Bihun Vietnam dengan Saus Chili dan Resep Daging Babi

Bihun beras disebut "roti" dalam bahasa Vietnam. Bun harus baru dimasak, namun dingin, sementara topping daging babi cincang hangat. Teknik memasak yang terlibat sebenarnya sangat mendasar, membuat resep khusus ini dalam jangkauan juru masak pemula, tetapi berikan banyak waktu untuk menyiapkan sayuran agar Anda tidak merasa tergesa-gesa. Resep seperti ini cocok untuk persiapan bersama - buat bersama keluarga atau teman, lalu duduk untuk menikmatinya bersama.

Bahan

• 10 sendok makan air mendidih (1/2 gelas plus 2 sendok makan)
• 2 sendok makan gula
• ¼ kecap ikan
• ¼ cangkir jus jeruk nipis segar (dari 1 jeruk nipis besar)
• 2 cabai kecil Thailand, segar atau kering
• 10 ons bihun beras mentah (roti)
• 4 gelas selada romaine yang dikemas ringan, sobek
• 3 cangkir daun herba segar, cincang kasar (satu atau lebih: daun ketumbar, kemangi Thailand, mint)
• ½ mentimun Inggris
• 2 ons lobak daikon
• 1 wortel sedang
• 4 daun bawang menengah
• 1 sendok makan minyak kacang atau canola
• 8 ons daging babi tanpa lemak
• 2 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• ¾ cangkir cincang kacang tanah tawar

Persiapan

Saus Cili Manis

1. Dalam mangkuk kecil, aduk air mendidih, gula, saus ikan dan jus jeruk nipis sampai gula larut. Iris cabai menjadi irisan kertas tipis dan aduk ke dalam saus.

salad

1. Dalam panci besar tertutup, bawa sekitar 4 liter air hingga mendidih dengan api besar. Tambahkan bihun dan kembalikan air mendidih, aduk perlahan beberapa kali untuk memisahkan blok bihun menjadi untaian. Mulailah menguji kematangan setelah mie rebus sekitar 2 menit. Saat bihun lunak, tuangkan ke saringan dan bilas dengan air dingin.

1. Bagi selada dan bumbu menjadi 6 mangkuk ukuran piring makan. Julienne, mentimun yang belum dikupas, lobak, dan wortel, dan bagi di antara mangkuk.
2. Iris daun bawang dan sisihkan. Pangkas akarnya dan potong bagian putih (bulb) daun bawang menjadi potongan besar.
3. Dalam wajan sedang, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan umbi daun bawang dan biarkan minyak meresap dengan rasa mereka saat mereka memasak. Sesuaikan panas untuk mencegah terbakar, dan angkat daun bawang ketika mulai coklat.
4. Tambahkan daging babi dan gula, lalu tumis selama 10 hingga 12 menit, hancurkan menjadi potongan besar dengan spatula, hingga kecoklatan.
5. Tambahkan 1/4 cangkir saus cabai manis yang sudah disiapkan ke wajan dan aduk, gosok bagian bawah wajan, sampai menguap. Angkat dari api dan taburi dengan lada hitam.
6. Jika perlu, longgarkan bihun dalam saringan dengan membilasnya lagi dengan air dingin. Atur mie di atas sayuran di mangkuk yang sudah disiapkan. Lapisi setiap mangkuk dengan 1/6 daging babi tanah, daun bawang hijau, dan kacang cincang. Aduk saus dengan cepat dan gerimis 2 1/2 sendok makan di atas setiap mangkuk. Sajikan segera.

Variasi dan Substitusi Bahan

Variasikan herbal sesuai ketersediaan dan preferensi Anda. Herbal kering tidak dapat digunakan sebagai pengganti segar karena mereka berfungsi sebagai bagian dari salad sayuran, bukan hanya sebagai bumbu.

Tauge dapat diganti dengan lobak atau mentimun dalam jumlah yang sama.

Daging sapi giling atau kalkun bisa digunakan sebagai pengganti daging babi giling.

Tips Memasak dan Melayani

Saus ikan sangat asin. Baca label dan pilih satu dengan natrium paling sedikit.

Saring jus jeruk nipis untuk saus yang bening.

Mangkuk besar dan dangkal adalah cara paling menarik untuk menyajikan salad ini. Resep ini dengan baik mengisi enam mangkuk berukuran 7 inci.

Nilai Resep ini