"Wheat Belly" oleh Dr. William Davis - Ulasan Buku

Kita yang menderita penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac sudah mengetahui dengan baik gejala-gejala menjengkelkan yang bisa kita dapatkan dari paparan gluten: diare, sembelit, kabut otak, kelelahan, mudah marah, dan susah tidur.

Tapi apakah Anda menyalahkan gandum dan gluten untuk epidemi obesitas? Bagaimana dengan penyakit jantung dan diabetes?

Gandum: Bertanggung jawab atas Penyakit Jantung, Demensia, Bahkan Jerawat?

Belly Gandum, buku 2011 oleh ahli jantung preventif Dr. William Davis, berpendapat bahwa - dan lebih banyak lagi - dalam kasus persuasif yang mendakwa gandum untuk (tampaknya) sebagian besar penyakit kesehatan umat manusia.

Tidak hanya diabetes dan penyakit jantung yang dapat disalahkan pada peningkatan konsumsi gandum, Dr. Davis berpendapat, tetapi sindrom iritasi usus, mulas dan demensia dapat berasal dari kebiasaan gluten. Katarak? Ya. Jerawat? Memeriksa. Dan penambahan berat badan - terutama pertambahan berat badan.

Jejak Perut Gandum (dan Menyalahkan) Pengembangan Gandum Modern

Sebagai Dr.Davis menjelaskan, peningkatan konsumsi gandum di AS (hasilnya, sebagian, dari kampanye pemerintah untuk makan lebih sedikit lemak dan lebih banyak "gandum utuh yang sehat") telah bertepatan dengan peningkatan tingkat obesitas, dengan peningkatan yang sesuai pada penyakit jantung dan diabetes.

Tetapi masalahnya tidak berakhir di sini: promosi pola makan "berbasis biji-bijian yang sehat" juga bertepatan dengan manipulasi genetik tanaman gandum, yang selama beberapa dekade mengubah "gelombang umbi gandum" yang dikenal luas menjadi kerdil, coklat kekar tanaman berat dengan biji-bijian biji besar yang terlihat sedikit seperti nenek moyang mereka.

"Rumput liar empat belas-kromosom telah diubah menjadi empat puluh dua-kromosom, nitrat-dibuahi, atas-berat, varietas hasil ultra-tinggi yang sekarang memungkinkan kita untuk membeli bagel selusin, pancake oleh tumpukan, dan pretzel dengan tas 'ukuran keluarga', "tulis Dr. Davis.

Sebagai akibat dari manipulasi genetik ini, gandum modern mengandung jauh lebih banyak gluten daripada leluhurnya, katanya. Ini juga mengandung jauh lebih banyak senyawa alergenik dan merangsang sistem kekebalan tubuh daripada gandum kuno.

Selain itu, gandum bersifat adiktif, yang membuat orang yang memakannya mengonsumsi sekitar 350 hingga 400 kalori tambahan setiap hari, kata Dr. Davis. Gandum berkontribusi lebih banyak daripada biji-bijian lain pada resistensi insulin, prekursor diabetes, karena menyebabkan kenaikan gula darah yang signifikan. Dan, itu berkontribusi signifikan terhadap penyakit arteri koroner dengan mempromosikan bentuk kolesterol tidak sehat.

Wheat Belly Backs Up Pernyataan dengan Research, Anecdotes

Bahkan bagi kita yang sudah menghindari gandum dan biji-bijian gluten lainnya, semua ini cukup untuk diterima. Tetapi Dr. Davis mendukung pernyataannya dengan banyak bukti catatan kaki dan anekdot dari praktik kardiologinya sendiri di Milwaukee, Wis.

Ketika datang ke diabetes dan penyakit jantung, dia punya catatan bertahun-tahun pada ratusan pasien, dan dia menggunakan resep untuk diet bebas gandum selama praktiknya untuk membantu membalikkan penyakit jantung.

Selain itu, bukti untuk kenaikan berat badan karena gandum dan penurunan berat badan diet bebas gluten berikutnya juga kuat, dengan beberapa penelitian didukung oleh bukti dari praktik medisnya.

Bukti yang Dr. Davis tawarkan untuk efek gandum pada proses penuaan - bahwa gandum, pada dasarnya, mempercepat penuaan - sedikit lebih penting. Tapi sejujurnya saya tidak kesulitan mempercayai itu, juga, mengingat semua yang saya ketahui tentang sifat-sifat yang mempromosikan peradangan gluten.

Secara keseluruhan, buku ini membuat kasus persuasif bahwa orang Amerika dapat secara signifikan meningkatkan kesehatan mereka jika mereka berhenti makan gandum, kalkun dingin.

Intinya: Luar Biasa, Jika Anda Menyukai Buku Penelitian

Belly Gandum masuk ke sedikit detail tentang penyakit celiac, tetapi itu tidak dimaksudkan untuk menjadi buku lain tentang penyakit celiac. Sebaliknya, seperti volume yang ditulis dengan baik Butir Berbahaya oleh Dr. James Braly dan Ron Hoggan, melampaui penyakit celiac untuk mengeksplorasi beberapa manifestasi lain dari sensitivitas gluten dan efek gandum / gluten pada kesehatan manusia.

Buku itu terkadang tampak berulang-ulang, yang seharusnya tidak terlalu mengejutkan; setelah semua, setiap bab merinci penyakit atau kondisi lain dan kemudian menyalahkan gandum untuk itu.

Davis menulis dengan baik, dengan anekdot dan cerita yang cukup dicampur untuk melunakkan data sains keras yang dia presentasikan, dan dia mendukung penelitiannya dengan lebih dari 250 referensi untuk studi medis.

Dia juga menyertakan lampiran dengan 28 resep bebas gandum, banyak di antaranya terlihat menarik bagi saya dari perspektif rendah karbohidrat pilihan saya (resep termasuk pizza kembang kol kembang kol dan ayam bertatah pecan dengan tapenade).

Namun, lampiran lain tentang melembagakan diet bebas gandum tidak cukup jauh atau memberikan detail yang cukup bagi kita dengan intoleransi celiac atau gluten parah, jadi saya tidak akan bergantung pada itu. Agar adil, Dr. Davis menyatakan di muka bahwa orang dengan celiac atau yang mendapatkan gejala serius dari gluten harus lebih berhati-hati daripada yang disarankannya.

Garis bawah: Belly Gandum menawarkan dakwaan gandum yang kuat, jauh melampaui perannya dalam penyakit seliaka. Jika Anda menikmati Butir Berbahaya atau Kalori Baik, Kalori Buruk oleh Gary Taubes, misalnya, Anda juga akan menikmati membaca buku ini.

Pengungkapan: Sampel ulasan disediakan oleh pabrikan.