Spring Baked Pasta Dengan Lemon Ricotta

Bahan

• 12 ons 100% gandum utuh
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• ½ bawang kuning, dikupas dan dicincang
• 3 siung bawang putih, kupas dan cincang
• 1 28 ons tomat tomat dadu rendah sodium
• ¾ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling
• ½ cangkir kemangi segar cincang
• 4 cangkir kubis segar cincang, batang tebal dilepas
• 2 cangkir asparagus, ujung-ujung kayu yang patah, dipotong-potong 1 inci
• ½ cangkir keju parmesan parut
• 1 ½ gelas bagian-skim ricotta
• kulit 1 lemon ditambah 1 sendok makan jus

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat.

2. Didihkan panci besar air. Tambahkan pasta dan masak sampai sedikit berkurang. Tiriskan dan tempatkan pasta yang sudah dimasak kembali dalam panci dan sisihkan sampai siap digunakan.

3. Selanjutnya, buat saus. Panaskan minyak zaitun dalam panci sedang dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan bawang putih dan tumis sampai berwarna emas, sekitar 5 hingga 7 menit. Tambahkan tomat, garam, dan merica, lalu didihkan 15 menit sampai mengental dan rasanya sudah menyatu. Aduk kemangi dan matikan api.

4. Saat saus dimasak, kukus sayuran. Bilas kale di saringan dan pindahkan ke mangkuk besar yang aman dengan microwave. Panaskan dalam microwave selama empat menit, lalu tambahkan ke panci dengan pasta yang sudah matang.Tempatkan asparagus dalam microwave dengan 1 sendok teh air. Microwave selama 3 menit sampai tender renyah. Tambahkan ke panci dengan pasta dan kale yang sudah dimasak.

5. Tuang saus tomat ke dalam panci dengan pasta dan sayuran yang dimasak. Aduk sampai tercampur rata. Tuang campuran ke dalam piring casserole besar.

6. Campurkan keju ricotta dengan kulit lemon dan jus. Dollop dari atas pasta. Taburi keju parmesan. Tempatkan dalam oven dan panggang tanpa ditutup selama 30 menit sampai casserole berwarna keemasan di bagian atas dan sedikit renyah di tepinya.

Variasi dan Substitusi Bahan

Banyak penderita diabetes takut makan pasta, tetapi pasta dapat benar-benar cocok dengan diet diabetes, terutama ketika Anda memilih serat tinggi, pasta gandum.

Carilah yang mengatakan 100 persen gandum atau 100 persen gandum, yang merupakan pilihan terbaik Anda untuk kontrol glukosa darah.

Anda juga bisa menggunakan pasta bebas gluten. Yang terbuat dari beras merah atau quinoa juga gandum utuh dan bermanfaat untuk kontrol gula darah. Ada juga pasta tepung lentil atau kacang, yang memiliki bonus tambahan berupa protein yang lebih tinggi.

Pastikan untuk tidak memasak pasta bebas gluten ini, yang cenderung menjadi lembek ketika berlebihan.

Untuk lebih banyak protein, silakan tambahkan satu pon daging sapi tanpa lemak, kalkun, atau ayam ke dalam saus tomat. Atau, Anda bisa mencampur ayam rotisserie sisa. Untuk menjadikannya vegetarian tetapi meningkatkan kandungan protein, tambahkan sekaleng buncis yang dikeringkan atau kacang putih.

Saya suka tekstur dan sedikit pahit kale kukus menambahkan ke hidangan ini, tetapi jika Anda lebih suka hijau lebih lembut, menukar chard atau bayam.

Tips Memasak dan Melayani

Jika mencoba membuat hidangan ini di hari kerja, ada banyak trik menghemat waktu yang bisa Anda terapkan. Gunakan asparagus beku dan kangkung (atau bayam) beku, pastikan untuk memeras sayuran kering dengan lap piring untuk menyingkirkan cairan tambahan sebelum digunakan.

Anda juga bisa menukar saus tomat-basil jarred - hanya mencari yang lebih rendah gula. Jangan khawatir menemukan satu dengan nol gram gula, karena tomat secara alami mengandung sedikit, dan sejumput sering ditambahkan untuk menangkal rasa asam.

Ini juga merupakan hidangan yang bisa Anda buat terlebih dahulu dan dibekukan untuk nanti. Bekukan pasta dalam piring casserole yang aman. Untuk memanggang dari beku, letakkan dalam oven 375 derajat dan panggang selama sekitar 60 menit sampai matang dan matang.

Sajikan ini dengan salad sisi sederhana atau slaw dilemparkan dengan saus botol favorit Anda, atau campuran sederhana cuka anggur balsamic atau anggur merah dan minyak zaitun dibumbui dengan garam dan merica.

Nilai Resep ini