Resep untuk Roasted Brussels Sprouts dan Delicata Squash

Kubis Brussel adalah bola sayuran hijau terang yang terlihat seperti kubis mini, dan itu karena mereka berasal dari keluarga sayuran silangan yang sama. Sayuran mengandung banyak fitonutrien, senyawa nabati yang dapat membantu menurunkan peradangan dan mengurangi risiko kanker. Kubis Brussel lezat ketika dipanggang dalam oven dengan delicata squash (labu musim dingin bertekstur mentega dengan kulit yang dapat dimakan), irisan bawang merah, dan saus mustard-maple yang manis. Tambahkan sentuhan rosemary segar atau kering ke saus untuk aroma yang unik.

Bahan

• 12 ons kecambah brussels (sekitar 2 cangkir penumpukan)
• 1 squash delicata sedang
• 1/2 bawang merah sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
• 1 sendok makan mustard dijon
• 1 sendok makan sirup maple
• 1/2 sendok teh cincang rosemary kering atau segar
• 1/2 cangkir pecan

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 425F.
2. Campurkan 1 sendok makan minyak zaitun dengan mustard, sirup maple, dan rosemary. Menyisihkan.
3. Bersihkan kubis Brussel, singkirkan semua daun luar yang kotor. Iris menjadi dua dan letakkan dalam mangkuk besar.
4. Potong labu delicata menjadi dua memanjang, ambil bijinya, dan potong menjadi dua lagi. Iris bentuk mini seperempat bulan dan tempatkan ke dalam mangkuk besar.
5. Iris tipis bawang merah dan tambahkan ke mangkuk.

1. Aduk sayuran dengan garam dan 1 sendok makan minyak zaitun. Tempatkan di atas loyang dan panggang selama total 30 hingga 35 menit. Pada tanda 20 menit, aduk sayuran dan tambahkan setengah dari saus dan semua pecan. Lanjutkan memanggang selama 10 hingga 15 menit hingga sayuran lunak dan mulai berwarna cokelat. Setelah sayuran selesai dipanggang, gerimis pada saus yang tersisa.

Variasi dan Substitusi Bahan

Tidak melihat delicata squash di toko lokal atau pasar petani Anda? Coba ini dengan labu biji atau dua cangkir labu butternut dadu. Jika Anda mengemas resep ini untuk makan siang, tingkatkan kandungan proteinnya dan pasangkan dengan sisi buncis dimasak nabati atau edamame panggang yang renyah. Kalkun panggang cincang atau ayam dengan segenggam cranberry kering adalah cara musiman lainnya untuk mendapatkan satu porsi protein hewani tanpa lemak berkualitas tinggi.

Tips Memasak dan Melayani

Simpan biji labu Anda dan panggang!

Biji squash kaya akan lemak, protein, seng, dan zat besi yang sehat. Untuk membuat biji panggang, panaskan oven sampai 300F. Pisahkan biji dari daging labu berserabut sebaik mungkin. Tempatkan di saringan dan lari di bawah air dingin, lalu buang ke tisu atau handuk bersih dan keringkan. Tempatkan benih di atas loyang dan gerimis dengan minyak zaitun (gunakan sekitar 1 sendok teh minyak per 3/4 cangkir biji) dan sejumput garam.

Panggang selama 20 hingga 30 menit, atau sampai bijinya mulai kecokelatan.

Nilai Resep ini