
- Siapa yang tinggal disana
- Dampaknya terhadap Kesehatan
- Apa yang bisa dilakukan?
- Gurun Makanan vs. Rawa Makanan
Kalo Ketusuk Gimana? Inilah Selera Makan Hewan Teraneh yang Jarang Orang Tau (Oktober 2024)
Apa yang Anda makan dan berapa banyak dapat berdampak besar pada kesehatan jangka panjang Anda. Kebiasaan makan yang sehat penting untuk mencegah daftar penyakit yang panjang, itulah sebabnya pejabat kesehatan selama beberapa dekade telah mendorong keluarga untuk makan lebih banyak makanan bergizi seperti buah-buahan dan sayuran dan menghindari sampah atau makanan olahan seperti keripik dan cheeseburger makanan cepat saji.
Tetapi bagi lebih banyak keluarga di Amerika Serikat, itu tidak sesederhana itu. Menurut Departemen Pertanian A.S., lebih dari 23 juta orang di Amerika Serikat tinggal di daerah tanpa akses ke supermarket atau toko lain yang menjual berbagai pilihan makanan sehat yang terjangkau.Komunitas-komunitas ini, yang dikenal sebagai gurun makanan, adalah masalah kesehatan lingkungan yang serius yang dapat berdampak pada kehidupan keluarga selama beberapa generasi.
Definisi
Meskipun tidak ada satu definisi standar untuk dilalui, gurun makanan umumnya dianggap sebagai tempat di mana penduduk tidak memiliki akses ke makanan bergizi yang terjangkau seperti buah-buahan, sayuran dan biji-bijian. Alih-alih toko kelontong atau pasar petani, daerah-daerah ini sering memiliki toko serba ada dan pompa bensin dengan ruang penyimpanan terbatas yang tersedia untuk pilihan sehat - membuat makanan bergizi benar-benar tidak dapat diakses oleh banyak keluarga di sana.
Tetapi aksesibilitas bisa bersifat relatif, dan kedekatan dengan toko hanyalah satu dari banyak faktor yang memengaruhi kemampuan seseorang untuk makan secara sehat. Penghasilan dan sumber daya (seperti transportasi) juga dapat membuat orang tidak dapat mengakses pilihan makanan sehat. Sebagai contoh, dua tetangga mungkin masing-masing tinggal satu mil dari toko kelontong, tetapi satu memiliki mobil sementara yang lain bergantung pada angkutan umum. Tetangga yang mengemudi secara teratur kemungkinan akan memiliki lebih banyak pilihan ketika datang ke toko bahan makanan daripada temannya di sebelah.
Status sosial ekonomi mungkin juga berperan, karena individu berpenghasilan rendah mendapatkan harga dari makanan kesehatan berkualitas tinggi. Lagipula, makanan kotak dan makan malam beku senilai $ 50 sering kali bisa bertahan untuk keluarga lebih dari $ 50 senilai sayuran segar dan daging tanpa lemak. Mereka juga lebih cepat dan lebih mudah untuk dipersiapkan - sesuatu yang sangat berarti ketika orang tua melakukan banyak pekerjaan atau berjam-jam untuk memenuhi kebutuhan hidup.
Karena itu, menjabarkan apa yang sebenarnya merupakan gurun makanan bisa menjadi tantangan. Untuk bagiannya, USDA menetapkan beberapa parameter dalam investigasinya untuk menentukan apakah suatu daerah memiliki akses terbatas ke makanan sehat. Itu diklasifikasikan sebagai daerah perkotaan gurun makanan jika itu lebih dari 0,5 atau satu mil jauhnya dari supermarket, toko kelontong atau sumber makanan sehat, terjangkau lainnya, dan masyarakat pedesaan adalah mereka yang terletak 10 atau 20 mil jauhnya. Tetapi departemen juga melihat faktor-faktor lain di luar lokasi, seperti status berpenghasilan rendah dan akses ke kendaraan.
Lokasi
Ketika sebagian besar pejabat kesehatan publik berbicara tentang gurun makanan, mereka sering merujuk pada lingkungan perkotaan - kota-kota bagian dalam di mana biaya properti yang lebih tinggi dapat menakuti banyak penjual potensial. Tetapi sementara sekitar 82 persen dari gurun makanan berada di daerah perkotaan, komunitas pedesaan tidak benar-benar dikecualikan. Menurut USDA, diperkirakan 335.000 orang di Amerika Serikat tinggal lebih dari 20 mil dari supermarket.
Gurun makanan ada di seluruh negeri, tetapi mereka lebih umum di Selatan dan Midwest, dengan negara-negara berpenghasilan rendah seperti Louisiana atau Mississippi melihat persentase yang sangat tinggi dari populasi yang tidak memiliki akses ke makanan sehat, dibandingkan dengan negara-negara seperti Oregon atau New Hampshire.
Daerah berpenghasilan rendah, secara umum, biasanya yang paling terpukul oleh gurun makanan. Menurut sebuah studi USDA, daerah berpenghasilan menengah dan tinggi memiliki lebih dari 24.000 toko kelontong besar dan supermarket pada tahun 2015, sementara saluran sensus berpenghasilan rendah hanya memiliki 19.700. Bahkan, setengah dari semua kode pos berpenghasilan rendah (yaitu, di mana pendapatan rata-rata di bawah $ 25.000) memenuhi syarat sebagai gurun makanan.
Siapa yang tinggal disana
Orang-orang berpenghasilan rendah - terutama mereka yang tidak memiliki akses ke mobil atau yang tinggal di daerah pedesaan terpencil - sering kali paling sulit mendapatkan makanan sehat. Untuk orang-orang ini, mendapatkan makanan sehat berarti mengemudi lebih jauh untuk mendapatkannya. Itu, tentu saja, jika mengemudi bahkan merupakan pilihan. Lebih dari dua juta rumah tangga yang terletak di gurun makanan tidak memiliki kendaraan, menurut USDA.
Penduduk gurun makanan kota juga membayar lebih untuk bahan makanan daripada keluarga di pinggiran kota. Menurut satu perkiraan, mereka membayar hingga 37 persen lebih untuk produk yang persis sama, biasanya karena biaya operasi dan pengiriman yang lebih tinggi di dalam kota. Keluarga berpenghasilan rendah sudah menempatkan persentase lebih besar dari gajinya untuk membeli bahan makanan, tetapi tinggal di padang pasir makanan berarti gajinya tidak akan meregang sejauh yang akan terjadi di daerah di mana buah-buahan segar, sayuran, dan protein lebih mudah diakses.
Ketika dihadapkan dengan hambatan-hambatan itu, tidak mengherankan bahwa beberapa keluarga memilih opsi yang kurang sehat - tetapi jauh lebih terjangkau - tersedia bagi mereka.
Relatif ke daerah lain, gurun makanan juga lebih mungkin untuk memiliki:
- Populasi yang lebih kecil
- Tingkat pendidikan yang lebih rendah di antara penduduk
- Tingkat pengangguran yang lebih tinggi
- Tingkat rumah kosong yang lebih tinggi
- Semakin tinggi konsentrasi penduduk minoritas
Perlu dicatat bahwa hidup di padang pasir makanan tidak sama dengan menjadi rawan pangan. Tidak semua orang yang hidup di gurun makanan tidak memiliki akses ke makanan sehat. Melakukan perjalanan ke toko besar atau mengirim barang belanjaan biasanya masih merupakan pilihan bagi mereka yang memiliki sarana dan peluang untuk melakukannya. Demikian juga, seseorang tidak harus tinggal di padang pasir makanan untuk tidak memiliki akses ke hal-hal seperti gandum utuh dan produk segar. Dalam beberapa kasus, makanan seperti itu mungkin tersedia, tetapi harga tinggi membuat mereka tidak terjangkau bagi sebagian orang.
Kerawanan pangan adalah masalah yang sangat nyata yang, meskipun lebih umum terjadi di gurun makanan, tidak terbatas pada mereka.
Dampaknya terhadap Kesehatan
Kekhawatiran kesehatan terbesar yang terkait dengan gurun makanan adalah, ironisnya, obesitas. Dan itu masuk akal, mengingat bahwa orang yang tidak dapat dengan mudah mengakses makanan sehat cenderung makan kurang sehat daripada orang yang bisa. Kebiasaan makan yang tidak sehat menyebabkan kenaikan berat badan, dan pada gilirannya, mengarah pada obesitas.
Kelebihan berat badan atau obesitas secara signifikan meningkatkan risiko seseorang untuk semua jenis masalah kesehatan, termasuk diabetes, penyakit jantung, stroke, dan tekanan darah tinggi.Menjadi gemuk selama kehamilan juga dapat meningkatkan kemungkinan komplikasi seperti diabetes gestasional, preeklampsia, cacat lahir dan keguguran. Berat badan berlebih bahkan dapat meningkatkan risiko kanker Anda, dengan satu studi memperkirakan 481.000 kasus kanker baru di seluruh dunia pada tahun 2012 disebabkan oleh kelebihan berat badan atau obesitas. Dampaknya juga berpotensi berlangsung selama beberapa generasi, karena anak-anak dari orang tua yang obesitas cenderung menjadi gemuk sendiri.
Selain obesitas, kebiasaan makan yang tidak sehat dalam beberapa tahun pertama kehidupan juga dapat secara signifikan mempengaruhi kemampuan anak untuk tumbuh. Otak dan tubuh berkembang dengan cepat selama masa kanak-kanak, dan untuk melakukan itu, mereka membutuhkan bahan-bahan utama. Tidak mendapatkan cukup makanan yang kaya akan zat-zat seperti zat besi, vitamin A atau yodium telah dikaitkan dengan kesulitan kognitif, sistem kekebalan yang lebih lemah, dan pertumbuhan terhambat.
Bukan hanya nutrisi anak yang penting. Bayi yang dilahirkan oleh wanita yang tidak mendapatkan folat cukup pada tahap awal kehamilan memiliki risiko lebih tinggi untuk dilahirkan dengan cacat lahir yang berpotensi serius. Penelitian nutrisi selama beberapa dekade telah menemukan bahwa kebiasaan makan yang tidak sehat dapat memiliki konsekuensi yang parah - dan kadang-kadang seumur hidup - karena itulah para pejabat kesehatan mengkhawatirkan begitu banyak orang yang tinggal di daerah dengan akses yang buruk ke makanan sehat.
Kekhawatiran lain yang sering diabaikan tentang gurun makanan adalah risiko yang ditimbulkan pada mereka yang memiliki pembatasan makanan dan alergi makanan. Diperkirakan 15 juta orang di Amerika Serikat memiliki alergi makanan (beberapa di antaranya lebih dari satu), banyak di antaranya dapat mengancam jiwa. Sekitar 200.000 orang per tahun harus menerima perawatan medis darurat karena mereka makan atau minum sesuatu yang mereka alergi. Tidak mampu membeli makanan yang mereka tahu aman dapat memaksa orang untuk mengambil risiko yang tidak perlu untuk memberi makan diri mereka sendiri dan keluarga mereka.
Meski begitu, sementara penelitian telah menemukan hubungan signifikan antara kurangnya supermarket di masyarakat dengan masalah kesehatan seperti obesitas, penelitian terbaru juga mulai memberi sinyal bahwa hubungan itu mungkin jauh lebih rumit daripada yang diyakini sebelumnya. Penghasilan rendah dan pendidikan keduanya dikaitkan dengan obesitas di luar konteks gurun makanan, dan beberapa studi baru-baru ini menyimpulkan bahwa status sosial ekonomi mungkin memainkan peran yang lebih penting dalam hasil gizi daripada kedekatan dengan toko kelontong.
Apa yang bisa dilakukan?
Gurun makanan telah menjadi perhatian di departemen kesehatan masyarakat untuk sementara waktu sekarang, dan banyak yang sudah mulai menerapkan strategi dan kebijakan untuk membawa produk dan makanan sehat lainnya ke gurun makanan. CDC merekomendasikan beberapa strategi untuk mengatasi dan mencegah gurun makanan, termasuk:
- Membangun kebun komunitas
- Membangun pasar petani lokal
- Meningkatkan transportasi umum dari gurun makanan ke pasar yang sudah mapan
- Tweak hukum lokal dan kode pajak untuk menarik supermarket dan pengecer makanan sehat lainnya untuk mendirikan toko
Tetapi membuat makanan sehat yang terjangkau lebih mudah diakses hanyalah sebagian dari solusi. Menurut satu perkiraan, menyediakan lingkungan berpenghasilan rendah dengan makanan yang lebih tinggi hanya akan menurunkan ketimpangan gizi sebesar sembilan persen. Itu karena ketika membuka supermarket di bekas gurun makanan mungkin membawa pilihan makanan yang lebih sehat ke lingkungan, itu tidak secara ajaib mengubah kebiasaan membeli makanan. Keluarga juga tidak pindah ke tempat di mana makan sehat adalah norma dan makanan kesehatan berlimpah.
Keluarga masuk ke alur apa yang mereka suka makan dan berapa banyak yang ingin mereka habiskan untuk bahan makanan. Seperti yang dapat dibuktikan oleh banyak orang tua, perlu waktu untuk menemukan menu hal-hal yang dapat dinikmati seluruh keluarga, dan mengacaukan rutinitas itu akan jauh lebih banyak daripada membangun toko di dekat situ. Membantu masyarakat mendapatkan akses yang lebih dekat ke pilihan makanan sehat yang lebih terjangkau adalah langkah penting, tetapi harus disertai dengan upaya mengubah perilaku makan, juga, melalui pendidikan nutrisi yang diperluas.
Makanan adalah hal yang sangat budaya dan pribadi. Banyak keluarga memiliki makanan tercinta yang memberi mereka kenyamanan dan membuat mereka merasa di rumah, dan agama-agama sering memasukkan makanan ke dalam perayaan dan ritual mereka. Untuk membawa perubahan yang berarti, pendidikan gizi harus dibuat dengan mengingat tradisi-tradisi ini, berhati-hati untuk mengakui norma-norma budaya yang berakar dalam yang ditemukan di setiap komunitas.
Setiap upaya untuk mengatasi masalah gurun makanan dan defisit gizi juga harus praktis bagi masyarakat yang mereka targetkan. Mendorong keluarga untuk ikut serta dalam kebun komunitas, misalnya, mungkin tidak layak di daerah di mana banyak orang dewasa bekerja di banyak pekerjaan dengan waktu luang yang minimal.
Gurun Makanan vs. Rawa Makanan
Mengingat apa yang kita ketahui tentang gurun makanan, beberapa peneliti yang menyelidiki kesenjangan nutrisi mengalihkan fokus dari kurangnya pilihan makanan sehat dan malah semakin banyak yang tidak sehat. Daerah-daerah ini - dijuluki "rawa makanan" - tidak hanya kekurangan toko bahan makanan; mereka juga dijejali tempat-tempat makanan cepat saji dan toko serba ada.
Penelitian telah menunjukkan bahwa keberadaan area-area ini terkait dengan pola makan yang lebih buruk dan mungkin merupakan prediktor yang lebih kuat dari tingkat obesitas daripada kekurangan supermarket, karena kehadiran langsung dari pilihan makanan tidak sehat yang pada dasarnya membatalkan semua manfaat tambahan bahan makanan. toko mungkin membawa.
Ini telah mendorong banyak lembaga kesehatan untuk mengambil pendekatan berbeda terhadap gurun dan rawa-rawa makanan dengan mengadaptasi lingkungan yang ada untuk membuat pilihan yang sehat lebih mudah dibuat. Alih-alih mencoba menarik toko bahan makanan, beberapa kota telah mencoba untuk pergi ke tempat orang sudah melakukan belanja bahan makanan dan mendesak toko sudut dan pompa bensin untuk menghabiskan lebih banyak ruang rak pada produk segar yang terjangkau. Yang lain telah mendirikan pasar petani keliling yang menyerupai truk makanan untuk pergi ke daerah-daerah yang aksesnya rendah sehingga penduduk tidak harus keluar dari jalan mereka untuk membeli makanan sehat.
Sepatah Kata Dari DipHealth
Kunci untuk mengatasi padang pasir makanan dan rawa makanan adalah dengan mengakui bahwa setiap komunitas berbeda dan, oleh karena itu, kemungkinan akan membutuhkan kombinasi strategi yang unik. Membuka sebuah toko grosir di setiap lingkungan bisa terdengar bagus secara teori tetapi mungkin tidak praktis atau tidak perlu dalam praktik.Membantu keluarga menemukan makanan yang sehat, terjangkau, dan praktis kemungkinan akan memerlukan beberapa solusi inovatif, tetapi penting untuk menjaga dan meningkatkan kesehatan masyarakat untuk generasi mendatang.
- Bagikan
- Membalik
- Teks
- Alcott H, Diamon R, Dubé, J. Geografi Kemiskinan dan Nutrisi: Gurun makanan dan pilihan makanan di seluruh Amerika Serikat. Biro Penelitian Ekonomi Nasional. 2018.
- Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Gerbang ke Komunikasi Kesehatan & Pemasaran Sosial: Makanan gurun.
- Rhone A, Ploeg MV, Dicken C, Williams R & Breneman V. Tren Sensus Berpenghasilan Rendah dan Akses Supermarket Rendah, 2010-2015. Departemen Pertanian Amerika Serikat. 2017
- Ver Ploeg M. Akses ke Makanan Bergizi dan Terjangkau Terbatas di "Gurun Makanan." Departemen Pertanian Amerika Serikat. 2010
- Ver Ploeg M, Breneman V, Farrigan T, dkk. Akses ke Makanan yang Terjangkau dan Bergizi - Mengukur dan Memahami Gurun Makanan dan Konsekuensinya: Melapor ke Kongres. 2009
Diet Makanan Mentah - Mengapa Makan Makanan Itu Tidak Dimasak?
Diet makanan mentah hanya mengandung makanan mentah yang belum diolah. Pengikut diet makanan mentah percaya bahwa memasak menghancurkan enzim dan properti kesehatan.
Cara Tetap Aman di Jalur Pendakian dan di Padang Gurun
Tips kesehatan dan keamanan mendaki dan berpasangan untuk setiap atlet yang ingin menghentikan rutinitas latihan mereka.
Fascia Gerota: Apa Itu dan Mengapa Itu Penting
Pelajari apa itu fasia atau fasia ginjal Gerota dan mengapa itu penting dalam menentukan kesehatan dan fungsi ginjal secara keseluruhan.