Cara Membuat Makanan Meksiko Sehat di Rumah

Makan di restoran Meksiko bisa menjadi hal yang rumit bagi orang yang mencoba menurunkan berat badan. Banyak makanan tradisional yang penuh dengan lemak dan kalori. Dan bagi banyak dari kita, makanan Meksiko mudah untuk makan berlebihan. Tapi apakah itu berarti pelaku diet harus melewatkan masakan beraroma ini? Tentu saja tidak!

Saya baru-baru ini duduk bersama Adalis Velez untuk mendapatkan tips tentang cara menikmati makanan Meksiko yang ramah diet. Adalis dan rekan Henry Fernandez memiliki La Gringa Taqueria di Brooklyn. Restoran mengkhususkan diri dalam menyiapkan makanan Meksiko yang segar dan sehat. Adelis memberi saya daftar makanan Meksiko terbaik untuk para pelaku diet dan memberikan tips untuk membuat makanan Meksiko yang sehat di rumah.

Tambahkan Lebih Banyak Rasa untuk Makan Lebih Sedikit Makanan

Di La Gringa Taqueria, Anda akan menemukan banyak menu yang terbuat dari bahan-bahan segar dan pedas. Inilah kuncinya, kata Adelis, untuk memasak makanan Meksiko yang sehat. "Anda dapat menggunakan bumbu yang dikemas sebelumnya yang Anda temukan di toko, tetapi seringkali lebih mahal dan rasanya tidak enak." Dia menyarankan untuk menggunakan bahan-bahan alami seperti yang dia gunakan di restorannya. "Persediaan di ketumbar, bawang, dan cabai untuk menciptakan makanan yang dikemas dengan rasa. Dengan begitu, Anda akan puas dengan lebih sedikit makanan dan Anda tidak akan tergoda untuk makan berlebihan."

Jika Anda seorang pemula saat memasak dengan cabai, ia mengatakan untuk memulai dengan varietas ringan seperti lada hijau atau merah. Kemudian lulus ke cabai sedang, seperti jalapeno. "Banyak orang menganggap cabai jalapeno sebagai salah satu varietas terpanas, tetapi mereka tidak terlalu panas." "Jangan memanggang atau memanggangnya," katanya, "karena ini meningkatkan tingkat panas." Dia juga menyarankan bahwa lada pemula menghindari cabai.

Tambahkan Fresh, Lean Protein

Ayam adalah pilihan rendah kalori yang populer untuk makanan Meksiko yang ramah diet. Tetapi Adelis menyarankan bahwa koki rumah harus bereksperimen dengan ikan segar. Di La Gringa Taqueria mereka menggunakan ikan nila bakar dalam masakan Meksiko mereka, tetapi ada varietas lain untuk dicoba juga. Mahi Mahi, ikan kakap merah, dan bahkan salmon dapat digunakan dalam taco atau salad, katanya.

Jika Anda siap mencobanya, Adalis dan Henry memberikan resep favorit untuk dicoba di rumah.

Resep ini, dari pemilik La Gringa Taqueria, mengandung bahan-bahan segar, sehat dan mudah dibuat.

Blackened Fish Tacos & Chipotle Sauce

Saus Chipotle Aioli: 1 cangkir yogurt Yunani2 cabai chipotle dalam saus adobo1 sendok makan saus adobo1/3 cangkir bawang manis cincangGaram secukupnya

Taco Tilapia: 1 ½ sendok teh paprika1 ½ sendok teh oregano Meksiko kering½ sendok teh bubuk bawang putih½ sendok teh garam laut¼ sendok teh jinten tanah¼ sendok teh hancur paprika merah1 sendok makan madu1 sendok makan air jeruk nipis2 (6 ons) fillet nilaSemprotan memasak4 hingga 8 tortilla jagungIrisan jeruk nipis

Coleslaw Merah Manis: 4 gelas kubis merah, diiris tipis4 cangkir kubis, diiris tipis½ wortel, diparut1 gelas gula atau 1/2 cangkir pengganti gula1 cangkir cuka suling putih2 sendok makan minyak kelapa¼ sendok teh biji seledri¼ sendok teh garam

Petunjuk:

Coleslaw Merah Manis:

Gabungkan kubis dan wortel dalam mangkuk besar. Dalam panci kecil bawa gula, cuka, minyak kelapa, biji seledri, dan garam hingga mendidih rendah. Tambahkan ke kubis dan wortel, aduk rata, tutup dan simpan semalaman. Tiriskan semua cairan dari selada dr kubis sebelum disajikan. Selada dr kubis ini dalam masa prima setelah 2 hari pengasinan. Jika Anda bisa, mengasinkan selama 2 hari saya akan sangat merekomendasikannya.

Saus Chipotle Aioli:

Campurkan krim, chipotles, saus adobo, dan bawang dalam food processor atau blender. Blender hingga lembut dan halus. Garam secukupnya.

Tilapia Tilapia Hitam:

Campur bumbu, madu, dan air jeruk nipis dalam mangkuk. Gunakan tangan Anda, lapisi kedua sisi ikan nila.

Semprotkan grates di atas panggangan atau wajan panas Anda sebelum pemanasan. Panaskan panggangan atau wajan panas. Saya suka menggunakan wajan dapur kecil saya yang memiliki tonjolan, meninggalkan garis-garis hangus pada ikan saya. Panggang setiap sisi sekitar 3 hingga 4 menit.

Tortilla jagung hangat di atas comal (wajan panas); tambahkan potongan nila hitam, coleslaw, dan gerimis dengan saus aioli chipotle pedas. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.