Resep Stroganoff Sehat Yang Dibuat Dengan Ayam

Untuk menjaga agar FODMAP rendah, pastikan untuk menggunakan jamur kalengan, yang lebih rendah dalam FODMAP daripada yang segar, dan pilihlah kaldu ayam natrium rendah yang tidak mengandung bawang atau bawang putih.Kaldu ayam dengan pengurangan sodium yang progresif adalah salah satu yang sesuai dengan tagihan.

Bahan

• 6 sendok makan tepung sorgum yang sudah diayak
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• ½ sendok teh daun thyme kering
• 1 ½ pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, diiris menjadi potongan 3/4 inci
• 2 sendok makan minyak zaitun infus bawang putih, dibagi
• 1 paprika merah sedang, diunggulkan dan dicincang
• ¼ pon umbi adas, cincang
• 4 ons jamur irisan kalengan yang dikeringkan (hasil dari kaleng 7-ons)
• 1 sendok makan saus Worcestershire
• 2 cangkir kaldu ayam natrium dikurangi
• ½ cangkir krim asam bebas laktosa
• 1 sendok teh mustard Dijon

Persiapan

1. Dalam cawan yang dangkal, aduk tepung sorgum, garam, merica, dan thyme. Keruk ayam iris dalam campuran tepung.
2. Dalam wajan besar dengan tutup yang rapat, panaskan 1 sendok makan minyak di atas api sedang hingga harum. Cadangan 1/4 cangkir paprika merah untuk hiasan dan tumis sisanya dengan adas selama sekitar lima menit. Pindahkan sayuran tumis ke mangkuk sedang.
3. Ukur sendok makan minyak kedua ke tengah wajan dan gulung wajan untuk mendistribusikannya. Tambahkan ayam ke wajan; memesan tepung ekstra dari piring pengerukan. Cokelat ayam di kedua sisi, sekitar 15 menit. Gosok bagian bawah wajan dengan spatula saat Anda membalikkan ayam, sehingga Anda tidak kehilangan kerak.

1. Kembalikan paprika tumis dan adas ke wajan. Tambahkan jamur, saus Worcestershire, dan kaldu ayam. Tutup wajan, angkat hingga mendidih, lalu sesuaikan panas agar dididihkan perlahan selama 45 menit. Tambahkan campuran tepung ekstra dan didihkan sampai saus mengental, 2-3 menit. Matikan api, aduk krim asam dan mustard, dan sajikan segera di atas nasi, hiasi dengan cabai merah cincang ekstra.

Variasi dan Substitusi

Jika Anda tidak dapat menemukan krim asam bebas laktosa, pertimbangkan untuk menggunakan krim asam lemak penuh biasa jika Anda pikir Anda dapat menangani sedikit laktosa, dan tetap menggunakan hanya satu porsi resep, yang hanya memiliki 1 1 / 2 sendok makan krim asam di dalamnya dan mungkin kurang dari 1 gram laktosa.

Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan saus Worcestershire merek bebas gluten.

Tips Memasak dan Melayani

Rahasia tender ayam adalah membuat rebusan ini dimasak secara mendidih, bukan mendidih.

Sesuaikan panas sesuai kebutuhan selama setiap langkah memasak untuk mencegah mendidih, yang akan mengeraskan ayam.

Jika anggaran Anda memungkinkan, beli ayam Anda sebagai tender atau irisan daging ayam, untuk menyimpan langkah selama persiapan resep ini.

Jika Anda akan menyiapkan nasi merah untuk dimakan, mulailah ketika Anda akan mulai menumis sayuran.

Jika nasi selesai dimasak beberapa menit sebelum stroganoff siap, cukup matikan api, biarkan panci tertutup, dan aduk-aduk nasi sesaat sebelum disajikan.

Nilai Resep ini