Apakah Ada Alergi Makanan Asam Sitrat?

Sensitivitas makanan atau alergi terhadap asam sitrat sangat langka, dan sebenarnya ini bukan alergi dalam arti yang paling ketat. Asam sitrat adalah molekul sederhana, dan tubuh tidak menghasilkan antibodi untuk itu yang akan memicu reaksi alergi atau muncul dalam tes kulit alergi tradisional.

Namun, sangat mungkin bahwa sumber asam sitrat dalam makanan dapat memicu beberapa bentuk kepekaan pada orang-orang tertentu. Asam sitrat dapat diturunkan secara alami dari buah, atau dapat disintesis secara komersial. Jika Anda peka terhadap buah atau zat yang tersisa dari proses sintetis, mungkin itulah yang memicu reaksi Anda. Anda mungkin mencoba menghindari asam sitrat untuk mencegah reaksi dari zat-zat ini.

Masalah dalam mencoba untuk menghindari asam sitrat adalah bahwa itu sangat umum digunakan sebagai bahan, aditif makanan, dan pengawet.Oleh karena itu, jika Anda menemukan bahwa Anda peka terhadapnya, belajar untuk menghindarinya dapat menjadi tantangan.

Sumber-sumber Asam Sitrat Mungkin Menjadi Penyebab Sensitivitas

Asam sitrat yang berasal dari sumber alami telah digunakan sebagai bahan tambahan makanan selama lebih dari 100 tahun. Ini sering digunakan untuk memberikan rasa asam atau asam, bertindak sebagai pengawet, atau berfungsi sebagai emulsifier. Ini sering digunakan dalam makanan kaleng dan tersumbat untuk mencegah botulism.

Asam sitrat ditemukan dalam makanan termasuk es krim, sorbet, karamel, soda, bir, anggur, makanan yang dipanggang, olahan manisan, dan pra-potong buah dan sayuran pra-paket. Ini bertindak sebagai pengawet dalam makanan ini dan untuk memberikan kehidupan rak yang lebih lama.

Asam sitrat dalam bentuk alami diekstraksi dari buah-buahan. Orang yang bereaksi terhadap asam sitrat yang berasal dari buah sebenarnya alergi terhadap buah, bukan asam sitrat itu sendiri. Buah jeruk seperti jeruk, lemon, dan limau dapat menyebabkan sindrom alergi oral atau reaksi kontak kulit pada beberapa orang. Asam dalam buah jeruk juga dapat memperburuk gejala refluks asam dan menyebabkan beberapa orang mengalami mulas.

Asam sitrat juga diproduksi secara sintetik menggunakan jenis cetakan yang disebut Aspergillus niger, strain aman dari cetakan hitam. Jauh lebih murah untuk memproduksinya dengan cara ini daripada menggunakan versi alami.

Dalam proses manufaktur, kultur jamur diberi makan larutan gula, yang sering berasal dari jagung. Ini sering menjadi sumber asam sitrat yang digunakan sebagai aditif makanan dalam banyak makanan olahan.

Ini tidak biasa untuk memiliki alergi atau kepekaan terhadap jamur atau jagung, dan pada kenyataannya, banyak orang yang bereaksi terhadap makanan yang mengandung asam sitrat sebenarnya dapat alergi terhadap jamur atau jagung yang digunakan untuk menghasilkan asam.

Gejala Alergi Makanan

Anda mungkin mengalami reaksi alergi makanan jika Anda memiliki gejala berikut:

• Ulkus mulut atau ruam
• Gejala gastrointestinal, seperti sakit perut, kembung, atau diare
• Pembengkakan mulut atau tenggorokan
• Sakit kepala
• Gejala alergi makanan lainnya

Reaksi alergi yang serius melibatkan pembengkakan saluran udara dan kesulitan bernapas. Jika Anda mengalami gejala-gejala tersebut, carilah perawatan medis darurat.

Jika, di sisi lain, Anda secara rutin mengalami gejala yang kurang parah, tetapi masih terlihat, setelah mengonsumsi makanan dengan asam sitrat, Anda harus berbicara dengan dokter Anda tentang diuji untuk mencari tahu apa yang memicu reaksi Anda.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Meskipun Anda mungkin berpikir Anda alergi terhadap asam sitrat, itu mungkin sebenarnya reaksi terhadap jamur atau jagung. Jika Anda memiliki alergi atau kepekaan terhadap jamur atau jamur di udara yang ditemukan di lingkungan, Anda juga dapat bereaksi terhadap jamur di atau pada makanan yang Anda makan. Jika Anda alergi terhadap jagung, Anda mungkin sensitif terhadap sejumlah kecil jagung yang tersisa dalam asam sitrat selama proses pembuatan.

Alergi dapat menentukan apakah Anda memiliki alergi terhadap jamur atau jagung menggunakan tes tusukan kulit, tetapi untuk menentukan apakah Anda juga sensitif terhadap jamur dalam makanan, Anda perlu melakukan diet eliminasi dan mengawasi tantangan makanan mulut.