Gejala dan Pengobatan Parasit Ikan Mentah Anisakis

Takut sushi? Cacing Anisakis adalah parasit yang dapat menyebabkan infeksi buruk pada manusia yang menikmati makan ikan mentah. Panjangnya 2 cm dan kadang-kadang batuk setelah menelannya dalam ikan mentah atau setengah matang.

Nama Spesies: Anisakis simpleks

Jenis Mikroba: Nematoda parasit (cacing gelang)

Bagaimana Ini Menyebar

Anisakis simpleks memiliki siklus hidup yang kompleks di mana manusia adalah inang insidental. Cacing dewasa ditemukan di perut mamalia laut, dan telur-telurnya dikeluarkan di kotoran. Setelah larva menetas, mereka dicerna oleh kerang. Kerang yang terinfeksi dimakan oleh ikan dan cumi-cumi, di mana larva masuk ke jaringan otot. Menelan ikan yang terinfeksi atau cumi-cumi oleh ikan lain memungkinkan penyebaran infeksi. Diperlukan oleh mamalia laut untuk larva berkembang menjadi cacing dewasa. Namun, konsumsi manusia yang tidak disengaja dari ikan laut mentah atau kurang matang yang menampung larva yang terinfeksi dapat menyebabkan reaksi alergi, kadang-kadang menyebabkan individu tersebut batuk cacing jika tertelan. Penetrasi cacing ke dalam jaringan usus menyebabkan anisakiasis.

Anda berisiko jika makan makanan laut mentah atau kurang matang. Parasit ini sering ditemukan pada ikan cod, haddock, fluke, salmon Pasifik, herring, flounder, dan monkfish.

AS melaporkan kurang dari 10 kasus yang didiagnosis setiap tahun. Di Jepang, di mana ikan mentah merupakan bagian integral dari makanan Jepang, lebih dari 1000 kasus telah dilaporkan setiap tahun.

Gejala dan Diagnosis

Penetrasi cacing ke dalam jaringan usus menyebabkan respons imun inflamasi lokal yang menyebabkan gejala anisakiasis. Gejala umum meliputi:

• Nyeri perut hebat
• mual
• muntah

Setelah menembus usus, cacing menarik sel darah putih yang disebut eosinofil dan makrofag dan membentuk massa jaringan kekebalan yang disebut granuloma.

Diagnosis dibuat dengan pemeriksaan gastroskopi atau histopatologis dari jaringan biopsi.

Infeksi pada manusia adalah jalan buntu dalam siklus hidup parasit. Cacing yang biasanya dihilangkan dikeluarkan dari usus dalam waktu 3 minggu infeksi.

Perawatan dan Pencegahan

Pengobatannya adalah operasi atau pengangkatan endoskopi atau parasit.

FDA telah memberikan beberapa pedoman bagi pengecer yang menjual ikan yang dimaksudkan untuk dimakan mentah. Panduan ini termasuk membekukan ikan hingga -31 ° F selama 15 jam atau -4 ° F selama 7 hari untuk membunuh parasit dan pemeriksaan fisik yang dikenal sebagai "kandil" untuk keberadaan cacing.

Komplikasi

Jika cacing tidak dibatukkan atau dimuntahkan, cacing tersebut dapat menembus jaringan usus, menyebabkan respons kekebalan yang parah yang menyerupai penyakit usus buntu Crohn.