Kacang Rebus Mungkin Menjadi Kunci untuk Menyembuhkan Alergi Kacang

Tingkat alergi kacang tanah telah meningkat secara dramatis selama 10 tahun terakhir dan sekarang mempengaruhi satu hingga dua persen dari populasi di Amerika Serikat dan negara-negara Barat lainnya. Reaksi alergi yang parah dan mengancam jiwa pada kacang umum terjadi pada orang dengan alergi kacang dan telah mengakibatkan puluhan kematian selama 15 tahun terakhir. Di bagian lain dunia, seperti Korea, Cina, dan Israel, tingkat alergi kacang jauh lebih rendah daripada negara-negara Barat. Beberapa peneliti berpikir bahwa tingkat alergi kacang yang lebih rendah di negara-negara ini mungkin ada hubungannya dengan bagaimana kacang tanah diproses. Di negara-negara Barat, kacang biasanya dipanggang kering; di negara-negara non-Barat, bagaimanapun, kacang sering direbus, digoreng atau bahkan diasinkan. Berbagai bentuk pemrosesan ini mungkin mengubah cara tubuh bereaksi terhadap alergen kacang.

Bagaimana Pengolahan dan Memasak Mengubah Alergi Kacang

Ada 3 alergen kacang utama yang telah dijelaskan, disebut Ara h 1, Ara h 2 dan Ara h 3. Orang yang tinggal di Amerika Serikat (AS) dengan alergi kacang paling sering alergi Ara h 2, terutama orang-orang dengan bentuk alergi kacang yang lebih parah. Tampaknya alergen kacang utama diubah oleh cara kacang diproses bila dibandingkan dengan kacang tanah. Kacang panggang meningkatkan bagaimana antibodi IgE bereaksi Ara h 2, yang dapat menjelaskan mengapa orang-orang di AS cenderung memiliki reaksi alergi yang lebih umum dan lebih parah terhadap kacang. Di sisi lain, kacang panggang jarang dimakan di Korea, di mana lebih umum untuk makan acar, kacang rebus atau goreng, yang tampaknya mengurangi kemampuan Ara h 2 untuk bertindak sebagai alergen. Karena alasan ini, kemungkinan alergi kacang tanah, terutama bentuk parah, cenderung lebih umum di negara-negara Barat dibandingkan dengan negara-negara Asia.

Apakah Saat Ini Ada Obat untuk Alergi Kacang?

Tidak juga. Ada sejumlah penelitian kecil yang berfokus pada penggunaan imunoterapi oral untuk pengobatan alergi kacang. Studi-studi ini melibatkan pemberian tepung kacang dalam jumlah yang meningkat (seringkali dalam kapsul gelatin) untuk ditelan setiap hari, untuk jangka waktu berminggu-minggu hingga berbulan-bulan. Setelah periode ini, tantangan oral terhadap kacang digunakan untuk menentukan seberapa banyak kacang yang bisa ditoleransi orang tersebut tanpa mengalami reaksi alergi. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa setelah anak-anak menjalani imunoterapi oral terhadap kacang selama berbulan-bulan, mereka kemudian dapat memakan sejumlah besar kacang tanah (sekitar 20) tanpa mengalami reaksi alergi. Sayangnya, hampir semua anak-anak ini mengalami beberapa bentuk reaksi alergi selama imunoterapi kacang tanah.

Selain gejala anafilaksis yang telah dilaporkan terjadi pada sebagian besar anak-anak yang menjalani imunoterapi kacang tanah, ada semakin banyak laporan tentang anak-anak yang mengembangkan eosinophilic esophagitis sebagai efek samping dari imunoterapi oral. Oleh karena itu, sebagai akibat dari efek samping imunoterapi kacang mulut yang sering dan kadang-kadang parah, serta pertanyaan mengenai berapa lama manfaat imunoterapi akan bertahan, tidak direkomendasikan untuk digunakan di luar pengaturan penelitian klinis. Terapi ini tidak siap ditawarkan oleh ahli alergi komunitas, dan hanya boleh ditawarkan oleh universitas besar atau pusat pelatihan alergi, atau sebagai bagian dari studi penelitian.

Para ahli alergi makanan menyimpulkan, "imunoterapi kacang tanah mewakili pendekatan terapi yang menjanjikan dan berpotensi penyakit untuk pengelolaan alergi kacang yang dimediasi oleh IgE. Namun, saat ini, tidak ada bukti yang cukup dalam hal efektivitas jangka panjang, keamanan dan biaya. -Efektivitas imunoterapi oral kacang untuk merekomendasikan penggunaan rutinnya dalam praktek klinis."

Bisakah Merebus Kacang Tanah Mengobati Alergi Makanan?

Mungkin. Studi sebelumnya telah menunjukkan bahwa melalui pemanasan yang luas, makanan tertentu seperti susu dan telur kehilangan kemampuan mereka untuk menyebabkan reaksi alergi. Kebanyakan orang dengan alergi susu dan telur mentolerir makanan ini ketika mereka dipanaskan secara luas. Ketika telur dan susu yang dipanaskan secara luas sering dimakan oleh orang-orang dengan alergi telur dan susu, alergi makanan mereka lebih besar kemungkinan untuk menjadi lebih besar, dan pada usia yang lebih dini.

Sebuah studi baru-baru ini, dilakukan pada empat anak dengan alergi kacang, mengikuti logika yang sama dalam upaya untuk menyembuhkan alergi kacang mereka. Anak-anak makan kacang rebus dalam jumlah yang meningkat setiap hari selama berbulan-bulan. Setelah beberapa bulan, beberapa anak dapat makan kacang mentah. Seperti halnya dengan makan susu dan telur yang dipanaskan secara luas, makan kacang rebus - dengan jumlah yang berkurang Ara h 2 - dapat mengarah pada pengembangan toleransi oral. Sementara banyak penelitian lebih lanjut diperlukan, makan kacang rebus mungkin menjadi kunci penyembuhan untuk alergi kacang.

Jika Anda menderita alergi kacang, sangat penting bahwa Anda tidak mencoba makan kacang rebus tanpa berbicara dengan dokter alergi Anda terlebih dahulu. Studi yang disebutkan di atas hanya melibatkan sejumlah kecil pasien, dan reaksi alergi yang mengancam jiwa dapat terjadi dengan memakan kacang rebus untuk orang dengan alergi kacang.