Apakah Agave Nectar Baik untuk Diet Rendah Karbohidrat?

Agave nektar, juga disebut sirup agave, adalah sirup manis yang dibuat dari sari yang disaring dari tanaman agave asli ke Meksiko. Ini biasanya dibuat dari spesies agave yang berbeda (Agave salmania) daripada digunakan untuk membuat tequila (Tequilina Agave).

Untuk membuat sirup, jus agave pertama-tama akan diekstraksi dengan membuat pulp dan menekan daun yang dipanen. Jus yang disaring kemudian akan dipanaskan dalam tangki untuk menguapkan air dan memecah gula kompleks menjadi gula sederhana.

Metode lain produksi menggunakan enzim yang berasal dari Aspergillus jamur untuk memutuskan ikatan yang menyatukan molekul gula kompleks.

Hal ini menghasilkan nektar yang terkonsentrasi dan manis yang terdiri dari 90 persen fruktosa yang memiliki indeks glikemik lebih rendah (GI) daripada kebanyakan pemanis lainnya, termasuk gula. Meskipun hal ini mungkin menunjukkan bahwa sirup agave adalah pilihan yang baik untuk diet rendah karbohidrat, fakta-fakta tersebut tidak selalu sesuai dengan asumsi tersebut.

Agave Nektar dan Karbohidrat

Sementara nektar agave alami dan memiliki GI lebih rendah dari pemanis lain, yang seharusnya tidak menyarankan bahwa itu adalah pilihan yang "lebih sehat" jika Anda pemakan rendah karbohidrat.

Dari sudut pandang gizi, satu sendok teh agave nektar memiliki antara empat hingga lima gram karbohidrat bersih dan total 20 kalori. Dalam hal karbohidrat saja, yang menempatkan lebih atau kurang di liga yang sama seperti gula meja, sirup jagung, molase, atau gula dalam kedok lainnya.

Untuk menempatkan ini ke dalam konteks, empat hingga lima gram karbohidrat bersih akan kira-kira setara dengan:

• 1/3 cangkir keju ricotta susu dengan 1/4 cangkir raspberry
• Setengah porsi salad tuna walnut
• 1/4 cangkir saus bayam dibungkus dengan dua potong daging makan siang
• Delapan telur rebus (meskipun Anda tidak pernah makan sebanyak ini)

Dengan satu sendok teh agave nektar, Anda akan mendapatkan jumlah karbohidrat yang sama seperti makanan yang disebutkan di atas tetapi tanpa manfaat tambahan dari serat, protein, lemak, atau mineral.

Agave Nectar dan Indeks Glikemik

Meskipun benar bahwa agave nektar terutama fruktosa dan fruktosa kurang glikemik daripada glukosa, itu tidak berarti itu tidak akan mempengaruhi gula darah Anda.

Tidak seperti glukosa, fruktosa hampir seluruhnya dimetabolisme di hati dalam proses yang dikenal sebagai fruktolisis. Selama fruktolisis, fruktosa akan diubah oleh hati menjadi empat hal yang berbeda:

• Sekitar setengahnya akan diubah menjadi glukosa untuk digunakan sebagai energi.
• Sekitar 25 persen akan diubah menjadi asam laktat.
• Sekitar 15 persen hingga 20 persen akan diubah menjadi bentuk glukosa yang disimpan, yang dikenal sebagai glikogen, dan disimpan di dalam hati untuk digunakan di masa depan.
• Sisanya akan diubah menjadi trigliserida, sejenis lemak yang dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes, sindrom metabolik, dan penyakit jantung.

Ini adalah masalah terakhir - trigliserida - yang membuat agave nektar sangat tidak cocok jika Anda memiliki kondisi kardiovaskular, sindrom metabolik, atau resistensi insulin yang sudah ada sebelumnya.

Apapun pemanis yang Anda pilih, penting untuk diingat bahwa kalori tambahan dalam bentuk apa pun dapat menyebabkan kenaikan berat badan, yang merupakan faktor risiko independen untuk diabetes dan penyakit jantung.

Agave Nectar dan Kesehatan Gigi

Fruktosa, seperti sukrosa, dapat merusak kesehatan mulut Anda. Ketika Anda makan fruktosa, bakteri pada permukaan gigi akan memetabolisme gula untuk membentuk asam. Ini menurunkan pH plak gigi di bawah 5,5, menyebabkan enamel gigi untuk melakukan demineralisasi.

Ketika pH dipulihkan di atas 5,5, biasanya dalam waktu 20 hingga 30 menit makan fruktosa, enamel dapat diperbaiki, setidaknya sebagian, oleh kalsium dan fosfat yang dilepaskan dari air liur.

Menggunakan Agave Nectar

Sementara nektar agave tidak dapat dianggap sebagai perbaikan dibandingkan jenis gula lainnya dalam diet rendah karbohidrat, yang seharusnya tidak menunjukkan bahwa itu tanpa manfaatnya.

Untuk sudut pandang kegunaan, sirup agave sekitar satu setengah kali lebih manis daripada gula meja, yang berarti bahwa Anda dapat menggunakan lebih sedikit minuman manis untuk makanan. Jika Anda mencari rasa netral, Anda dapat memilih cahaya agave nektar yang memiliki warna sedikit keemasan. Versi yang lebih gelap memiliki rasa seperti karamel dan dapat dituangkan langsung pada pancake atau wafel sebagai pengganti sirup maple.

Agave nektar tidak akan mengkristal, stabil bahkan pada suhu yang berbeda, dan memiliki umur simpan sekitar dua tahun.

Sementara nektar agave menawarkan sedikit dalam cara nutrisi substantif, satu sendok teh memberikan sekitar 17 gram vitamin C atau 20 persen dari nilai harian yang direkomendasikan.

Bagi orang yang berusaha untuk makan secara alami, agave nektar dapat menjadi pilihan yang menarik jika tidak disempurnakan dan bebas dari aditif. Penting untuk memeriksa label karena beberapa yang diproses secara komersial mungkin mengandung pengawet dan pewarna buatan. Selalu cari merek yang diberi label "100% organik" dan telah disertifikasi oleh biro iklan yang disahkan oleh Departemen Pertanian AS (USDA).

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• Gardner, E. Gula alternatif: Agave nektar. Brit Dental J. 2017; 223: 241. DOI: doi: 10.1038 / sj.bdj.2017.697.
• Rippe, J. dan Angelopoulos, T. Sukrosa, sirup jagung fruktosa tinggi, dan fruktosa, metabolisme mereka dan efek kesehatan potensial: apa yang sebenarnya kita ketahui? Adv Nutrition. 2013; 4 (2): 236-45. DOI: 10.3845 / an.112.002824.
• Departemen Pertanian AS (USDA). Laporan Dasar: 19912, Pemanis, sirup, agave. Washington DC.; diperbarui April 2018.