Salad Ikan Tuna Dengan Adas dan Resep Salsa Jeruk

Bahan

• 2 sendok teh minyak zaitun infus bawang putih
• 1 sendok teh paprika asap
• 1 sendok teh ketumbar
• ¼ garam sendok teh
• 1/8 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 1 ¼ pon steak tuna segar
• 1 sendok teh minyak canola
• 6 gelas bayam bayi segar dikemas
• Bola adas 8 ons (1 bulb)
• 2 sendok makan ditambah 2 sendok teh minyak zaitun yang dibakar bawang putih, dibagi
• 2 jeruk sedang
• 5 buah zaitun Kalamata, diadu dan dicincang halus
• 2 sendok makan peterseli segar
• ½ sendok teh daun oregano kering
• 2 sendok makan cuka sari apel
• ¼ cangkir daun bawang daun irisan tipis
• 1/16 sendok teh garam
• 1/16 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 425F. Semprotkan loyang dengan semprotan loyang atau lapisi sedikit dengan minyak.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok teh minyak bawang putih, paprika asap, ketumbar, garam, dan lada. Oleskan steak tuna di kedua sisi dengan campuran bumbu dan sisihkan.
3. Potong tangkai bohlam adas dan buang. Potong umbi menjadi dua melalui ujung akar. Potong "inti" berbentuk-V dari masing-masing setengahnya di ujung akar dan buang. Iris adas menjadi dua bagian papan tebal ¼ inci dan letakkan di atas loyang dalam satu lapisan. Gerimis dengan 2 sendok teh minyak infus bawang putih. Panggang sampai adas berubah menjadi cokelat keemasan sedang dengan beberapa bintik cokelat gelap, 11 hingga 13 menit. Balikkan dan panggang sampai kecokelatan pada sisi lainnya, 5 hingga 6 menit. Angkat dari oven dan dinginkan.

1. Saat adas dipanggang, cuci satu jeruk dengan seksama dan zest ke dalam mangkuk saji. Peras buah untuk membuat ¼ cangkir jus jeruk. Kupas dan potong buah jeruk lain.
2. Pada kulit jeruk, tambahkan jus, potongan jeruk cincang, zaitun, peterseli, oregano, cuka sari, daun bawang, sisa 2 sendok makan minyak bawang putih, garam, dan merica. Cincang adas dingin, panggang dan aduk ke dalam salsa oranye. Aduk sesekali saat bumbu bercampur.
3. Panaskan wajan berat di atas api sedang; gerimis dengan minyak canola. Tambahkan steak tuna ke dalam wajan dan masak sampai kecoklatan di bagian bawah, 3 hingga 5 menit. Putar dan masak selama 3 hingga 4 menit di sisi lainnya.
4. Angkat tuna dari panas saat masih agak merah muda di tengah; itu akan terus memasak saat istirahat. Waktu memasak ini untuk steak tuna setebal 1 inci; jika memasak steak yang lebih tipis, kurangi waktunya. Setelah 2 hingga 3 menit istirahat, iris tuna menjadi potongan-potongan.

1. Untuk setiap sajian, piring 1 ½ cangkir bayam bayi, tambahkan ½ cangkir Salsa Orange Adas Panggang, lalu tambahkan ¼ potongan tuna seared.

Variasi dan Substitusi Bahan

Alih-alih memanggang adas, gunakan mentah-mentah. Potong umbi dan iris menjadi irisan kertas.

Lewati irisan tuna menjadi potongan-potongan; potong steak tuna menjadi 4 bagian sebelum membakar, dan letakkan seluruh bagian di atas salsa.

Satu pon ayam dimasak atau tenderloin babi dapat digunakan sebagai pengganti tuna.

Tips Memasak dan Melayani

Parutan parutan yang halus (merek Microplane, misalnya) membuat kerja cepat dari zesting citrus dan membuatnya mudah untuk menghindari empulur putih yang pahit. Citrus zest memberikan tendangan rasa FODMAP rendah yang bagus untuk saus atau salsa apa pun.

Setiap porsi adalah 4 ons tuna dengan 2/3 cangkir salsa dan 1 1/2 cangkir bayam.

Nilai Resep ini