Apakah Rice Dream Benar-benar Bebas Gluten?

Jika Anda mencari minuman susu beras yang sesuai dengan diet bebas gluten, Anda mungkin secara logis beralih ke Rice Dream. Lagi pula, tampaknya memenuhi semua kriteria yang tercantum - bahkan diberi label "bebas gluten". Tapi itu bukan akhir dari cerita untuk Rice Dream.

Secara hukum, Rice Dream (dibuat oleh divisi Hain Celestial) dianggap bebas gluten, yang berarti mengandung kurang dari 20 bagian per juta (ppm) gluten. Hain Celestial, yang membuat versi Rice Dream yang stabil dan didinginkan, bersama dengan es krim Rice Dream, mengiklankan status bebas glutennya melalui logo "Gluten-Free" yang menonjol pada kemasan produk.

Namun, terlepas dari klaim bebas gluten itu, saya tetap menyarankan peringatan yang ekstrem bagi mereka yang mempertimbangkan mengonsumsi susu non-perah yang populer ini.

Mengapa Mimpi Nasi Tidak Bebas Gluten?

Rice Dream tidak mengandung bahan perekat dalam formula dasarnya, tetapi perusahaan menggunakan bahan perekat dalam proses. Secara khusus, sirup beras merah dalam susu Beras Mimpi diproduksi menggunakan enzim berbasis barley … dan barley, seperti yang kita tahu, tidak mengandung gluten. Milk Rice Dream adalah satu-satunya produk yang menggunakan proses khusus ini; es krim Rice Dream tidak.

Ahli diet bebas gluten yang terkenal Tricia Thompson mempertanyakan perusahaan tentang penggunaan enzim barley ini dalam susunya dan menyimpulkan bahwa enzim tersebut tidak mengandung cukup molekul protein barley yang lengkap untuk mendaftar positif pada uji gluten komersial.

Kesimpulan Thompson? "Persiapan enzim barley dan basis beras yang digunakan oleh Hain Celestial dalam minuman Rice Dream mereka adalah gluten-free didefinisikan sebagai kurang dari 20 bagian per juta gluten dan aman untuk konsumen bebas gluten."

Namun, saya mengalami kesulitan merekonsiliasi pernyataan ini dengan banyak laporan yang telah saya baca tentang orang yang bereaksi terhadap Rice Dream. Banyak orang-orang melaporkan mendapatkan jeli oleh produk ini. Juga, perhatikan bahwa makanan dapat secara legal diberi label "bebas gluten" dan masih mengandung hingga 19 bagian per juta gluten - cukup untuk membuat banyak orang sakit. Itu sebabnya produsen yang paling berhati-hati berusaha untuk kurang dari 5 bagian per juta gluten dalam produk mereka.

Tes Jangan Mendeteksi Barley Hordein Yah

Bagian dari masalah bisa jadi adalah bahwa tes komersial untuk kontaminasi gluten memiliki beberapa kesulitan mendeteksi hordein (jenis protein gluten yang ditemukan dalam barley) ketika hordein telah dipecah menjadi potongan-potongan kecil atau fragmen protein.

Ada juga kemungkinan bahwa tidak ada sisa gluten yang tersisa dalam produk untuk pengujian untuk mendeteksi (setidaknya tidak dengan tes saat ini), tetapi ada banyak untuk mendeteksi tubuh kita, terutama pada orang yang cenderung lebih sensitif untuk melacak gluten.

Sebuah produk seperti Rice Dream dapat memenuhi standar hukum untuk "bebas gluten" -dengan kata lain, itu bisa mengandung kurang dari 20 bagian per juta gluten - tetapi masih mengandung cukup gluten untuk membuat lebih sensitif di antara kita sakit.

Terlepas dari alasannya, saya tidak merekomendasikan Rice Dream untuk orang-orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung. Jika Anda memutuskan untuk mencobanya, lanjutkan dengan hati-hati, dan jaga diri Anda untuk gejala-gejala gemerlap.