Apa 'Kurang Dari 20 Bagian Per Million of Gluten' Berarti

Standar hukum untuk makanan bebas gluten di Amerika Serikat adalah untuk makanan mengandung "kurang dari 20 bagian per juta gluten." Makanan yang memenuhi standar hukum ini mengandung gluten kurang dari 0,002%.

Anda hampir pasti melihat referensi untuk "bagian per juta" pada berbagai produk bebas gluten. Pernyataan pada label produk mungkin mengatakan sesuatu seperti: "Produk ini mengandung kurang dari 20 bagian per juta gluten," atau "Diuji mengandung kurang dari 5 bagian per juta gluten."

Tapi apa artinya ini dalam hal berapa banyak gluten yang sebenarnya terkandung dalam produk? Bersabarlah, karena ini sebenarnya cukup rumit.

Bagian Per Juta Ditetapkan

Istilah "bagian per juta" mengukur persentase satu zat sebagai bagian dari zat lain.

Sebagai contoh, jika satu tong besar kelereng mengandung, katakanlah, satu juta kelereng, termasuk 999.999 kelereng putih polos dan satu marmer merah berkilauan, maka laras itu mengandung satu bagian per juta kelereng merah. Anda juga bisa menggambarkan itu sebagai 0,0001% kelereng merah berkilauan.

Jika laras yang sama itu berisi 990.000 kelereng putih polos dan 10.000 kelereng merah berkilauan, maka itu akan berisi 10.000 bagian per juta, atau 1% kelereng merah.

Sekarang, ketika Anda berbicara tentang bagian per juta (atau persentase), ukuran laras tidak masalah asalkan rasio kelereng putih polos untuk kelereng merah gemerlapan tetap sama.

Bagian Per Juta yang Berhubungan dengan Gluten

Sekarang, Anda mungkin tidak menyadari bahwa sebagian besar produk makanan komersial berlabel "gluten free" masih mengandung sedikit gluten, meskipun beberapa mengandung lebih sedikit daripada yang lain. Makanan yang mengandung 1 bagian per juta gluten mengandung 0,0001% gluten sebagai persentase dari makanan, sedangkan makanan yang mengandung 20 bagian per juta gluten mengandung gluten 0,002%.

Itu tidak banyak gluten, tetapi hanya membutuhkan sedikit untuk memberi Anda reaksi. (Seberapa kecil? Lihat Berapa Banyak Gluten Dapat Membuat Saya Sakit? Untuk jawabannya.)

Tubuh setiap orang bereaksi terhadap gluten dengan cara yang sedikit berbeda, dan beberapa orang secara alami lebih sensitif untuk melacak gluten daripada yang lain. Sementara beberapa orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac mungkin baik-baik saja dengan makanan yang menguji tepat pada batas hukum (kurang dari 20 bagian per juta gluten), yang lain akan bereaksi ke tingkat yang jauh lebih rendah.

Jelas, semakin banyak makanan yang Anda makan yang mengandung sedikit gluten, semakin banyak gluten yang Anda konsumsi secara keseluruhan (ingat, bagian per juta adalah persentase, bukan kuantitas tetap).

Jika Anda berhati-hati memilih makanan dengan bagian per sejuta angka yang lebih rendah, Anda akan mendapatkan lebih sedikit gluten secara keseluruhan: satu pon sesuatu dengan 20 bagian per juta mengandung gluten sebanyak satu pon sesuatu dengan 10 bagian per juta gluten.

Intinya adalah, lebih rendah lebih baik ketika datang ke bagian per juta.

Berapa Banyak Gluten Apakah Anda Makan Hari Ini?

Menurut University of Maryland, orang yang makan diet "bebas gluten" standar dengan banyak produk gandum bebas gluten mengkonsumsi sekitar setengah kilogram (sedikit lebih dari satu pon) produk biji-bijian bebas gluten sehari (sajian sereal bebas gluten, pizza, dan roti dapat ditambahkan).

Karena produk biji-bijian yang bebas gluten itu kemungkinan mengandung antara 10 dan 20 bagian per juta gluten, seseorang yang mengkonsumsi makanan "berlabel gluten" itu per hari benar-benar mengkonsumsi total antara 5 dan 10mg per hari. gluten.

Beberapa produsen produk bebas gluten lebih giat daripada yang lain dalam memastikan produk mereka melampaui standar legal kurang dari 20 bagian per juta gluten. Untuk panduan untuk bagian-bagian pabrik per juta batas pengujian, periksa Berapa Banyak Gluten Apakah Makanan 'Bebas Gluten' Anda Berisi?

Sebuah Kata dari DipHealth

Produsen yang memberi label produk mereka "bebas gluten" cenderung pandai memenuhi standar hukum untuk makanan bebas gluten. Makanan yang bersertifikat bebas gluten harus memenuhi standar yang lebih ketat. Misalnya, makanan yang disertifikasi oleh Lembaga Sertifikasi Bebas-Gluten harus mengandung kurang dari 10 bagian per juta gluten, setengah lebih banyak gluten sebagai standar hukum.

Namun, jika Anda adalah seseorang yang tampaknya jauh lebih sensitif daripada rata-rata (misalnya, jika Anda mengalami kesulitan makan di restoran tanpa sakit, bahkan jika Anda memesan menu bebas gluten), Anda mungkin harus tetap dengan makanan yang belum diolah seperti daging biasa dan sayuran, dibumbui dengan rempah segar atau rempah-rempah bebas gluten. Beberapa orang yang sangat sensitif untuk melacak gluten memiliki keberuntungan membersihkan diri dari gejala gluten dengan makan jenis diet makanan yang tidak diolah.