Gula Itu Benar-Benar Anda Makan (dan Minum)

20 Mei 2016 adalah hari di mana kebanyakan orang di industri makanan tidak akan lupa. Ini adalah hari ketika FDA secara resmi mengumumkan bahwa perusahaan mewajibkan untuk, di antara hal-hal penting lainnya, termasuk jumlah gula tambahan dalam produk pada label makanan dan minuman.

Tapi bukankah gula sudah ada pada label makanan dan minuman?

Iya nih. Tetapi perincian yang lebih spesifik ini dapat membantu Anda menentukan apakah apa yang Anda pilih itu sehat seperti yang Anda bayangkan. Bertentangan dengan kepercayaan populer, semua gula tidak diciptakan sama ketika datang ke risiko kesehatan Anda.

Untuk mendapatkan lebih banyak wawasan tentang apa perubahan ini dan lebih transparan dalam label makanan berarti bagi Anda, kami berbicara dengan Lindsay Moyer, MS, RDN, ahli gizi senior untuk Pusat Sains untuk Kepentingan Umum di Washington, DC.

SANGAT BAIK: KIND, dikenal dengan snack bar dan sereal, menendang upaya ini pada Agustus 2016, menjadi produsen pertama dari jenisnya untuk berbagi informasi tambahan gula pada lebih dari 60 produknya. Mengapa ini sangat penting bagi konsumen?

Lindsay Moyer, MS, RDN: Akhirnya, semua perusahaan harus mematuhi panduan ini, tetapi saya sangat senang melihat KIND melakukan langkah ini sebelum tenggat waktu karena itu berarti konsumen akan memiliki lebih banyak informasi untuk mulai membuat pilihan yang lebih baik saat ini. Ya, ada detail yang berguna tentang label hari ini, tetapi apa yang disediakan tidak benar-benar melukiskan gambaran lengkap tentang bagaimana makanan atau minuman memengaruhi kesehatan Anda. Plus, itu bisa menjadi kerja keras untuk memahami semua itu apa adanya. Saya melihat label makanan sepanjang hari, dan bahkan saya merasa sulit untuk membedakannya kadang-kadang.

VW: Mengapa kita perlu membayar begitu banyak perhatian untuk menambahkan gula? Bukankah gula gula?

Gula konten tercantum pada semua label fakta nutrisi makanan dan minuman hari ini. Tetapi itu tidak memberi tahu Anda apa yang berkontribusi pada angka itu. Gula alami (seperti yang ada pada susu dan buah) adalah bagian dari diet sehat dan tidak meningkatkan risiko obesitas, penyakit jantung, atau diabetes dengan cara menambahkan gula (sirup jagung fruktosa tinggi, gula meja, dll.), namun keduanya menghasilkan gram gula produk. Mengetahui rinciannya dapat memberi Anda gambaran yang lebih baik tentang betapa “baik untuk Anda” sesuatu yang benar-benar ada.

Selain itu, berbeda dengan gula alami, gula tambahan adalah "kalori kosong" karena tidak memberikan nilai tambahan apa pun dalam hal vitamin dan nutrisi. Sejumlah besar gula tambahan mengisyaratkan bahwa makanan atau minuman tidak memberi Anda banyak manfaat kesehatan.

VW: Apakah Anda pikir banyak orang mungkin terkejut dengan apa yang mereka temukan ketika mereferensikan gula tambahan pada label?

LM: Ya, tentu saja - termasuk saya sendiri. Misalnya, label yoghurt mungkin mengatakan "alami" atau "ringan" dipermanis. Anda mungkin berpikir bahwa rasa manis itu berasal dari stroberi yang dikandungnya, ketika sebagian besar sebenarnya berasal dari gula tambahan. Bahkan orang yang memindai daftar bahan mungkin akan terkejut. Anda mungkin tahu untuk mencari, katakanlah, sirup jagung fruktosa tinggi, tetapi Anda mungkin tidak tahu beberapa nama lain yang menambahkan gula bisa lewat, seperti dekstrosa. Produk yang tampaknya atau ditagih sebagai sehat mungkin mendapatkan tampilan kedua setelah Anda dapat memahami jenis gula apa yang dikandungnya. Anda mungkin berharap bahwa kebanyakan gula di candy bar ditambahkan, tetapi mungkin tidak menyadari berapa banyak dalam bar granola, misalnya.

VW: Apa yang harus dicari orang dengan tambahan gula?

LM: FDA telah menetapkan nilai harian yang disarankan 50 gram, atau sekitar 12 sendok teh. Penting untuk diingat, bahwa itu direkomendasikan maksimum, bukan tujuan. Ketika ditambahkan gula yang termasuk dalam label makanan, mereka akan menyertakan gram dan persen dari nilai hariannya (% DV). Lihatlah berapa persen dari nilai harian itu, sebuah makanan mengambil dan memikirkannya dalam konteks diet lengkap Anda. Sekali lagi, lebih sedikit selalu lebih banyak. Bandingkan makanan dalam kategori yang sama dan pilih yang mengandung sedikit gula. Jangan mencoba untuk memukul 50 gram gula tambahan - cukup tembak agar tidak melebihi.

VW: Apakah Anda pikir ini hanyalah awal dari label makanan menjadi lebih transparan? Apa lagi yang ingin Anda lihat ditambahkan ke fakta nutrisi?

LM: Saya berharap begitu. Perubahan ini didorong tidak hanya oleh sains dan organisasi terkemuka yang mendukung risiko kesehatan yang terkait dengan gula tambahan, tetapi permintaan konsumen. Semakin banyak orang ingin tahu apa yang mereka makan dan bagaimana faktor itu memengaruhi kesehatan mereka. Secara pribadi, saya ingin melihat konten kafein dan persentase biji-bijian utuh, buah-buahan, dan sayuran yang tercantum pada label, serta notasi yang jelas tentang apakah sesuatu itu berwarna atau dipermanis secara artifisial. Sebuah produk mungkin mengatakannya "mengandung buah asli," tetapi satu-satunya kandungan yang dikandungnya adalah bubuk apel.

VW: Apa yang dapat dilakukan konsumen untuk mendorong perubahan ini?

LM: Tidak ada salahnya membiarkan perusahaan tahu Anda mencari informasi semacam itu. Meskipun informasi yang Anda cari tidak ada di label (belum), Anda mungkin dapat mengamankannya hanya dengan melakukan panggilan telepon atau mengirim email.Tetapi saya mendorong orang untuk mengingat bahwa beberapa makanan sehat mungkin tidak (dan mungkin tidak) datang dalam satu paket.

Sebuah Kata Dari Dr. David L. Katz Penasihat Medis Senior Sangat Baik dan Pendiri Initiative Kesehatan Sejati

Saya memuji FDA untuk menangani masalah tambahan gula, dan KIND untuk keluar di depan garis waktu biro iklan. Ada beberapa keuntungan untuk menyebut tambahan gula pada label makanan.

Untuk satu hal, perhatian pada gula tambahan membantu konsumen menghindari kelebihan yang begitu banyak dari kita adalah subjek, sementara produsen yang memangkas untuk mengurangi. KIND tidak hanya mengungkapkan gula yang ditambahkan ke bar mereka, mereka juga bekerja untuk menguranginya sampai tingkat minimal yang diperlukan untuk menjaga kepuasan pelanggan. Ini bisa menjadi siklus yang sangat baik: lebih banyak kesadaran mengarah pada lebih sedikit gula; lebih sedikit gula mengarah ke selera yang lebih sensitif, yang lebih memilih sedikit gula; dan lebih banyak sensitivitas memberdayakan para produsen untuk menambahkan lebih sedikit ketika mereka melakukan reformulasi.

Untuk yang lain, dalam banyak kategori makanan, ada pilihan baik dengan, dan tanpa, ditambahkan gula. Saus pasta dan salad adalah contoh yang baik, seperti kerupuk, roti, dan bahkan keripik. Menggarisbawahi gula tambahan kemungkinan akan mendorong konsumen untuk bergerak ke arah produk tanpa, yang pada gilirannya akan mendorong produsen untuk menawarkan lebih banyak produk semacam itu. Pada akhirnya, pasokan makanan itu sendiri harus ditingkatkan.

Akhirnya, menambahkan gula sering menjadi indikator tingkat keseluruhan pengolahan makanan. Kurang gula yang ditambahkan, atau tidak ada, sering menyiratkan banyak kebajikan terkait lainnya: daftar bahan yang lebih pendek, natrium kurang ditambahkan, tidak adanya bahan kimia makanan, dan sebagainya. Memilih barang tanpa kadar gula tambahan atau rendah akan membantu mengarahkan kita pada produk yang lebih sehat dan bergizi secara keseluruhan.

Untuk saat ini, terima kasih saya kepada FDA dan KIND untuk kepemimpinan di bidang nutrisi dan kesehatan masyarakat yang penting ini.

Pengungkapan: Dr. Katz adalah mantan penasihat nutrisi untuk KIND.