Haruskah Anda Hindari Makan Asam Phytic?
Daftar Isi:
Makanan yang harus dihindari Ibu Hamil (Januari 2025)
Terkadang dicitrakan sebagai asam lemak "anti-gizi" yang jahat dapat mencegah Anda menyerap mineral-mineral penting. Tetapi juga memiliki banyak sifat melawan penyakit dan itu ditemukan dalam makanan nabati yang sehat seperti kacang dan biji-bijian. Cari tahu cara meminimalkan asam fitat dalam makanan Anda, tanpa menyerah pada hal-hal yang baik.
Jika Anda pernah mendengar tentang asam fitat atau phytates mungkin karena seseorang memberi tahu Anda bahwa Anda harus menghindarinya.
Asam fitat kadang-kadang dianggap sebagai "anti-nutrisi" karena mengikat mineral di saluran pencernaan, membuat mereka kurang tersedia untuk tubuh kita.
Sumber asam fitat terkonsentrasi biasanya adalah biji-bijian dan kacang-kacangan. Dan itulah mengapa sebagian orang (terutama orang-orang yang menjalani diet Paleo) takut memakan makanan ini karena sifat mereka yang "anti-gizi".
Tetapi sifat anti-nutrisi yang sama ini juga dapat membantu dalam pencegahan penyakit kronis.
Potensi Masalah Dengan Asam Phytic
Asam fitat dapat mengikat mineral di usus sebelum diserap dan berinteraksi dengan enzim pencernaan. Phytates juga mengurangi daya cerna pati, protein, dan lemak.
Sementara di dalam usus, asam fitat dapat mengikat mineral besi, seng, dan mangan. Setelah terikat, mereka kemudian dibuang dalam limbah.
Ini bisa menjadi hal yang baik atau buruk, tergantung pada kondisinya. Itu hal yang buruk jika Anda kesulitan membangun toko besi di dalam tubuh dan telah mengembangkan anemia defisiensi besi.
Di sisi lain, ketika asam fitat mengikat mineral dalam usus, itu mencegah pembentukan radikal bebas, sehingga membuatnya menjadi antioksidan. Tidak hanya itu, tetapi tampaknya juga mengikat logam berat (misalnya, kadmium, timbal) yang membantu mencegah akumulasi mereka di dalam tubuh.
Bahkan, asam fitat memiliki beberapa sifat pencegahan yang bagus. Misalnya, membantu melawan kanker, penyakit kardiovaskular, batu ginjal, dan resistensi insulin.
Bagi kebanyakan orang, fakta bahwa mereka mengandung phytates mungkin bukan alasan yang cukup baik untuk berhenti memakan kacang polong atau biji-bijian.
Konon, ada beberapa langkah yang bisa Anda ambil untuk mengurangi efek anti-nutrisi. (Ini mungkin sangat penting jika Anda adalah pemakan nabati, dengan diet vegetarian atau vegan.)
Cara Terbaik untuk Memoderasi Efek Anti-Nutrisi
- Panaskan makananmu. Pemanasan makanan dapat menghancurkan sejumlah kecil asam fitik. (Catatan: panas juga bisa menghancurkan fitase dan vitamin C jadi hati-hati.)
- Merendam kacang dan biji-bijian juga dapat mengurangi asam fitat (dan anti-nutrisi lainnya).
- Makan makanan fermentasi. Fermentasi dan roti ragi (menggunakan ragi) dapat membantu untuk memecah asam fitat karena aktivasi enzim fitase asli, mengurangi jumlah kelompok fosfat. Juga, beberapa asam yang dihasilkan selama fermentasi sebenarnya dapat meningkatkan penyerapan mineral tertentu.
- Makan biji-bijian bertunas. Sprouting dan malting meningkatkan aktivitas fitase asli pada tanaman dan dengan demikian menurunkan asam fitat.
- Tambahkan Vitamin C. Vitamin C tampak cukup kuat untuk mengatasi asam fitat. Dalam sebuah penelitian, menambahkan 50 mg vitamin C menetralkan beban asam fitat dari makanan. Dalam penelitian lain, 80 mg asam askorbat (vitamin C) menetralkan 25 mg asam fitik. Sumber vitamin C yang padat termasuk jambu biji, paprika, kiwi, jeruk, grapefruit, stroberi, kubis Brussel, melon, pepaya, brokoli, ubi jalar, nanas, kembang kol, kale, jus lemon, dan peterseli.
- Makan protein hewani.Protein hewani dapat meningkatkan penyerapan seng, besi, dan tembaga. Menambahkan sejumlah kecil protein hewani dapat meningkatkan penyerapan mineral-mineral ini di dalam tubuh. (Kecuali untuk susu / kasein, karena juga tampaknya menghambat penyerapan zat besi dan seng.)
- Dukung kesehatan usus Anda.PH rendah dalam usus meningkatkan penyerapan zat besi. Menyeimbangkan tingkat bakteri menguntungkan dalam saluran pencernaan mungkin membantu dengan ini.
Pada akhirnya, untuk berpendapat bahwa beberapa makanan nabati adalah "tidak sehat" karena kandungan asam fitat mereka kelihatannya keliru, terutama ketika potensi negatif dari asam fitat pada asimilasi mineral dapat diimbangi oleh manfaat kesehatannya.
Pada keseimbangan, Anda tidak perlu berhenti makan biji-bijian, kacang polong, atau buah-buahan dan sayuran. Hanya bertujuan untuk mengurangi asam fitat melalui metode persiapan daripada menghilangkan makanan yang mengandung itu.
Haruskah Anda Hindari Inversi Yoga Saat Menstruasi?
Ada banyak aliran pemikiran yang berbeda tentang apakah yoga inversi harus dihindari oleh wanita selama periode mereka. Inilah yang harus Anda lakukan.
Haruskah Anda Hindari Minum Jus Buah?
Minum jus buah tidak buruk bagi kesehatan Anda. Anda tidak perlu menghindari jus buah, cukup perhatikan asupan kalori Anda jika Anda perlu memperhatikan berat badan Anda.
Haruskah Anda Menghindari Makan Asam Phytic?
Kadang-kadang asam fitat disebut anti-nutrisi karena dapat mencegah penyerapan mineral-mineral penting, tetapi juga ditemukan dalam kacang-kacangan dan biji-bijian utuh.