Resep Ayam Bebas Kerang dan Sosis Gumbo

Dengan memasak ayam yang dimasak dengan tulang dalam kaldu ayam, Anda mendapatkan rasa kumur yang khas dan rasa yang kaya akan stok rumahan dengan sedikit usaha. Roux - campuran tepung dan minyak yang dimasak yang diandalkan hampir semua resep gumbo - membutuhkan waktu sekitar 15 menit, lebih sedikit daripada banyak resep gumbo lainnya.

Semua itu dipertimbangkan, resep ini sederhana dan membutuhkan lebih banyak waktu daripada upaya. Tapi itu sepadan. Sajikan di atas nasi putih untuk hidangan lengkap dan mengenyangkan.

Bahan

• 2 pon tulang kaki ayam atau paha (atau kombinasi)
• 2 liter kaldu ayam atau kaldu
• 1/2 cangkir minyak sayur
• 1/2 cangkir tepung serbaguna
• 1 bawang sedang, potong dadu (sekitar 1 gelas)
• 1 iga seledri sedang, potong dadu (sekitar 1/2 gelas)
• 6 siung bawang putih, cincang
• 1 paprika (hijau atau merah), potong dadu, sekitar 1/2 gelas
• Kantong okra beku 10 ons, dicairkan, atau 1/2 pon segar, dipangkas dan dibelah dua
• Sedikit cabai rawit (opsional)
• 2 daun salam
• 1 sendok teh thyme kering
• 1 pon (4 tautan) andouille sosis (atau sosis asap pedas lainnya), potong kecil-kecil

Persiapan

1. Dalam panci, panaskan ayam dan kaldu dengan api sedang-tinggi sampai mendidih. Kurangi panas menjadi hangat dan didihkan, ditutup, selama 30 hingga 40 menit. (Ini adalah waktu yang ideal untuk memotong sayuran dan mencairkan okra jika beku.)
2. Sekitar 20 menit sebelum kaldu selesai dididihkan, buat roux dengan memanaskan minyak di dasar panci besar di atas api sedang sampai minyak bergerak bebas di sepanjang dasar panci. Tambahkan tepung secara bertahap, aduk dengan sendok kayu untuk menghilangkan benjolan. Kecilkan api kecil dan masak roux, aduk terus-menerus, selama sekitar 15 hingga 20 menit, atau sampai campuran itu berbau kacang dan berwarna cokelat tembaga.

1. Tambahkan bawang, seledri, bawang putih, paprika, dan okra. Masak di atas api sedang, aduk terus, sampai sayuran berwarna kecoklatan dan harum. Kemudian kecilkan api untuk menghangatkan dan biarkan sayuran mendidih, aduk sesekali, selama sekitar 10 menit. Saat sayur mendidih, lanjutkan ke langkah berikutnya.
2. Hapus ayam dari kaldu dengan penjepit dan potong daging dari tulang dan menjadi potongan seukuran gigitan. (Buang tulang pada titik ini.) Tambahkan daging ayam ke campuran sayuran-roux dan aduk agar rata dengan roux. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan panas sampai sedang dan masak, aduk, selama 1 hingga 2 menit.
3. Perlahan tambahkan kaldu ke sayuran dan ayam, aduk saat Anda pergi. Tambahkan cabe rawit (jika menggunakan), daun salam, dan thyme. Didihkan campuran di atas api sedang. Saat sup mencapai mendidih, kecilkan api sampai mendidih dan biarkan mendidih selama 20 menit.
4. Tambahkan sosis dan didihkan selama 30 menit lagi. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu. Sajikan segera di atas nasi.

Variasi Bebas Gluten

Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan tepung beras sebagai pengganti tepung serbaguna untuk roux. Roux masih akan menebal secara memadai.

Nilai Resep ini