Bisakah Diet Bebas Gluten Membantu Anda Menurunkan Berat Badan?

Jarang sehari berlalu tanpa klaim baru bahwa diet bebas gluten dapat membantu Anda menurunkan berat badan. Selebriti mulai dari Oprah Winfrey hingga Miley Cyrus (dan tentu saja, diagnosa celiac Elisabeth Hasselbeck) menyatakan bahwa mereka telah kehilangan berat bebas gluten. Berdasarkan kesaksian itu, banyak orang telah mengadopsi diet bebas gluten sebagai cara untuk mengurangi berat badan.

Tapi apakah itu benar-benar bekerja? Jika Anda bertanya kepada Akademi Nutrisi dan Dietetik (sebelumnya dikenal sebagai American Dietetic Association), jawabannya adalah tegas "tidak" - menurut kelompok, tidak ada kegunaan terbukti untuk diet bebas gluten di luar penyakit celiac, dan "ada tidak ada yang istimewa tentang diet bebas gluten yang dapat membantu seseorang menurunkan berat badan."

Meskipun perusahaan itu "tidak," sebenarnya belum ada penelitian yang mempertimbangkan apakah orang yang makan bebas gluten menurunkan berat badan lebih mudah daripada orang yang mengikuti diet yang berbeda, meskipun perwakilan akademi berspekulasi bahwa orang mungkin menurunkan berat badan ketika mereka makan gluten- gratis karena mereka tidak dapat menemukan makanan sebanyak mereka bisa makan.

Namun disana aku s, pada kenyataannya, beberapa bukti bahwa makan bebas gluten dapat membantu Anda menurunkan berat badan, apakah Anda benar-benar menderita penyakit celiac atau tidak.

Jika Anda memang memiliki celiac, beberapa penelitian medis mencatat bahwa celiac yang kelebihan berat badan saat didiagnosis cenderung menurunkan berat badan saat bebas gluten.

Tetapi jika Anda tidak memiliki kondisinya, penurunan berat badan bebas gluten mungkin masih bekerja untuk Anda. Ahli jantung Dr. William Davis, penulis Wheat Belly, memberi tahu saya bahwa dia melihat penurunan berat badan yang sama dipicu oleh diet bebas gluten pada orang yang jangan memiliki penyakit celiac: pasien menurunkan berat badan secara rutin - biasanya sekitar 15 hingga 20 pound pada bulan pertama - ketika mereka menjatuhkan gandum dari diet mereka.

Adakah sesuatu dalam makanan gandum atau gluten yang menyebabkan orang makan berlebihan? Tidak ada bukti satu atau lain cara dalam studi medis. Namun, Dr. Davis mengatakan itu benar berdasarkan penelitian dan pengalamannya sendiri yang tidak dipublikasikan dalam praktik medisnya: orang mengkonsumsi lebih banyak kalori secara keseluruhan ketika mereka makan gandum dan cenderung menurunkan berat badan - kadang-kadang banyak berat - ketika mereka menjatuhkan gandum dari diet mereka.

Diet Bebas Gluten Menyebabkan Penurunan Berat Badan pada Celiac yang Kegemukan

Penelitian telah menunjukkan secara meyakinkan bahwa diet bebas gluten membantu orang gemuk yang memiliki penyakit celiac menurunkan berat badan.

Dalam satu studi, peneliti mengikuti 191 orang, di antaranya sekitar 32% kekurangan berat badan, 38% berat badan normal, 16% kelebihan berat badan dan 14% mengalami obesitas pada saat diagnosis. Dari seluruh kelompok, 91 pasien bertambah berat badan setelah memulai diet bebas gluten - rata-rata sekitar 16,5 pound. Tetapi 25 pasien lainnya kehilangan rata-rata 27,5 pon … dan penurunan berat badan paling menonjol pada pasien yang mengalami obesitas saat didiagnosis.

Studi lain yang mengamati 369 orang menemukan bahwa berat badan cenderung menjadi normal pada diet bebas gluten - dengan kata lain, jika Anda kelebihan berat badan, Anda akan cenderung menurunkan berat badan, sedangkan jika Anda kekurangan berat badan, Anda akan cenderung bertambah beberapa berat setelah Anda bebas gluten.

Dan studi ketiga mengukur jumlah kalori yang dikonsumsi oleh orang dengan penyakit celiac yang mengikuti diet bebas gluten dibandingkan dengan celiac yang berselingkuh pada diet bebas gluten dan menemukan mereka yang berselingkuh mengkonsumsi rata-rata 418 kalori. lebih banyak setiap hari dibandingkan mereka yang makan bebas gluten. (Itu setara dengan satu roti bagel crunch kayu manis Panera Bread tambahan setiap hari.)

Bagaimana Jika Anda Tidak Memiliki Celiac?

Studi menunjukkan diet bebas gluten dapat menyebabkan penurunan berat badan pada beberapa orang dengan penyakit celiac tidak berlaku untuk orang tanpa kondisi, tentu saja.

Namun, Dr. Davis percaya bahwa menghilangkan gandum dari makanan Anda akan menyebabkan penurunan berat badan bahkan jika Anda tidak memiliki penyakit celiac - ia mengatakan ia melihatnya terjadi pada beberapa ribu pasien yang telah ia rawat untuk penyakit kardiovaskular. Ia mengklaim bahwa banyak protein dan senyawa pati dalam gandum - bukan hanya protein gluten - berbahaya, dan ia secara rutin menasihati para pasiennya untuk membuang semua produk gandum dari makanan mereka (ia menekankan gandum - gandum gluten yang paling banyak ditemukan di mana-mana - jauh lebih daripada barley atau gandum hitam, yang muncul dalam produk makanan yang relatif sedikit).

Menurut Dr. Davis, makan gandum merangsang tubuh Anda untuk menghasilkan tingkat insulin yang sangat tinggi, hormon yang memindahkan gula dari aliran darah Anda ke sel-sel tubuh Anda. Kadar insulin yang tinggi menyebabkan tubuh Anda menumpuk lemak di sekitar perut Anda.Ketika tubuh Anda memiliki banyak insulin yang beredar, itu juga dapat menyebabkan perasaan gula darah rendah, yang membuat Anda lapar. Anda mengambil camilan cepat (karbohidrat yang mudah dicerna seperti kerupuk atau muffin) dan siklus dimulai lagi.

Davis percaya bahwa mengeluarkan gandum dari diet Anda dapat menenangkan siklus ini yang melibatkan insulin tinggi dan gula darah rendah, dan hampir selalu menyebabkan orang tersebut mengonsumsi lebih sedikit kalori … yang pada gilirannya menghasilkan penurunan berat badan.

"Biasanya, Anda akan melihat penurunan berat badan 15 hingga 20 pound dalam waktu sebulan," kata Dr. Davis kepada saya dalam sebuah wawancara. "Penurunan terbesar terjadi pada bulan pertama. Beberapa di antaranya adalah edema mis., Retensi air. Tampaknya menjadi kehilangan selektif di perut, dan ada pengurangan nyata dalam ukuran pinggang."

Davis mengatakan bahwa pasien yang kehilangan berat badan paling banyak adalah mereka yang tidak mengganti makanan yang mengandung gluten dengan banyak produk makanan bebas gluten, yang cenderung tinggi kalori dan rendah nutrisi. Sebaliknya, orang-orang yang kehilangan paling banyak penurunan berat badan sebagian besar atau semua produk berbasis biji-bijian (bahkan produk berlabel gluten) plus makanan olahan berbasis gula, katanya. Dalam pengalamannya, orang-orang itu juga melakukan yang terbaik dari sudut pandang risiko penyakit jantung (yang merupakan fokus utama Dr. Davis).

Sebenarnya ada penelitian medis yang menarik yang mendukung pandangan Dr. Davis tentang ini. Studi ini, diterbitkan pada 2013 di Jurnal Biokimia Nutrisi, menemukan bahwa tikus yang mengikuti diet tinggi lemak bebas gluten mendapatkan lebih sedikit berat badan dan mengembangkan lebih sedikit jaringan lemak daripada tikus yang mengonsumsi diet tinggi lemak glutenous. Para peneliti juga mengidentifikasi alasan biokimia spesifik untuk hasil mereka.

"Data kami mendukung efek menguntungkan dari diet bebas gluten dalam mengurangi kenaikan adipositas, peradangan dan resistensi insulin," para penulis menyimpulkan. "Data menunjukkan bahwa pengecualian gluten diet harus diuji sebagai pendekatan diet baru untuk mencegah perkembangan obesitas dan gangguan metabolisme."

Analisis Data Studi Cina Menunjukkan Peran Berat Gandum

Ada lebih banyak bukti untuk peran gandum dalam penambahan berat badan dari Denise Minger, seorang blogger dan penulis diet makanan mentah / Paleo. Minger, yang terkenal dalam lingkaran diet rendah karbohidrat untuk analisisnya terhadap Studi Cina, melihat apa yang data tunjukkan tentang indeks massa tubuh dan asupan gandum.

Jika Anda tidak terbiasa dengan Studi Cina, yang ditulis oleh T. Colin Campbell, itu adalah buku yang didasarkan pada studi epidemiologi jangka panjang Campbell tentang diet dan penyakit pada orang yang tinggal di 65 daerah pedesaan di Cina. Tetapi Minger tidak menggunakan buku itu sendiri - sebagai gantinya, dia menggunakan data penelitian mentah, yang sebagian besar tersedia secara online, untuk mengolah angka-angka khususnya pada gandum dan ukuran tubuh.

Dalam analisis data Minger yang sangat terperinci, ia menemukan bahwa konsumsi gandum adalah prediktor positif terkuat dari berat badan, dan sangat berkorelasi dengan indeks massa tubuh.

Terjemahan: semakin banyak gandum yang Anda makan, semakin berat Anda, terlepas dari seberapa tinggi Anda.

Untuk melihat apakah kesimpulannya bertahan, Minger juga menjalankan angka melalui sekelompok persamaan statistik yang berbeda dengan variabel yang berbeda. Tidak ada yang mengubah garis bawah, yaitu bahwa makan gandum berkorelasi dengan memiliki indeks massa tubuh yang lebih tinggi.

Tentu saja, penelitian Minger tidak membuktikan apa-apa - dia hanya menunjukkan hubungan statistik antara gandum dan berat badan, tidak menunjukkan secara pasti bahwa gandum menyebabkan kenaikan berat badan.

Intinya

Jadi, bisakah diet bebas gluten membantu Anda menurunkan berat badan? Inilah yang pasti kita ketahui:

• Jika Anda memiliki penyakit celiac dan Anda kelebihan berat badan atau obesitas saat didiagnosis, Anda mungkin akan kehilangan berat badan begitu bebas gluten.
• Jika Anda tidak memiliki penyakit celiac, mungkin saja bebas gluten dapat membantu Anda menurunkan berat badan berlebih, meskipun tidak ada penelitian medis yang diterbitkan yang menunjukkan apakah itu berfungsi atau tidak. (Pengalaman penelitian dan praktik Dr. Davis belum dipublikasikan dalam jurnal medis yang diulas bersama.)
• Terlepas dari apakah Anda menderita penyakit celiac atau tidak, Anda mungkin tidak akan kehilangan banyak berat badan pada diet bebas gluten - atau berpotensi sama sekali - jika Anda mengisi produk pengganti bebas gluten seperti roti, kue, kue, dan sereal, karena produk-produk itu cenderung sama tinggi (atau dalam beberapa kasus, bahkan lebih tinggi) dalam kalori daripada produk berbasis gandum yang mereka gantikan.

Menurut Dr. Davis, Anda akan mendapatkan hasil penurunan berat badan terbaik jika Anda juga mengurangi secara signifikan semua karbohidrat bertepung. Meskipun dalam pandangannya, gandum adalah pelaku terburuk ketika sampai pada tingkat insulin, semua karbohidrat bertepung - yaitu, produk biji-bijian dan gandum yang bebas gluten, ditambah kentang, kacang-kacangan, dan gula - dapat meningkatkan kadar insulin Anda, membuat Anda lebih cenderung untuk makan berlebihan, katanya.

Karena itu, daripada berbelanja terutama di lorong produk bebas gluten di supermarket, Anda harus menghindari produk-produk itu dan sebagai gantinya mendasarkan diet Anda pada sayuran segar, kacang-kacangan, daging tanpa lemak, telur, dan keju, dengan beberapa buah terbatas dan bebas gluten secara keseluruhan biji-bijian dilemparkan, kata Dr. Davis.