Crash Course pada Alergi Makanan Paling Umum

Hampir 90 persen dari semua alergi makanan berhubungan dengan delapan makanan: susu, kedelai, telur, gandum, kacang tanah, kacang pohon, ikan, dan kerang. Masing-masing alergen yang umum ini menghadirkan serangkaian tantangan mereka sendiri. Beberapa orang mungkin memiliki beberapa alergi makanan karena alergi terhadap lebih dari satu.

Meskipun tidak mudah minum susu atau makan telur jika Anda alergi terhadapnya, menjadi lebih sulit ketika bahan-bahan ini ada di dalam makanan lain. Ini berarti bahwa jika Anda memiliki alergi makanan, penting bagi Anda untuk mengetahui apa yang ada di dalam semua makanan yang Anda makan.

Perkembangan Alergi Makanan

Alergi makanan pada anak-anak cenderung terjadi pada awal kehidupan dan anak-anak dapat mengatasi alergi makanan mereka seiring waktu. Alergi makanan pada orang dewasa dapat berkembang kapan saja dan cenderung muncul di kemudian hari. Beberapa orang akan memiliki alergi makanan yang berumur panjang, sejak kecil dan sampai dewasa.

Bagaimanapun masalahnya, penting untuk memahami mengapa alergi makanan terjadi dan bagaimana Anda dapat menemukan alergen Anda dalam makanan. Mari kita lihat masing-masing alergen yang umum ini satu per satu.

Alergi Susu

Alergi susu adalah alergi makanan yang paling umum di antara anak-anak Amerika dan sekitar 6 persen anak-anak memiliki alergi susu. Alergi susu biasanya didiagnosis pada tahun pertama kehidupan. Sebagian besar anak akan mengalami alergi susu pada saat mereka berusia 5 tahun (beberapa hingga 8 tahun); beberapa tidak akan tumbuh sampai remaja.

Orang dengan alergi susu alergi terhadap protein susu yang terkandung dalam susu - kasein dan whey - dan harus menghindari semua makanan yang dibuat dengan susu. Intoleransi laktosa adalah ketidakmampuan untuk mencerna karbohidrat dengan benar dalam susu, yang disebut laktosa dan bukan alergi susu.

Susu dalam Makanan. Menurut undang-undang Label Alergi Makanan dan Perlindungan Konsumen (FALCPA), susu harus diidentifikasi pada produk makanan dalam bahasa sederhana. Paling sering label akan mengatakan "mengandung susu." Jika produk terkait dengan susu, itu harus memasukkan "susu" dalam peringatan. Misalnya, makanan yang mengandung whey harus diberi label "whey (susu)".

Adalah bijaksana untuk mengetahui kata-kata kode untuk susu sehingga Anda dapat melihatnya pada label. Ini termasuk kata-kata yang merupakan variasi hal-hal seperti laktat, whey, dan kasein. Beberapa sumber susu yang mengejutkan termasuk creamer non-susu, daging deli, hot dog, tuna kalengan, dan produk perawatan kulit dan rambut.

Alergi Telur

Alergi telur adalah alergi makanan yang paling umum kedua di antara anak-anak dengan sekitar 2,5 persen dari semua anak alergi terhadap telur. Ini biasanya didiagnosis sebelum usia dua tahun. Telur bukan alergen utama untuk orang dewasa. Hingga 80 persen anak-anak akan mengatasi alergi telur mereka pada usia 5 (atau hingga usia 10) dan sisanya akan tumbuh lebih besar pada masa remaja.

Seseorang dapat alergi terhadap putih telur, kuning telur, atau keduanya. Dianjurkan untuk menghindari seluruh telur jika ada alergi telur.

Telur dalam Makanan. Telur harus diberi label pada label makanan dalam bahasa yang sederhana, seperti "mengandung telur," menurut FALCPA. Selalu baca label bahan untuk bukti telur dalam produk makanan. Waspadai bahan-bahan telur tersembunyi seperti pengganti telur cair dan pasta.

Telur dapat ditemukan dalam imunisasi seperti vaksin flu dan vaksin MMR. Mungkin juga ada dalam obat-obatan tertentu, seperti obat anestesi.

Alergi Kacang

Sekitar 1,3 persen anak-anak dan 0,2 persen orang dewasa alergi terhadap kacang. Ada bukti bahwa tingkat alergi kacang meningkat dan penelitian sedang berlangsung untuk mencari obat alergi kacang.

Alergi kacang dianggap sebagai alergi yang mengancam jiwa karena tingkat anafilaksis lebih tinggi daripada alergi susu, telur, atau gandum. Hanya sekitar 20 persen anak-anak yang bisa mengatasi alergi kacang tanah mereka.

Kacang tumbuh di bawah tanah, bukan di pohon seperti kacang pohon. Mereka adalah bagian dari keluarga kacang-kacangan, yang meliputi kedelai, kacang polong, lentil, dan kacang-kacangan. Memiliki alergi kacang tidak berarti Anda memiliki risiko alergi yang lebih besar terhadap kacang dan kacang-kacangan lainnya.

Diperkirakan bahwa 25 hingga 40 persen orang dengan alergi kacang juga memiliki alergi kacang pohon. Jika Anda alergi terhadap kacang, Anda mungkin juga alergi terhadap lupin.

Kacang dalam Makanan.Kacang dalam produk makanan harus diberi label sesuai dengan FALCPA, dalam bahasa sederhana pada paket. Cari "mengandung kacang" pada label. Selai kacang digunakan dalam produk yang tidak biasa seperti cabai sebagai pengental dan makanan hewan peliharaan. Minyak kacang juga dapat ditemukan dalam produk perawatan kulit.

Alergi Kacang Pohon

Sekitar 0,8 persen anak-anak dan 0,6 persen orang dewasa memiliki alergi kacang pohon. Sekitar 9 persen anak-anak dengan alergi kacang pohon akan mengatasi itu.

Kacang pohon mencakup beragam jenis kacang, seperti kenari, pecan, pistachio, hazelnut, almond, dan banyak lagi - pada dasarnya setiap kacang yang bukan kacang. Karena risiko kontak silang, individu dengan alergi kacang pohon juga dapat menghindari kacang.

Risiko reaksi anafilaksis terhadap kacang pohon lebih tinggi dari pada susu, telur, atau gandum. Dimungkinkan untuk menjadi alergi terhadap satu kacang dan tidak terhadap orang lain atau alergi terhadap dua jenis kacang pohon dan bukan orang lain. Rekomendasi ini adalah untuk menghindari semua kacang pohon jika Anda alergi terhadap satu atau kacang pohon apa pun. Kelapa secara teknis adalah kacang pohon tetapi mungkin bukan alergen terkait bagi sebagian orang.

Kacang Pohon dalam Makanan.Kacang pohon harus diberi label pada label bahan atau paket makanan dalam bahasa yang sederhana, menurut FALCPA. Ada banyak nama untuk kacang pohon, dari kacang khusus ke nama Latin dalam produk kosmetik, jadi perhatikan kata-kata kode untuk kacang pohon. Kacang pohon kadang-kadang dapat ditemukan dalam "bumbu buatan" dan "bumbu alami."

Kacang pohon dapat ditemukan dalam sereal, kerupuk, kue, permen, cokelat, dan beberapa potongan dingin. Pesto adalah saus pasta umum yang mencakup kacang pinus atau kacang walnut. Anda juga akan menemukan minyak kacang dan makanan kacang di beberapa produk.

Alergi Kedelai

Sekitar 0,4 persen anak-anak alergi terhadap kedelai. Kedelai bukan alergen utama bagi orang dewasa.Banyak anak dengan alergi kedelai akan tumbuh lebih besar pada usia 3 tahun, dan sebagian besar akan tumbuh pada usia 10 tahun.

Reaksi terhadap kedelai cenderung ringan. Namun, reaksi parah dapat terjadi, meskipun jarang terjadi. Anak-anak yang alergi terhadap kedelai juga mungkin alergi terhadap susu. Orang dengan alergi kedelai harus menghindari semua makanan dan produk non-makanan yang mengandung dan / atau dibuat dengan kedelai.

Kedelai dalam Makanan. Kedelai harus diberi label pada paket makanan dalam bahasa sederhana - "mengandung kedelai" - menurut FALCPA. Banyak makanan, termasuk edamame, miso, dan tempe mengandung kedelai jadi pastikan untuk membaca label bahan. Vegetarian dengan alergi kedelai perlu mengandalkan sumber protein lain karena merupakan makanan pokok bagi banyak makanan vegetarian populer.

Alergi Gandum

Sekitar 0,4 persen anak-anak di AS alergi terhadap gandum. Alergi gandum jarang terjadi pada orang dewasa. Sekitar 20 persen anak-anak yang alergi terhadap gandum akan alergi terhadap biji-bijian lain juga. Periksa dengan ahli alergi Anda apakah makanan yang mengandung barley, rye, atau oat boleh dimakan.

Banyak anak akan mengalami alergi gandum pada usia 3 tahun. Penyakit seliaka membutuhkan penghindaran gluten, yang ditemukan dalam gandum, gandum hitam, jelai, dan produk oat yang terkontaminasi. Banyak orang dengan penyakit celiac mengikuti diet bebas gandum tetapi juga harus menghindari sumber gluten lainnya.

Gandum dalam Makanan. Gandum adalah biji-bijian utama dalam makanan Amerika sehingga sulit untuk dihindari. Ini ditemukan dalam berbagai makanan termasuk roti, sereal, dan kerupuk, serta makanan yang tidak biasa seperti bir, kecap, daging deli, es krim, dan daging kepiting imitasi.

Gandum juga dapat ditemukan di barang-barang non-makanan seperti Play-Doh dan lem. Individu dengan alergi gandum dapat menggantikan biji-bijian alternatif dan memenuhi kebutuhan nutrisi mereka.

Alergi Ikan

Sekitar 0,2 persen anak-anak memiliki alergi ikan sedangkan 0,5 persen orang dewasa hidup dengan itu. Alergi ikan cenderung berkembang pada usia dewasa dan bisa menjadi alergi yang parah seumur hidup.

Salmon, tuna, dan halibut adalah alergi ikan yang paling umum. Dimungkinkan untuk alergi terhadap satu jenis spesies ikan dan bukan yang lain. Namun, banyak orang dengan alergi ikan akan disarankan untuk menghindari semua ikan.

Ikan tua (atau ikan yang tidak segar) dapat menghasilkan histamin alami yang dapat memicu reaksi yang mirip dengan reaksi alergi makanan. Ini disebut keracunan scombroid dan termasuk pembengkakan mulut atau tenggorokan, kesulitan bernapas, atau mual atau muntah setelah makan ikan.

Ikan dalam Makanan.Menurut FALCPA, jenis ikan tertentu yang termasuk dalam produk makanan harus diungkapkan dalam bahasa sederhana pada paket. Ikan telah ditemukan dalam makanan mengejutkan seperti saus salad Caesar, makanan laut buatan, saus Worcestershire, dan saus barbekyu. Pastikan untuk membaca label makanan dan bahan-bahan.

Restoran dapat menggoreng ikan dan makanan lain seperti kentang goreng dalam tong minyak yang sama. Ini mencemari minyak dengan ikan dan membuatnya tidak aman untuk dikonsumsi bagi mereka yang alergi ikan. Waspadai produk tertentu seperti gelatin halal, yang terbuat dari tulang ikan.

Alergi Kerang

Alergi kerang terjadi pada orang dewasa lebih sering daripada anak-anak, dengan sekitar 60 persen mengalami reaksi pertama mereka sebagai orang dewasa. Ikan dan kerang berasal dari dua famili ikan yang berbeda, jadi alergi terhadap satu jenis tidak berarti Anda akan alergi terhadap keduanya.

Ada dua jenis kerang: krustasea (udang, kepiting, dan lobster) dan moluska (kerang, tiram, kerang, dan kerang). Reaksi alergi terhadap kerang krustasea lebih umum dan cenderung parah. Kebanyakan individu yang alergi terhadap kerang disarankan untuk menghindari kedua jenis kerang.

Kerang dalam Makanan. Kerang spesifik harus diberi label sebagai bahan pada makanan kemasan saat dimasukkan, menurut FALCPA. Moluska tidak dianggap sebagai alergen utama dan mungkin tidak sepenuhnya diungkapkan pada label produk.

Hindari restoran makanan laut karena ada risiko tinggi untuk kontaminasi silang, bahkan jika Anda tidak memesan opsi kerang. Saus ikan sering digunakan di restoran Asia sebagai penyedap. Hindari makan di restoran seperti itu atau setidaknya, berhati-hatilah.

Protein kerang dapat menjadi udara saat mengepul, jadi gunakan kehati-hatian di sekitar dapur di mana kerang sedang dimasak.