Akankah Minum Kaldu Tulang Sembuh?
Daftar Isi:
- Apa itu kaldu tulang?
- Diet yang Merekomendasikannya
- Manfaat Kesehatan yang Diakui
- Penelitian
- Sepatah Kata Dari DipHealth
Przygody Barbie #19 * CHORA BARBIE - SPOSÓB NA PRZEZIĘBIENIE * Bajka po polsku z lalkami (Oktober 2024)
Kaldu tulang - apakah itu unggas, ikan atau daging - telah lama menjadi makanan utama manusia. Kaldu buatan sendiri telah jatuh popularitas karena kemudahan pembelian saham yang dibeli di toko. Namun, penggunaan kaldu tulang sebagai agen penyembuhan, khususnya di bidang kesehatan usus (dengan hubungannya dengan masalah kesehatan kronis lainnya), telah mendapatkan popularitas.
Apa itu kaldu tulang?
Kaldu tulang dibuat dengan memasak daging atau ikan dalam air, biasanya dengan sayuran, untuk jangka waktu yang lama. Waktu memasak dapat berkisar dari 3 jam hingga 72 jam. Pendukung kaldu tulang merekomendasikan kaldu tulang buatan sendiri, bukan dibeli di toko. Diperkirakan bahwa pemrosesan kaldu yang dibeli di toko menghilangkan kaldu dari sifat penyembuhannya. Selain itu, ada kekhawatiran tentang beberapa bahan yang ditemukan dalam kaldu yang dibeli di toko.
Para peneliti telah mulai mengidentifikasi hubungan antara kesehatan usus dan meningkatnya angka beberapa kondisi kesehatan kronis di zaman kita. Secara alami, penelitian ini menyarankan perlunya meningkatkan kesehatan usus, mis. keseimbangan bakteri usus dan integritas lapisan usus, untuk mengurangi gejala yang tidak diinginkan. Sebagai bagian dari upaya ini, perhatian telah diberikan pada gagasan bahwa kaldu tulang mungkin cukup bermanfaat bagi kesehatan usus kita dan karenanya kesehatan kita secara keseluruhan.
Diet yang Merekomendasikannya
Ada dua diet utama yang menekankan kaldu tulang untuk kesehatan usus:
1. Diet GAPS
Diet GAPS adalah diet "Gut and Psychology Syndrome", yang merupakan gagasan dari Dr. Natasha Campbell-McBride. Protokol Dr. Campbell-McBride berfokus pada peningkatan kesehatan usus sehingga dapat memperbaiki gejala:
- Attention deficit hyperactivity disorder (ADHD)
- Autisme
- Depresi
- Disleksia
- Dyspraxia
- Skizofrenia
2. Diet Paleo
Paleo diet didasarkan pada makan dengan cara yang diasumsikan nenek moyang pemburu-pengumpul kita lakukan. Diet ini menekankan pentingnya makan buah-buahan, sayuran, daging, dan kacang-kacangan sambil tidak termasuk susu, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Kaldu tulang dipandang sebagai fit alami untuk diet semacam itu.
Manfaat Kesehatan yang Diakui
Hubungan yang paling jelas antara kaldu tulang dan kesehatan adalah hubungan lama sup ayam sebagai obat yang bermanfaat untuk infeksi saluran pernapasan atas.
Menurut situs web GAPS, "Stok daging dan ikan menyediakan blok bangunan untuk sel-sel usus yang tumbuh dengan cepat dan mereka memiliki efek yang menenangkan pada area peradangan di usus."
Menurut situs web Weston A. Price, "Stok mengandung mineral dalam bentuk yang dapat diserap tubuh dengan mudah - tidak hanya kalsium tetapi juga magnesium, fosfor, silikon, sulfur, dan trace mineral. Bahan ini mengandung bahan yang dipecah dari tulang rawan dan tendon - barang-barang seperti kondroitin sulfat dan glukosamin, sekarang dijual sebagai suplemen mahal untuk radang sendi dan nyeri sendi."
Penelitian
Seperti tipikal dengan pendekatan penyembuhan berbasis makanan, tidak banyak penelitian klinis yang dilakukan. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh kurangnya dana, tetapi juga karena kesulitan dalam mengendalikan banyak faktor yang terlibat dalam menilai efek makanan tertentu terhadap seseorang.
Sebuah studi yang dipublikasikan di Jurnal Dada melakukan evaluasi untuk melihat komponen apa dari sup ayam, jika ada, yang bisa menjadi alasan di balik reputasi sup ayam untuk membantu masuk angin dan infeksi saluran pernapasan atas lainnya. Para peneliti menemukan bahwa komponen tertentu dari sup tampaknya memberikan efek anti-inflamasi. Menariknya, sementara kaldu sayuran ketika diuji sendiri tampaknya memiliki beberapa unsur beracun, unsur-unsur ini tidak ada dalam kaldu ketika ayam ditambahkan.Para peneliti menyimpulkan bahwa sinergi semua bahan diperlukan untuk manfaat kesehatannya.
Studi lain memunculkan poin keprihatinan tentang kaldu tulang. Penelitian ini, diterbitkan di Hipotesis Medis, lihat kandungan timbal dalam kaldu tulang. Ketika hewan dan manusia terpapar pada kadar timbal yang berlebihan, dapat disimpan dalam tulang mereka. Para peneliti ini menemukan bahwa kaldu tulang ayam yang mereka uji memiliki tingkat konsentrasi timbal yang lebih tinggi daripada yang ditemukan di air keran. Konsentrasi timbal lebih rendah ketika kaldu dibuat hanya dengan daging ayam, tanpa tulang, tulang rawan atau kulit. Kekhawatiran di sini adalah bahwa konsumsi timah yang berlebihan telah dikaitkan dengan banyak masalah kesehatan yang signifikan.
Chris Kresser, seorang penulis kesehatan alternatif, menunjukkan bahwa tingkat memimpin dalam Hipotesis Medis studi masih berada di bawah batas EPA yang direkomendasikan per hari. Dia berpendapat bahwa tingkat tinggi nutrisi yang dikonsumsi oleh orang-orang yang menggunakan GAP dan diet Paleo dapat memberikan perlindungan dari tingkat timah yang lebih tinggi yang ditemukan dalam kaldu tulang.
Sepatah Kata Dari DipHealth
Dengan begitu sedikit penelitian klinis untuk dilanjutkan, sulit untuk sampai pada kesimpulan tegas tentang manfaat kesehatan dari kaldu tulang. Di sisi lain, sulit untuk mengabaikan pemikiran bahwa suatu zat yang telah menjadi faktor utama dalam masakan di seluruh dunia selama berabad-abad mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan. Mungkin penelitian di masa depan akan memberikan bukti kuat bahwa vitamin, mineral, asam amino, dll, yang ditemukan dalam kaldu tulang, mungkin hanya apa yang dibutuhkan oleh nyali kita (dan mikroflora di dalamnya), agar berfungsi optimal. Tetapi tanpa data ilmiah yang kuat, sampai sekarang, ini hanyalah sebuah teori. Kita bisa menyimpulkan bahwa itu lezat dan menenangkan dan diterima sebagai "sehat" di banyak budaya.
Sementara itu, jika Anda memutuskan bahwa mengonsumsi kaldu tulang secara teratur adalah pilihan yang tepat untuk Anda, Anda mungkin ingin memilih untuk makan ayam yang benar-benar gratis dan daging sapi yang digembalakan di padang rumput. Sebagian besar ternak yang dipelihara di pabrik yang dijual di supermarket kami dibesarkan dalam kondisi yang tidak optimal, dengan diet yang tidak optimal. Memakan hewan yang dibesarkan di lingkungan yang optimal dapat mengurangi paparan terhadap unsur-unsur beracun. Juga, mengingat kekhawatiran tentang timbal, jika Anda mengonsumsi kaldu sapi secara teratur, bicarakan dengan dokter Anda untuk mengetahui apakah mereka merasa perlu untuk menguji kadar timbal dalam darah Anda.
Banyak Manfaat Kaldu Tulang
Dihargai sebagai sumber kolagen, kaldu tulang dikatakan dapat meningkatkan energi Anda dan menangkis masalah kesehatan. Berikut adalah lowdown tentang kegemaran makanan terbaru.
Akankah Minum Alkohol Menghangatkan Anda?
Alkohol membuat Anda merasa lebih hangat, tetapi apakah itu berarti Anda tidak akan mendapatkan hipotermia jika Anda meminumnya? Pelajari bagaimana itu bisa berbahaya.
Akankah Saya Menurunkan Berat Badan Jika Saya Berhenti Minum Soda?
Periksa fakta nutrisi untuk soda dan lihat apa yang terjadi pada tubuh Anda ketika Anda berhenti minum soda, termasuk jumlah pound yang akan Anda hilangkan.