Fakta Nutrisi Minyak Dedak Padi: Kalori, Karbohidrat, dan Manfaat Kesehatan

Banyak pemakan sehat yang belum pernah mendengar tentang minyak dedak padi. Namun minyak rasa kacang ini menjadi lebih populer karena mudah dimasak dan memberikan manfaat yang sehat bagi jantung.

Fakta nutrisi

Fakta Nutrisi Minyak Dedak Padi
Melayani Ukuran 1 sendok makan
Per Melayani	% Nilai Harian *
Kalori 120
Kalori dari Fat 120
Lemak total 14g	21%
Lemak Jenuh 2.7g	13%
Lemak Tak Jenuh Polyunsaturated 4.8g
Lemak tak jenuh tunggal 5g
Kolesterol 0mg	0%
Sodium 0mg	0%
Kalium 0mg	0%
Karbohidrat0g	0%
Serat Makanan 0g	0%
Gula 0g
Protein 0g
Vitamin A 0% · Vitamin C 0%
Kalsium 0% · Setrika 0%
* Berdasarkan diet 2.000 kalori

Karbohidrat dalam Minyak Dedak Padi

Minyak dedak padi diekstraksi dari dedak atau lapisan luar beras. Beras (baik beras putih, beras merah, dan varietas padi lainnya) adalah sumber karbohidrat yang signifikan. Tapi dedak beras minyak menyediakan nol gram karbohidrat.

Lemak dalam Minyak Dedak Padi

Minyak dedak padi menyediakan tiga jenis lemak yang berbeda.

Sebagian besar lemak dalam minyak ini (lima gram) adalah lemak tak jenuh tunggal. Lemak tak jenuh tunggal - juga disebut MUFA - umumnya dianggap sebagai lemak baik karena dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol HDL atau "baik". Para ahli di Akademi Nutrisi dan Diet merekomendasikan Anda memilih makanan dengan lemak tak jenuh tunggal daripada lemak jenuh bila memungkinkan.

Minyak dedak padi juga mengandung hampir lima gram (4,8 gram) lemak tak jenuh ganda. Lemak tak jenuh ganda - juga disebut PUFA - juga dianggap sebagai lemak sehat. Lemak tak jenuh ganda dapat membantu menurunkan kolesterol LDL (jahat) Anda. Karena itu, para ahli kesehatan menyarankan Anda mendapatkan 3-10 persen kalori harian Anda dari PUFA.

Anda akan mendapatkan 2,7 gram lemak jenuh saat Anda mengonsumsi satu sendok makan minyak. Lemak jenuh dapat meningkatkan risiko Anda untuk penyakit jantung, tetapi para ahli mengevaluasi kembali peran lemak jenuh dalam diet jantung sehat.

Protein dalam Minyak Dedak Padi

Minyak dedak padi menyediakan nol gram protein.

Mikronutrien dalam Minyak Dedak Padi

Anda tidak akan mendapat manfaat dari mineral apa pun dalam minyak dedak padi, tetapi ada beberapa vitamin penting dalam produk.

Jika Anda mengonsumsi satu sendok makan minyak bekatul, Anda akan mendapat manfaat dari 4,4 mg atau 22 persen dari asupan harian vitamin E yang disarankan jika Anda mengonsumsi 2000 kalori per hari. Vitamin E (α-tocopherol) adalah vitamin yang larut dalam lemak yang bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh dan membantu mencegah sel-sel melawan kerusakan oksidatif dan meningkatkan kesehatan kekebalan tubuh.

Satu sendok makan minyak dedak beras juga menyediakan 3,3 mikrogram vitamin K, satu lagi vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin K yang diperlukan untuk pembekuan darah. Ada juga beberapa bukti bahwa vitamin K dapat membantu meningkatkan kesehatan tulang dan mencegah aterosklerosis, meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi manfaat tersebut.

Terakhir, Anda akan mendapatkan 161 mg pitosterol dari satu sendok makan minyak dedak padi. Fitosterol dapat membantu menurunkan kolesterol darah.

Keuntungan sehat

Karena minyak dedak padi telah menjadi lebih populer, para ilmuwan telah mulai mempelajari manfaat kesehatan produk. Ada beberapa bukti bahwa itu dapat meningkatkan kesehatan Anda. Selain apa yang sudah diketahui ahli gizi tentang manfaat lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, mereka belajar bahwa minyak dedak padi dapat memberikan keuntungan tambahan untuk meningkatkan kesehatan.

Pada 2012 American Heart Association, Peneliti Riset Tekanan Darah Tinggi, peneliti melaporkan bahwa orang-orang yang memasak dengan campuran minyak wijen dan dedak padi mengalami penurunan tekanan darah yang signifikan dan peningkatan kadar kolesterol. Peneliti penelitian Devarajan Sankar, MD, Ph.D. berbicara tentang minyak dedak padi dalam sebuah wawancara.

"Minyak dedak padi, seperti minyak wijen, rendah lemak jenuh dan tampaknya meningkatkan profil kolesterol pasien. Selain itu, dapat mengurangi risiko penyakit jantung dengan cara lain, termasuk menjadi pengganti minyak dan lemak yang kurang sehat dalam diet."

Mengganti minyak yang kurang sehat, seperti lemak jenuh (mentega atau lemak hewan), dengan minyak yang lebih sehat seperti minyak dedak padi dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung.

Pertanyaan Umum

Bagaimana minyak dedak padi diekstraksi?

Menurut laporan yang diterbitkan, proses ekstraksi minyak dedak padi melibatkan beberapa teknik yang berbeda, tetapi ekstraksi pelarut menggunakan heksana adalah yang paling populer. Minyak diekstrak dari dedak padi, yang merupakan produk sampingan dari penggilingan padi - proses yang mengubah beras merah menjadi beras putih.

Menurut penulis penelitian, "penggunaan heksana dalam metode konvensional memiliki beberapa kelemahan karena mudah terbakar, toksisitas, dan suhu tinggi yang terlibat dalam proses yang mengakibatkan beberapa komponen yang tidak diinginkan dalam minyak sebagai akibat dari deteriorasi oksidatif dan perkembangan anyir. dan tidak enak."

Namun, penelitian lebih lanjut telah menyarankan bahwa penggunaan pelarut komersial (d-limonene) sebagai alternatif untuk heksana berpotensi menghilangkan masalah keselamatan, lingkungan, dan kesehatan.

Apakah minyak dedak padi bebas gluten?

Meskipun ada beberapa laporan tentang pemakan bebas gluten yang memiliki masalah dengan makanan berbahan dasar beras, banyak varietas minyak dedak beras komersial yang dijual bahwa produk mereka bebas gluten.

Menurut Celiac Disease Foundation, "jika suatu produk mengklaim bebas gluten pada kemasan, maka kemungkinan besar aman untuk dikonsumsi karena FDA hanya mengijinkan makanan kemasan dengan kurang dari 20 ppm gluten untuk diberi label" bebas gluten. ”Sumber masih menyarankan agar Anda memeriksa daftar bahan pada makanan apa pun yang Anda beli untuk memastikan bahwa itu benar-benar bebas gluten.

Dapatkah saya menggunakan minyak dedak padi untuk kulit atau rambut?

Beberapa sumber kecantikan melaporkan bahwa minyak dedak padi dapat membantu meningkatkan pertumbuhan rambut, meskipun tidak ada bukti kuat untuk mendukung penggunaan ini. Beberapa sumber juga melaporkan bahwa menggunakan vitamin E atau vitamin E pada kulit dapat membantu mengurangi munculnya bekas luka atau memperbaiki kulit. Namun, bukti untuk mendukung manfaat ini dicampur dan menggunakan vitamin E secara topikal dapat mengiritasi kulit.

Minyak mana yang lebih sehat: minyak dedak padi, minyak zaitun, atau minyak bunga matahari?

Masing-masing minyak ini memberikan manfaat yang sehat bagi jantung. Minyak terbaik untuk Anda mungkin bergantung pada cara Anda berencana menggunakan oli.

Minyak zaitun memberikan rasa yang banyak ditemukan dari tiga minyak yang paling menarik tetapi memiliki titik asap yang lebih rendah dan tidak boleh digunakan untuk memasak panas tinggi (lihat di bawah). Minyak bunga matahari dan minyak dedak padi memiliki titik asap yang lebih tinggi tetapi beberapa orang tidak menyukai rasa minyak tersebut - terutama minyak dedak padi (sebagai hasil dari proses ekstraksi).

Tips Memasak

Minyak dedak padi sering digunakan oleh para juru masak ketika mereka menggoreng atau menggoreng. Ini memiliki titik nyala tinggi (juga disebut titik asap) dari 254 ° C dibandingkan dengan minyak lainnya. Misalnya, minyak canola memiliki titik merokok 200 ° C dan minyak zaitun extra virgin memiliki titik merokok 160 ° C. Minyak alpukat memiliki titik asap yang sedikit lebih tinggi yaitu 271 ° C.

Titik nyala minyak goreng Anda penting untuk diketahui karena ini adalah suhu saat minyak mulai menghasilkan asap dan asap berbahaya. Jika Anda ingin menggunakan teknik memasak yang membutuhkan suhu lebih tinggi, penting untuk menggunakan minyak dengan titik nyala tinggi. Minyak dedak padi telah menjadi salah satu minyak goreng yang lebih populer karena rasa pedasnya.

Simpan minyak dedak padi di tempat kering yang sejuk. Jika disimpan dengan benar, minyak bisa bertahan hingga satu hingga dua tahun.

Alergi dan Interaksi

Minyak dedak padi dan dedak padi umumnya aman jika digunakan oleh kebanyakan orang. Namun, beberapa orang dapat mengalami ruam jika mereka menggunakan minyak bekatul ke kulit karena (jarang) adanya (atau terpapar) tungau jerami dalam bekatul padi, minyak dedak padi, atau suplemen minyak bekatul.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• American Heart Association. "Wijen dan minyak dedak padi menurunkan tekanan darah, meningkatkan kolesterol." ScienceDaily. 19 September 2012.
• Lichtenstein, A. H. et al. "Konsumsi Minyak Dedak Padi dan Tingkat Lipid Plasma pada Manusia Hiperkolesterolemia Sedang." Arteriosklerosis, Trombosis, dan Biologi Vaskular 14,4 (1994): 549–556. doi: 10.1161 / 01.ATV.14.4.549
• Institut Kesehatan Nasional. Perpustakaan Kedokteran Nasional, Medline Plus. Fakta tentang lemak tak jenuh ganda. Diulas 4/4/2016
• Dedak padi. Masalah Keamanan. MedicineNet.
• Sugano M, Tsuji E. Minyak dedak padi dan kesehatan manusia. Ilmu Biomedis dan Lingkungan. 1996 Sep; 9 (2-3): 242-6.