Resep Kerupuk Oat Parmesan Peppery

Kerupuk gandum sering ditemukan di toko-toko gourmet, tetapi harganya sangat mahal. Namun, sangat mudah dibuat sendiri dan bisa sangat bervariasi dengan penggunaan berbagai ramuan dan keju.

Bahan

• 2 1/4 cangkir gandum yang digiling, dibagi
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/4 sendok teh garam, bulat
• 1/2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 1 1/2 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh rosemary kering, atau 1 sendok teh segar cincang
• 1/2 cangkir keju Parmesan yang baru diparut
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1/2 gelas air mendidih

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 375F.
2. Giling 3/4 cangkir gandum dalam blender atau food processor selama 1 hingga 2 menit untuk membuat tepung gandum. Tepung harus agak kasar.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum dengan gandum yang tersisa, soda kue, garam, merica, gula, rosemary, dan keju Parmesan, lalu aduk menjadi satu.
4. Tambahkan minyak zaitun dan air mendidih ke bahan kering dan aduk. Uleni adonan dengan tangan sampai terbentuk bola yang agak lengket. Biarkan adonan beristirahat selama 5 menit untuk menghidrasi gandum. Tambahkan lebih banyak air satu sendok makan sekaligus jika terlalu kering; jika terlalu lengket, tambahkan tepung oat tambahan atau gandum utuh.

1. Potong dua lembar kertas perkamen besar. Tempatkan bola adonan di antara potongan kertas perkamen, di atas talenan besar atau penghitung datar. Gulung adonan hingga ketebalan 1/8 inci.
2. Kupas satu lapis kertas roti dari permukaan adonan dan gunakan pisau tajam untuk memotong adonan menjadi potongan 1 inci. Kemudian, potong strip melintang menjadi 1 1/4-inci kotak.
3. Keluarkan kerupuk dari kertas perkamen dan letakkan di dua loyang yang tidak beralas dengan jarak sekitar 2,5 cm di antaranya. Panggang sampai bagian bawah kerupuk telah menghitamkan satu atau dua warna dan bagian atasnya kering, sekitar 12 hingga 15 menit. Balikkan kerupuk dan panggang selama 5 hingga 7 menit lagi, sampai kerupuknya sangat kering, dan berwarna cokelat keemasan di tepinya.
4. Kerupuk akan garing saat mereka dingin. Simpan dalam wadah tertutup pada suhu kamar.

Variasi dan Substitusi Bahan

Kami menggunakan parutan keju Parmesan segar pada lubang parutan kotak sedang untuk resep ini.

Atau, beli pecahan panjang pra-parut dan potong menjadi potongan-potongan kecil sebelum diukur. Anda juga dapat mencoba keju Romano alih-alih Parmesan.

Alih-alih rosemary, gunakan herbal kering yang berbeda, seperti kemangi, oregano, atau thyme, baik secara tunggal atau dalam kombinasi. Rempah-rempah seperti paprika asap, jintan, atau ketumbar dapat memberikan rasa yang lebih eksotis.

Gunakan cabe rawit sebagai pengganti lada hitam untuk panas yang tegas.

Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan gandum bebas gluten.

Tips Memasak dan Melayani

Jika adonan retak saat Anda mengerjakannya, jangan khawatir; ini sangat memaafkan. Cukup cubit dan tepuk-tepuk celah dan lubang bersama-sama dengan jari-jari Anda, menggunakan adonan ekstra kecil sebagai tambalan. Memotong sisa dapat ditekan bersama dan digulung ulang. Jika adonan mengering, uleni dengan beberapa taburan air.

Nilai Resep ini