Paragonimus: Parasit di Kepiting Mentah

Seekor kepiting segar atau lobster bisa datang dengan kejutan yang tidak disengaja: parasit. Kepiting yang dimasak harus bebas dari masalah dari parasit ini. Tetapi kepiting yang tidak dimasak dengan benar mungkin memiliki parasit jahat bernama Paragonimus.

Apa itu Paragonimus?

Paragonimus adalah parasit yang merupakan cacing pipih, juga disebut cacing.Panjangnya sekitar 10mm dan lebar 5mm (dan mungkin ketebalannya 4mm). Setelah dimakan ia dapat melakukan perjalanan ke bagian lain dari tubuh dan menyebabkan penyakit.

Penyakit tersebut dapat berupa demam rendah, kelelahan, batuk, sakit perut, nyeri otot yang terjadi 2-15 hari setelah makan parasit. Ini juga dapat menyebabkan penyakit yang lebih serius di tempat lain di tubuh. Parasit dapat melakukan perjalanan ke organ lain dan menyebabkan infeksi di bagian tubuh tertentu, terutama paru-paru, tetapi juga jarang hati atau jantung.

Setelah melakukan perjalanan ke paru-paru, parasit dapat menyebabkan bronkitis ringan atau bahkan dapat menyebabkan batuk darah, seperti pada TBC. Ini juga dapat, lebih jarang, bepergian ke sistem saraf pusat dan bahkan dapat ditemukan di meninges di sekitar otak, menyebabkan meningitis. Ini bisa berakibat fatal dalam kasus yang jarang terjadi. Lebih dari 20 juta orang diyakini terinfeksi di seluruh dunia.

Di mana Paragonimus Ditemukan?

Sebagian besar kasus ditemukan di Asia, terutama di Asia Tenggara, tetapi juga dapat ditemukan di Afrika dan Amerika.

Asia Tenggara, terutama Laos, Thailand, Cina selatan, dan Vietnam melihat banyak kasus di seluruh dunia, tetapi ada beberapa kasus di AS. Kepiting juga dapat diimpor dari daerah berisiko tinggi.

Berbagai jenis Paragonimus ditemukan di lokasi yang berbeda. Paragonimus westermani adalah yang paling umum dan ditemukan di Asia (Jepang, Taiwan, Thailand, Filipina, Cina, Laos, dan Vietnam dll) seperti Paragonimus heterotremus dan Paragonimus philippinensis,.

Ada Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis, dan Paragonimus mexicanus yang ditemukan di Amerika. Paragonimus africanus dan Paragonimus uterobilateralis telah terlihat di Afrika barat dan tengah.

Kasus-kasus kadang-kadang terjadi di Amerika Serikat khususnya di negara bagian midwest dan selatan. Ini karena Paragonimus kellicotti. Ini bisa dari makan udang karang yang kurang matang, seperti beberapa telah dilakukan sebagai berani ketika keluar sungai rafting. Parasit dapat ditemukan di daerah Sungai Mississippi. Kasus telah ditemukan khususnya di Missouri.

Bagaimana Paragonimus Didiagnosis dan Diobati?

Seringkali infeksi tidak terdiagnosis dengan cepat karena jarang terjadi dan tidak ada yang memikirkannya.

Infeksi sering disalahartikan sebagai TBC. Tes standar untuk TB ("Asam Cepat Pewarnaan" dari dahak pada slide) dianggap menghancurkan telur Paragonimus sehingga sulit untuk mendeteksi parasit karena pasien sering diuji untuk TB. Ternyata telur dapat ditemukan lebih sering daripada yang diperkirakan melalui tes TB.

Ini dapat didiagnosis dengan menemukan telur dalam sampel dahak (atau dalam sampel tinja jika telur terbatuk dan ditelan). Sampel telur juga dapat dikirim ke laboratorium patologi.

Ada juga tes antibodi melalui CDC (atau laboratorium lain) yang dapat mengidentifikasi beberapa infeksi dan paparan Paragonimus.

Ada pil yang bisa diresepkan dokter untuk mengobati infeksi ini. Perawatan bisa sangat singkat. Infeksi dapat berlangsung selama 20 tahun.

Jenis Makanan Apa Yang Mungkin Mengandung Paragonimus?

Kepiting atau lobster air tawar mentah atau kurang matang bisa mengandung Paragonimus. Ini termasuk kepiting dan udang karang yang telah diasinkan untuk "memasak secara kimia" (tetapi tidak benar-benar memasak) kepiting, seperti dengan cuka, anggur, atau air garam. Persiapan ini, tanpa benar-benar memasak kepiting dengan panas, tidak cukup untuk menghentikan parasit ini.

Ini mungkin terjadi jika ceviche dibuat dengan kepiting mentah. Itu juga bisa berasal dari "kepiting mabuk", hidangan yang disiapkan dengan anggur dan tanpa dimasak. Itu juga bisa berasal dari jus kepiting segar. Sushi, bagaimanapun, umumnya disiapkan baik dengan kepiting imitasi atau dengan kepiting yang dimasak dan cenderung tidak menyertakan kepiting mentah sejati.

Terkadang kepiting yang digunakan dalam perawatan medis tradisional tidak dimasak dan juga dapat menyebarkan parasit ini. Misalnya, jus kepiting segar dianggap baik untuk campak, tetapi sebenarnya bisa menyebarkan parasit ini daripada menghentikan campak.

Yang lain makan kepiting segar atau udang karang sebagai beraninya dan menjadi sakit setelahnya.

Cara Memasak Kepiting dengan Aman

FDA menyarankan memasak kepiting atau udang karang hingga 145 derajat Fahrenheit (atau 63 derajat celsius). Itu berarti bahwa suhu internal kepiting / lobster harus mencapai 145 F (63 C). Dagingnya harus buram dan "pearly".

Terkadang makanan dibekukan untuk menghindari parasit. Perlu dicatat bahwa cacing, seperti Paragonimus, lebih tahan terhadap pembekuan daripada parasit lainnya. Ini berarti makan kepiting yang dibekukan tetapi tidak dimasak tidak diharapkan akan seaman mungkin dengan makanan lain yang dapat memiliki parasit.

Apakah Paragonimus Hanya Ditemukan Pada Kepiting Dan Lobster?

Parasit sebenarnya dapat ditemukan pada hewan lain; banyak yang tidak dimakan. Ini termasuk harimau, macan tutul, luwak, opossum, monyet, kucing, dan anjing. Mereka juga dapat ditemukan di babi hutan. Jika memakan hewan lain yang bisa terkena, seperti babi dan babi hutan, akan lebih baik untuk memasak daging ini juga. Tapi itu selalu saran yang bagus.

Apakah Infeksi Menular?

Parasit tidak menyebar dari satu orang ke orang lain. Jika seseorang jatuh sakit, Anda akan jatuh sakit hanya jika Anda telah makan makanan yang terkontaminasi oleh parasit yang sama.

Bagaimana Penyebarannya?

Parasit dewasa hidup di paru-paru pada manusia atau hewan lain. Mereka bertelur yang terbatuk dan keluar atau tertelan dan menyebar dalam tinja. Telur-telur ini kemudian mencapai air tawar di mana mereka kemudian dapat berakhir di dalam berbagai siput yang berbeda, berkembang lebih lanjut, dan kemudian menyebar ke kepiting (atau krustasea serupa). Makan kepiting ini, lalu sebarkan infeksi ke orang (atau inang lain)