Resep Cokelat Hazelnut Cokelat Rendah-FODMAP

Beberapa bahan dalam resep ini bisa menjadi FODMAP tinggi ketika dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar; untuk menjaganya tetap ramah IBS, miliki saja salah satu camilan ini sekaligus. Mereka lebih baik disajikan dingin atau beku, jadi rencanakan terlebih dahulu.

Bahan

• 1/3 cangkir gula merah dikemas
• 1/4 gelas air
• 2 sendok makan selai kacang
• 1 sendok makan minyak canola
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 3 sendok makan biji chia
• 3/4 cangkir hazelnut berkulit panggang
• 1 cangkir gandum yang digiling
• 1/4 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
• 1/4 cangkir tepung sorgum yang diayak
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula manisan

Persiapan

1. Campurkan gula merah dan air dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi. Aduk secara berkala hanya sampai gula larut; didihkan dan terus mendidih selama 1 menit.
2. Kurangi panas menjadi rendah, tambahkan selai kacang dan minyak canola, dan aduk sampai selai kacang mencair. Angkat dari api dan tambahkan vanila. Menyisihkan.
3. Tambahkan biji chia, hazelnut, oat, kakao, tepung sorgum, dan garam ke mangkuk food processor. Proses sampai campuran menjadi bubuk kasar. Anda mungkin perlu berhenti sekali atau dua kali untuk mengikis campuran di sisi mangkuk. Tuang dalam campuran gula merah dan nadi sampai campuran menjadi pasta kaku, sekitar 1 menit.

1. Bentuk adonan menjadi selusin bola 1 inci dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas lilin. Bekukan selama 1 jam.
2. Segera sebelum disajikan, bersihkan dengan gula manisan. Simpan gigitan ini dalam wadah kedap udara di dalam freezer atau kulkas.

Variasi dan Substitusi Bahan

Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan oat bersertifikat bebas gluten.

Tips Memasak dan Melayani

Arah blender: Gunakan panci sedang untuk campuran selai kacang, bukan panci kecil. Giling biji chia, hazelnut, oat, coklat, tepung sorgum, dan garam dalam blender sampai campurannya menjadi bubuk kasar. Tambahkan ini ke dalam campuran selai kacang dan aduk sampai rata.

Jika Anda memulai dengan hazelnut mentah yang sudah dikupas kulitnya, cukup panggang dalam oven di atas nampan pemanggang dengan suhu 350F selama 12 hingga 15 menit, aduk dua kali hingga warnanya menjadi gelap atau dua. Berhati-hatilah agar mereka tidak terbakar. Kemudian masukkan hazelnut panas ke dalam handuk dapur yang bersih dan putar handuk untuk menyegelnya.

Biarkan mereka duduk selama 10 menit. Menjaga handuk tetap tertutup, gosok kacang bersama-sama dengan kuat untuk mengikis kulit. Sedikit kulit mungkin tersisa, yang baik-baik saja. Simpan kacang ekstra untuk digunakan di masa depan dalam kulkas atau freezer.

Nilai Resep ini