Resep Low-carb dan Gluten-Bebas Coq au Vin Crockpot

Resep crockpot atau stovetop coq au vin (ayam dalam anggur merah) ini rendah karbohidrat dan tinggi protein. Ini adalah hidangan bebas gluten dan bebas susu yang bisa menjadi makanan satu-panci, disajikan dengan salad hijau atau sayuran kukus atau panggang.

Ini adalah resep yang sangat baik selama bulan-bulan musim dingin, dimulai dengan slow cooker di pagi hari sehingga siap ketika Anda pulang ke rumah untuk makan malam. Ini berpasangan dengan baik dengan sisi sayuran musim dingin seperti kubis Brussel dan brokoli. Tetapi jika Anda makan sangat rendah karbohidrat, pastikan untuk memilih sayuran yang lebih rendah karbohidrat. Wortel sering dimasukkan dalam coq au vin klasik, tetapi dihilangkan di sini karena itu adalah sayuran akar yang lebih tinggi dalam karbohidrat.

Jika Anda menghilangkan gluten, pastikan untuk memeriksa bahwa kaldu ayam yang Anda gunakan adalah bebas gluten. Beberapa merek dapat menambahkan bahan-bahan yang mengandung gluten seperti gandum, tetapi banyak yang diberi label bebas gluten untuk kenyamanan Anda. Gunakan bit bacon asli atau buat daging hancur Anda sendiri. Jika Anda menggunakan bit daging imitasi yang terbuat dari protein kedelai, pastikan bahwa mereka diberi label bebas gluten.

Cornstarch menyumbang sebagian besar gram karbohidrat dalam resep ini. Sebagian besar merek maizena, termasuk Argo dan Clabber Girl, bebas gluten. Cornstarch adalah zat penebalan umum yang digunakan dalam masakan bebas gluten dan susu bebas.

Nutrisi: Sekitar 200 kalori per porsi, 34 gram protein, 2 gram lemak, 3 gram karbohidrat.

Untuk 6 porsi

Bahan

• 6 (5-ons) dada ayam tanpa kulit tanpa tulang (atau jumlah ayam tanpa tulang tanpa tulang yang setara)
• 1 1/2 cangkir kaldu ayam (bebas lemak dan bebas gluten)
• 3/4 cangkir anggur merah
• 4 ons jamur (diiris)
• 8 mutiara bawang (atau 1 cangkir bawang hijau cincang)
• 1/2 sendok bacon bits (atau bit bacon buatan)
• 1 sendok teh thyme kering
• 2 sendok teh tepung maizena
• 2 sendok makan air dingin
• garam dan lada secukupnya

Persiapan

• Metode Crockpot: Tempatkan ayam, kaldu ayam, anggur, jamur, bacon bits, dan thyme dalam crockpot dengan suhu rendah selama 4 hingga 8 jam.
• Metode Stovetop: Dalam panci besar, panci yang dalam, atau oven belanda, letakkan ayam, kaldu ayam, anggur, jamur, bacon bits, dan thyme dan didihkan kemudian didihkan selama 15 hingga 20 menit sampai ayam matang matang tetapi masih lembut.
• Angkat ayam, kentang, dan sebagian besar jamur, simpan cairan dalam panci atau crockpot. Jika menggunakan crockpot, putar crockpot hingga tinggi.

• Dalam cangkir, campurkan tepung maizena dan air dingin, lalu tambahkan ke cairan yang sudah dipesan dan aduk.
• Didihkan dengan mengaduk dan masak saus sampai mengental. Bumbui dengan garam dan lada sesuai keinginan.
• Sajikan setiap payudara dengan seperenam saus.

Melayani Saran dan Catatan

Sajikan dengan sisi sayuran kukus atau panggang. Sayuran hijau seperti brokoli, kubis Brussel panggang, atau kacang polong salju membuat piring yang berwarna-warni dan menarik. Jika Anda lebih suka menyajikannya dengan salad segar, itu membuat perubahan tekstur yang bagus melalui makanan.

Apa yang Anda sajikan dengan hidangan ini sangat mengakomodasi kebutuhan makanan yang berbeda. Jika Anda makan bebas gluten dan kurang peduli dengan karbohidrat, Anda dapat menikmati hidangan ini dengan nasi atau kentang untuk saus yang lezat. Para tamu yang tidak peduli dengan gluten atau karbohidrat dapat menikmati hidangan ini dengan makan malam gulung juga.

Dinginkan sisa makanan apa pun. Anda dapat menikmati sisa makanan untuk makan siang atau makan malam pada hari berikutnya. Panaskan kembali dalam microwave selama satu menit atau lebih per porsi, sampai panas. Saus mungkin tetap berbentuk gel dan kurang menarik dalam penampilan, jadi lebih baik untuk kesenangan pribadi daripada melayani tamu atau orang yang suka pilih-pilih makanan.

Anda dapat membekukan sisa makanan untuk digunakan nanti, dengan peringatan yang sama bahwa saus mungkin tidak menarik secara visual setelah dipanaskan kembali.

Varoations

Jika Anda tidak bertujuan untuk mengurangi karbohidrat, Anda dapat menambahkan 1 pon kentang atau kentang bayi yang dipotong menjadi kubus berukuran 1 inci. Masak ini dengan ayam dan bahan lainnya. Ini menambah karbohidrat dan kalori tetapi membuatnya menjadi lebih dari makanan lengkap tradisional.

Jika Anda atau keluarga Anda atau tamu memiliki alergi makanan bawang, Anda bisa meninggalkannya. Adas adalah pengganti yang bagus.

Jika Anda menggunakan dada atau tender ayam beku, biarkan mereka mencair di kulkas sebelum menambahkannya, terutama jika menggunakan metode crockpot.Ayam beku mungkin menjaga suhu lebih rendah di crockpot cukup lama agar bakteri tumbuh.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu?