Resep untuk Smoky Butternut Squash Tahini Dip

Bahan

• 1 labu butternut besar (2,75 pon), dikupas dan dipotong dadu menjadi potongan-potongan 1 ”, benih dicadangkan
• 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi + 1/4 sendok teh untuk biji labu
• 1 gelas air
• 3 sendok makan tahini
• 1 sendok makan jus lemon
• 1 siung bawang putih kecil
• 1 sendok teh garam halal
• 1 sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh bubuk jahe
• ¼ sendok teh bubuk kayu manis
• 1/8 sendok teh paprika asap + sedikit untuk biji labu
• 2 tanggal Medjool cincang

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 325F untuk memanggang biji labu.
2. Campurkan squash dadu, 1 sendok makan minyak zaitun, dan air dalam panci sedang dan kecilkan api menjadi sedang-rendah.
3. Tutup dan masak, aduk setiap 5 menit agar tidak lengket, selama sekitar 20 hingga 30 menit sampai labu benar-benar lunak dan cairannya menguap. Jika cairan masih tersisa di pot setelah 20 menit, buka sisa waktu memasak.

1. Sementara itu, pisahkan bijinya dari daging yang berdaging dan aduk dengan gerimis minyak zaitun (sekitar ¼ sendok teh) dan sejumput paprika asap. Oleskan dalam lapisan yang rata pada aluminium foil dan panggang dalam oven panas selama 25 menit. Sisihkan dan gunakan sebagai hiasan.
2. Saat labu matang, pindahkan ke food processor dan tambahkan sisa minyak zaitun, tahini, jus lemon, bawang putih, garam, ketumbar, jahe, kayu manis, paprika asap, dan kurma. Blender sampai halus.
3. Sajikan pada suhu kamar atau dingin, hiasi dengan biji labu panggang.

Variasi dan Substitusi Bahan

Resep ini dibuat dengan garam Kosher; jika menggunakan garam laut halus atau garam dapur, kurangi jumlahnya hingga setengahnya.

Kurma Medjool adalah alternatif yang bagus untuk pemanis olahan atau konsentrat. Dalam hal ini, kurma digunakan sebagai pengganti sirup maple, yang merupakan pemanis untuk labu musim dingin. Kurma menambah kalium, magnesium, dan serat dan membantu mengentalkan saus.

Resep ini sangat vegan, tetapi jika Anda mencari sesuatu yang ekstra lembut, cobalah memasukkan 1 cangkir yogurt Yunani tanpa lemak ke dalamnya setelah dingin. Sesuaikan konsistensi dengan air atau sedikit jus lemon tambahan sesuai kebutuhan.

Untuk resep yang lebih mirip dengan hummus dan untuk protein dan serat ekstra, tambahkan 1 1/2 cangkir buncis tanpa dimasak ke dalam blender bersama dengan labu matang dan bahan-bahan lainnya.

Tips Memasak dan Melayani

Saus ini sangat cocok digunakan dengan pita gandum atau biskuit gandum, tetapi untuk pilihan rendah karbohidrat, sajikan dengan sayuran mentah atau pucat seperti seledri, mentimun, paprika, atau wortel.

Saus ini juga dapat disajikan hangat sebagai pure sayuran untuk menemani hidangan seperti ayam panggang atau dilipat menjadi hidangan vegetarian seperti nasi dan kacang-kacangan untuk menambahkan lebih banyak lapisan rasa dan menciptakan konsistensi lembut bersama dengan bonus mendapatkan lebih banyak sayuran ke dalam makanan Anda.

Nilai Resep ini