Panduan Diet Alergi Kacang: Yang Perlu Anda Ketahui

Alergi kacang adalah alergi makanan paling umum ketiga untuk anak-anak Amerika dan alergi makanan paling umum kedua untuk orang dewasa. Sekitar 1,4% persen anak-anak dan 0,6% orang dewasa alergi terhadap kacang.

Tidak ada yang tahu mengapa, tetapi alergi kacang menjadi lebih umum di kalangan anak-anak. Anak laki-laki memiliki tingkat alergi kacang yang lebih tinggi daripada anak perempuan, dan anak-anak Afrika-Amerika non-Hispanik memiliki tingkat alergi kacang yang lebih tinggi daripada anak-anak dari etnis lain.

Tidak seperti beberapa alergi makanan anak lainnya yang umum, alergi kacang sering seumur hidup. Studi menunjukkan bahwa sekitar 20% anak-anak di bawah usia dua tahun yang alergi terhadap kacang tanah akan mengatasi alergi mereka pada masa remaja, yang berarti 80% akan memiliki alergi seumur hidup.

Sebagian besar kematian terkait alergi makanan dikaitkan dengan konsumsi kacang tanah dan anafilaksis. Kacang sering ditemukan dalam persediaan makanan kita, dan kadang-kadang tersembunyi di makanan dan bukan makanan, dan itu membuatnya menjadi tantangan nyata yang harus dihindari.

Gejala

Gejala yang berhubungan dengan alergi kacang cenderung muncul segera setelah makan kacang atau makanan yang mengandung produk kacang. Gejala dapat mulai dalam beberapa menit, tetapi dapat memakan waktu hingga dua jam untuk muncul.

Gejala alergi makanan dapat meliputi:

• Reaksi kulit seperti ruam, gatal-gatal atau eksim.
• Gejala gastrointestinal seperti mual, sakit perut, muntah, atau diare.
• Gejala jalan nafas termasuk mengi, batuk, atau pilek.
• Pembengkakan, juga dikenal sebagai angioedema, pada bibir, lidah, atau wajah.
• Reaksi yang parah, yang disebut anafilaksis, dapat terjadi, memengaruhi banyak sistem organ.

Kacang lebih cenderung menyebabkan anafilaksis daripada alergen utama lainnya. Anafilaksis adalah keadaan darurat medis dan membutuhkan perawatan segera.

Diagnosis dan Perawatan

Alergi kacang didiagnosis oleh dokter yang berspesialisasi dalam alergi - ahli alergi. Untuk mendiagnosis Anda, dokter akan mengambil riwayat medis terperinci, akan melakukan pemeriksaan fisik, dan kemungkinan akan memesan tes alergi makanan.

Pengobatan untuk alergi kacang adalah menghilangkan produk kacang dan kacang tanah dari makanan.

Ada beberapa penelitian yang sedang dilakukan saat ini untuk melihat imunoterapi untuk alergi kacang, mencari penyembuhan atau perawatan untuk alergi kacang. Sebagian besar melibatkan proses desensitisasi terhadap kacang dengan memakan jumlah protein kacang secara mikroskopis. Karena risiko reaksi alergi yang parah, belum satu pun dari perawatan ini yang siap untuk kantor dokter setempat Anda, dan itu pasti bukan sesuatu yang harus Anda pertimbangkan untuk mencoba sendiri. Sayangnya, satu-satunya pengobatan yang aman untuk alergi kacang tanah adalah menghindari kacang.

Cara Menghindari Kacang Tanah

Seperti yang disebutkan, Anda harus menghilangkan semua kacang dari makanan Anda untuk menghindari reaksi alergi. Sama pentingnya, Anda harus menghindari semua makanan yang berisiko kontaminasi silang dengan kacang tanah dalam proses pembuatannya, seperti batang granola, kue, kerupuk, dan sereal.

Undang-undang Pemberian Label Alergi Makanan dan Perlindungan Konsumen (FALCPA) menegaskan produsen kacang tanah sebagai bahan alergen yang potensial bagi konsumen. Anda tidak hanya akan menemukan informasi ini di daftar bahan-bahan, tetapi juga ada di paket. Beberapa produk tidak akan menyebut bahan berbasis kacang pada label. Ada dua hal yang dapat Anda lakukan dalam situasi ini: hubungi produsen dan menanyakan tentang bahan-bahan spesifik yang terkandung dalam produk, dan / atau melewatkan makan produk.

Karena risiko kontaminasi silang (ini terjadi ketika makanan dibuat di fasilitas yang sama dan sejumlah kecil kacang tanah dapat mencemari produk yang mengandung kacang pohon), banyak keluarga akan menghindari makan kacang pohon ketika ada alergi kacang.

Menghindari setiap makanan yang mengandung berikut ini:

• kacang dan selai kacang
• kacang tanah
• kacang campuran
• kacang tiruan (seperti Nu-Nuts®)
• tepung kacang
• makanan impor yang mengandung protein nabati terhidrolisis atau (makanan yang dibuat di Amerika Serikat dan Kanada diharuskan untuk membuat daftar sumber bahan-bahan ini, tetapi makanan impor mungkin tidak melakukannya)
• minyak kacang yang ditekan dingin, dikeluarkan atau diekspresikan

Curigai dari kategori makanan berikut, karena mereka mungkin mengandung kacang kacangan:

• makanan yang dipanggang, terutama kue, kue, kue, kerupuk, dan sejenisnya
• cokelat dan permen- "rapuh" hampir selalu menunjukkan kacang, dan "kulit kayu" biasanya terbuat dari sejenis kacang, sementara sayangnya banyak cokelat yang aman dibuat dengan saluran bersama kacang
• es krim dan makanan penutup beku lainnya
• saus spageti, cabai, sup, dan hidangan serupa
• nougat dan marzipan
• sereal dan granola

Bahan-bahan kacang bisa disembunyikan atau biasa digunakan dalam makanan lain atau ditemukan dalam makanan non-makanan:

• Minyak kacang yang sangat halus mungkin aman bagi kebanyakan orang dengan alergi kacang, tetapi minyak yang diperas dingin mungkin mengandung protein kacang tanah yang lebih tinggi. Hati-hati saat menggunakan minyak yang sangat murni, dan pastikan jenis dan sumber minyaknya sebelum dikonsumsi.
• Minyak kacang biasanya digunakan untuk memasak masakan Asia. Kacang hampir ada di mana-mana dalam masakan Thailand, Cina, dan Indonesia. Mereka juga umum dalam masakan Afrika Barat dan Amerika Selatan.
• Minyak kacang (diberi label sebagai minyak arachis) dapat ditemukan dalam kosmetik, obat-obatan, krim dan produk topikal.
• Pemanasan kacang atau selai kacang dapat melepaskan protein ke udara yang dapat menyebabkan reaksi bagi orang yang sensitif terhadap alergen yang terlahir di udara.

Banyak produsen ramah alergi akan menyatakan bahwa produk mereka dibuat di fasilitas bebas kacang, sehingga Anda dapat merasa percaya diri memilih produk dari perusahaan tersebut.

Reaktivitas Lintas dan Alergi Tambahan

Meskipun kacang adalah kacang-kacangan, bukan kacang, sekitar sepertiga anak-anak dengan alergi kacang juga akan alergi terhadap setidaknya satu jenis kacang pohon, paling umum kacang almond dan hazelnut. Sebagian kecil anak-anak dengan alergi kacang mungkin memiliki alergi terhadap banyak kacang-kacangan, paling umum kedelai, buncis, dan lentil.

Hanya lima persen dari mereka yang alergi kacang alergi terhadap kacang-kacangan (kacang-kacangan) -dengan kata lain, 95% orang dengan alergi kacang mentolerir kacang. Ada risiko 20% alergi terhadap lupin (juga dikenal sebagai lupin), sejenis kacang yang digunakan dalam produk-produk makanan berprotein tinggi, bebas gluten dan khusus. Lupin adalah hal biasa dalam memasak dan membuat kue Eropa, dan semakin banyak tersedia di Amerika Serikat.

Jika Anda memiliki alergi kacang, Anda tidak boleh menghindari makanan reaktif silang potensial karena takut mengembangkan alergi terhadap mereka, karena hal itu akan membatasi diet Anda, dan sebenarnya dapat berkontribusi untuk mengembangkan sensitivitas terhadap mereka daripada mencegah masalah.

Jika Anda khawatir tentang reaktivitas silang, bicarakan dengan dokter Anda tentang makanan mana yang aman untuk Anda konsumsi.

Mengelola Alergi Kacang Di Sekolah

Anak-anak suka selai kacang, dan sandwich selai kacang dan jeli adalah makanan pokok kotak makan siang. Tapi minyak kacang lengket: bisa mencemari makanan lain dan tetap tertinggal di meja makan, tangan, atau minum air mancur. Sekolah telah menangani risiko kontaminasi silang dengan cara yang berbeda yang meliputi mendirikan meja makan siang terpisah untuk anak-anak yang alergi dan melarang kacang tanah dari seluruh sekolah.

Membersihkan residu kacang tanah dari tangan dan meja relatif sederhana, tetapi memang membutuhkan rutinitas pembersihan harian. Apa yang tampaknya paling menantang adalah menyeimbangkan kebutuhan anak-anak dengan alergi kacang dengan kebebasan anak-anak lain untuk makan makanan favorit mereka.

Menjaga jalur komunikasi tetap terbuka dengan para guru dan staf adalah pendekatan terbaik untuk melindungi anak-anak dengan alergi kacang. Jika anak Anda memiliki alergi kacang, hubungi sekolah sebelum hari pertama. Bicaralah dengan perawat sekolah dan guru tentang rencana untuk menjaga anak Anda tetap aman di sekolah. Dan siapkan alternatif bebas kacang Anda untuk sandwich selai kacang dan agar-agar.

Pertimbangan Tambahan

Kacang dan Berciuman

Karena selai kacang menempel, ada orang yang bereaksi setelah mencium orang lain yang makan kacang. Tidak ada cara untuk mencuci protein kacang dari mulut seseorang. Remaja atau orang dewasa yang berpacaran harus berbicara dengan pasangan mereka tentang alergi makanan mereka sebelum berciuman.

Terbang dengan Alergi Kacang

Banyak maskapai penerbangan sekarang membagikan paket kecil pretzel (atau tidak ada camilan sama sekali) alih-alih kacang maskapai klasik. Namun, beberapa maskapai masih membagikan kacang. Sebelum Anda terbang, teliti kebijakan alergi maskapai yang Anda tuju. Beberapa lebih mudah menerima orang dengan kacang daripada yang lain. Telepon dulu untuk memesan penerbangan bebas kacang tertentu atau minta makanan bebas kacang.

Sepatah kata dari DipHealth

Masih belum ada obat untuk alergi kacang, jadi mengelolanya melibatkan penghindaran yang ketat terhadap semua produk kacang tanah dan sedang dipersiapkan untuk kemungkinan reaksi. Jika Anda didiagnosis menderita alergi kacang, dokter akan meresepkan epinefrin auto-injector (biasanya disebut Epi-Pen) yang harus Anda bawa setiap saat.