Salad Delima Karbohidrat Rendah Dengan Vinaigrette Walnut Cider

Bahan

• 3/4 cangkir kenari cincang kasar
• 2 sendok makan cuka sari apel
• 1 sendok makan sirup maple
• 1/4 sendok teh garam laut halus
• 1/4 cangkir minyak kenari panggang
• 5 cangkir seledri, iris pada bias yang curam (selebar 3/4), cadangan daun seledri
• 2 cangkir akar seledri mentah, kupas dan iris menjadi korek api (1/8 "x 1/8" x 2 ")
• 2 cangkir biji delima
• 4 cangkir tangkai selada air, batang tebal dilepas
• 1/2 cangkir daun peterseli dipetik
• 1/2 cangkir daun seledri yang dipetik (atau apa pun yang Anda pesan dari seledri)
• 1/4 sendok teh garam laut halus
• 1/2 sendok teh lada hitam yang digiling kasar

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 325F.Saat oven dipanaskan, oleskan kenari dalam satu lapisan di atas loyang dan bersulang selama sekitar 15 menit atau sampai mengeluarkan aroma "gila" dan sedikit lebih gelap.
2. Sementara itu, aduk bersama bahan-bahan untuk berpakaian (cuka sari apel melalui minyak kenari).
3. Saat kacang panggang dan sedikit dingin, tambahkan kacang ke mangkuk besar bersama bahan-bahan lainnya.
4. Pastikan saus benar-benar teremulsi (kocok atau kocok dalam wadah tertutup) dan tambahkan salad.

1. Lemparkan dengan lembut untuk bergabung. Sajikan segera.

Variasi dan Substitusi Bahan

Seledri dan kenari adalah pelengkap alami satu sama lain tetapi kacang-kacangan lainnya seperti hazelnut atau almond juga akan berpasangan dengan baik. Jika Anda menggunakan kacang yang berbeda, Anda bisa menggunakan minyak kacang yang cocok, masih menggunakan minyak kenari, atau menggantikannya dengan minyak zaitun extra virgin (meskipun minyak kacang benar-benar menambah banyak rasa).

Resep ini membutuhkan minyak kenari panggang yang memiliki rasa "nuttier" daripada minyak kenari biasa tetapi jika tidak tersedia, kenari biasa masih akan terasa enak!

Jika Anda tidak dapat menemukan selada air, pilih yang hijau pedas seperti arugula.

Akar seledri, alias celeriac, adalah sayuran akar yang sangat terkait dengan seledri. Meskipun bukan akar sebenarnya dari batang seledri yang sudah dikenal, ia berbagi rasa yang sama tetapi tekstur yang jauh berbeda. Ini adalah sayuran yang sangat serbaguna yang dapat dimakan mentah (diiris tipis) atau dimasak (dipanggang, dikukus, dihaluskan, atau sebagai bahan utama dalam sup bubur).

Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat meninggalkannya sama sekali dari resep ini atau menggantinya dengan adas mentah yang diiris tipis.

Tips Memasak dan Melayani

Kacang kenari dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan dalam wadah kedap udara di pantry. Seledri dapat diiris terlebih dahulu dan didinginkan sehari sebelumnya.

Jika melunak atau mulai kecokelatan, Anda bisa menyegarkannya dalam semangkuk air es sebelum menggunakannya. Saus dapat dibuat terlebih dahulu dan didinginkan hingga satu minggu.

Biji delima dapat ditemukan di toko kelontong tetapi jauh lebih mahal daripada membeli buah delima utuh. Cara termudah untuk mengeluarkan biji dari buah delima adalah dengan memotongnya menjadi dua, pegang setiap bagian di atas mangkuk dan ketuk (cukup keras!) Dengan bagian belakang spatula atau sendok kayu, peras dengan lembut sehingga biji jatuh keluar. dari shell. Anda mungkin ingin mengenakan celemek karena ini bisa sedikit berantakan, tetapi sangat efisien!

Salad ini paling baik disajikan segera karena selada air akan layu dengan cepat. Jika Anda ingin membuatnya terlebih dahulu, tunggu untuk menambahkan selada air sampai tepat sebelum disajikan.

Nilai Resep ini