Alergi Telur, Produk Telur Panggang, dan Desensitisasi

Jika Anda alergi telur, Anda mungkin bertanya-tanya: Masih bisakah saya makan makanan panggang yang mengandung telur? Anda mungkin juga berpikir: Jika saya alergi terhadap telur sekarang, apakah ada cara untuk membuat saya mudah peka terhadapnya atau mengatasi alergi? Temukan jawaban untuk pertanyaan-pertanyaan ini dan banyak lagi, di bawah ini.

Dasar-Dasar Tentang Alergi Telur

• Apa itu: Alergi telur adalah alergi yang dimediasi IgE. IgE adalah zat alami (antibodi) yang berikatan dengan antigen (seperti protein telur) dan merangsang sistem kekebalan tubuh. Alergi telur paling umum terjadi pada anak-anak, namun sebagian besar anak mengatasi alergi pada masa remaja. Alergi dapat berkisar dari ringan hingga berat.
• Bagaimana diagnosisnya: Untuk mendiagnosis alergi telur, ahli alergi kemungkinan akan merekomendasikan percobaan dan kesalahan (makan telur dan melihat apakah Anda memiliki reaksi alergi) atau tantangan makanan oral, di mana Anda makan makanan secara perlahan dalam jumlah yang meningkat secara bertahap di bawah pengawasan ketat.
• Cara pengobatannya: Perawatan saat ini untuk alergi telur termasuk menghindari telur, mengambil tindakan pencegahan anafilaksis (mengetahui apa yang harus dilakukan jika tampaknya Anda mengalami reaksi anafilaksis), dan desensitisasi. Penting untuk dicatat bahwa empat vaksin (influenza, MMR, rabies, dan suntikan demam kuning) mengandung sejumlah kecil protein telur karena mereka dikultur baik dalam telur atau pada embrio ayam. Jadi jika Anda alergi terhadap telur, bicarakan dengan dokter Anda untuk melihat apakah yang terbaik untuk mendapatkan vaksin, lewati vaksin, atau pertimbangkan vaksin bebas telur.

Bisakah Anda Makan Telur Panggang Jika Anda Mengalami Alergi Telur?

Jawaban singkatnya adalah: mungkin.Ahli alergi telah mengetahui selama bertahun-tahun bahwa orang-orang dengan reaksi alergi terhadap telur (bahkan yang parah) sering dapat memakan telur ketika mereka menggunakan makanan yang dipanggang seperti kue dan muffin. Alasan untuk ini tidak jelas sampai saat ini.

Sebuah studi tahun 2008 menilai kemampuan orang dengan alergi telur yang dikenal untuk makan makanan yang mengandung telur yang dipanaskan secara luas, seperti wafel dan muffin. Studi tersebut menunjukkan bahwa mayoritas orang yang alergi telur (70 persen) mampu mengkonsumsi makanan yang mengandung telur yang dipanaskan secara luas, tetapi bukan telur yang dimasak secara "biasa", seperti telur orak atau roti panggang Perancis. Tampaknya suhu yang lebih tinggi menghancurkan protein telur sehingga antibodi alergi tidak mampu mengenalinya.

Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa mengonsumsi produk-produk telur yang dipanggang sebenarnya dapat membantu menurunkan kepekaan Anda terhadap telur dan mengurangi kemungkinan mengalami reaksi alergi.

Garis bawah

Jika Anda tidak yakin apakah tubuh Anda dapat mentolerir produk telur yang dipanggang, tanyakan kepada ahli alergi Anda jika Anda dapat mencoba tantangan makanan oral, yang merupakan cara aman untuk mengetahuinya dan mungkin membuat Anda peka terhadap telur. (Sayangnya, tes kulit tidak dapat memprediksi apakah seseorang akan bereaksi terhadap produk telur yang dipanggang.) Para peneliti juga mengevaluasi menggunakan imunoterapi oral sebagai cara untuk membuat orang mudah peka terhadap telur, sehingga mungkin juga menjadi pilihan di masa depan.