Cara Membuat Pilihan Makanan dengan Diet Bebas Kedelai

Tampaknya sederhana pada awalnya untuk mengatakan bahwa jika Anda memiliki alergi makanan, Anda harus menghindari makanan itu dan Anda akan baik-baik saja.Tapi itu tidak sederhana ketika datang ke alergi kedelai. Ada banyak bentuk kedelai yang ditemukan dalam makanan kita dan mungkin sulit untuk dinavigasi ketika membaca label makanan dan makan di luar.

Karena alergi kedelai adalah salah satu alergi makanan yang paling umum, penting untuk memahami berapa banyak dari itu kita terpapar dalam kehidupan sehari-hari. Kedelai ditemukan di banyak produk berbeda, termasuk makanan olahan. Ada dalam diet Anda, apakah Anda mengetahuinya atau tidak. Terutama jika Anda memilih gaya hidup vegetarian, kemungkinan Anda mengkonsumsi kedelai dalam jumlah besar. Masakan Asia menggunakan banyak bahan kedelai, tetapi dapat ditemukan cukup banyak di restoran mana pun.

Kedahsyatan kedelai dalam makanan yang kita makan, baik yang diproses maupun yang tidak, berarti kita harus ekstra waspada untuk mencegah paparan yang tidak disengaja.

Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), kedelai adalah salah satu dari delapan alergen makanan paling umum pada anak-anak dan orang dewasa. Semua diceritakan, sekitar 1.1. persen dari populasi dunia diyakini terkena dampaknya, termasuk Amerika Serikat.

Pelabelan Produk Alergi

Undang-undang Pelabelan Alergi Makanan & Perlindungan Konsumen (FALCPA) mengharuskan produsen untuk membuat daftar bahan-bahan kedelai pada label produk dalam bahasa yang sederhana dan mudah dipahami. Namun, FALCPA tidak mengharuskan produsen yang produknya mengandung minyak kedelai olahan dan / atau lesitin kedelai sebagai agen pelepas untuk menyebutkan "mengandung kedelai" pada label mereka. Ini bertentangan dengan penelitian yang menunjukkan bahwa protein kedelai hadir dalam minyak kedelai dan lesitin kedelai.

Peringatan ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa penelitian tidak konklusif bahwa ada cukup protein kedelai dalam bahan-bahan ini untuk menyebabkan reaksi pada kebanyakan orang dengan alergi kedelai. Karena beberapa orang lebih sensitif terhadap kedelai daripada yang lain, ini bisa menjadi masalah dan menghasilkan reaksi alergi.

Juga, pedoman FALCPA tidak berlaku untuk "komoditas pertanian mentah" seperti buah-buahan dan sayuran dalam keadaan alami mereka. Itu juga tidak mencakup telur, susu, atau daging, atau makanan lain yang diatur oleh USDA.

Ini adalah tempat lain di mana bahan-bahan kedelai sebenarnya bisa hadir. Ini dapat digunakan dalam lilin atau minyak hortikultura pada buah-buahan atau ditemukan dalam ayam mentah atau beku yang diolah menjadi kaldu ayam. Ini dapat membuat mereka yang alergi kedelai berisiko terhadap reaksi alergi meskipun percaya mereka membaca label dan diberi tahu.

Beberapa produsen menyertakan pernyataan pada label makanan yang mungkin mengindikasikan kontaminasi silang dengan kedelai. Pernyataan ini mungkin berbunyi "mungkin mengandung kedelai," "diproduksi pada peralatan bersama dengan kedelai," atau "diproduksi di fasilitas yang juga memproses kedelai." Secara umum, peringatan ini bersifat sukarela. Di sisi lain, beberapa produsen mungkin tidak memasukkan informasi ini, bahkan jika ada kedelai di fasilitas mereka.

Sumber Makanan Umum

Kedelai adalah bahan umum dalam banyak masakan Asia tetapi mungkin sulit dikenali pada menu. Penting untuk mengetahui bahwa barang-barang berikut mengandung kedelai dan harus dihindari jika Anda memiliki alergi kedelai.

• Tauge
• Edamame (kedelai segar)
• Kinako
• Miso (pasta kedelai fermentasi)
• Natto (kedelai fermentasi dengan bakteri menguntungkan)
• Nimame
• Okara
• Shoyu (kecap alami)
• Kecap
• Kedelai
• Dadih dan butiran kedelai
• Tamari
• Tempe
• Saus teriyaki
• Tahu
• Yuba

Bahan Dasar Kedelai

Tidak selalu mudah untuk mengenali keberadaan kedelai pada label, karena kata lain digunakan sebagai gantinya. Bahan-bahan olahan ini berbahan dasar kedelai:

• Protein kedelai terhidrolisis (HSP)
• Mono dan digliserida
• MSG (monosodium glutamate)
• Protein nabati bertekstur (TVP)

Ada bahan-bahan lain yang mungkin mengandung kedelai. Penting untuk menghubungi produsen produk untuk mengetahui sumber bahan. Ini termasuk:

• Agen bulking
• Protein nabati terhidrolisis (HPP)
• Protein nabati terhidrolisis (HVP)
• Gum arab
• Guar gum
• Lesitin
• Campuran tokoferol
• "Penyedap alami"
• Stabilisator
• Pengental
• Permen nabati, tepung, mentega putih, atau minyak
• Vitamin E

Makanan Dengan Kemungkinan Kedelai

Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa sejumlah makanan umum sering mengandung beberapa bentuk kedelai. Penting untuk ekstra hati-hati dalam memakannya jika Anda tidak bisa mendapatkan daftar bahan lengkap.

• Makanan asia
• Makanan yang dipanggang dan campuran kue
• kubus kaldu
• Permen
• Sereal
• Kaldu ayam
• Ayam (mentah atau dimasak) diolah dengan kaldu ayam
• Cokelat
• Daging deli dibuat dengan protein kedelai terhidrolisis
• Bar energi atau bar nutrisi
• Daging hamburger dengan pengisi protein kedelai
• Roti Hamburger dibuat dengan menambahkan tepung kedelai
• Makanan susu imitasi
• Formula bayi
• Margarin
• mayones
• Suplemen nutrisi
• Selai kacang dan selai kacang
• Serbuk protein terbuat dari bubuk protein kedelai
• Saus, gravies, dan sup
• Sosis dan hot dog dibuat dengan bahan pengisi protein kedelai
• Smoothie
• Kaldu sayur
• Pengganti daging vegetarian

Sumber Lingkungan

Waspadai sumber-sumber kedelai tersembunyi yang mungkin ada di lemari obat Anda, shower caddy, atau di sekitar rumah. Kedelai dapat ditemukan dalam hal-hal seperti lip balm dan kosmetik. Tinjauan yang cermat terhadap produk-produk ini dapat membantu Anda menghindari reaksi yang tidak terduga.

Alergi Lintas Reaktivitas

Beberapa orang yang alergi kacang juga alergi terhadap protein kedelai. Orang dengan alergi kedelai dapat bereaksi silang dengan kacang tanah atau kacang-kacangan lainnya, seperti kacang atau kacang polong.

Sementara alergi kedelai cenderung kurang parah daripada alergen makanan lainnya, reaktivitas silang terhadap kacang tanah dapat meningkatkan keparahan. Faktanya, sejumlah kecil reaksi fatal terhadap kedelai telah dilaporkan pada orang dengan alergi kacang dan asma yang parah.

Dengan itu dikatakan. kebanyakan orang dengan alergi kedelai dapat dengan aman mentoleransi legum lain karena keluarga legum memiliki lebih dari 30 spesies.

Jika Anda mencurigai adanya alergi terhadap legum lain, Anda harus menyelidiki legum ini secara terpisah untuk menentukan apakah Anda memiliki sensitivitas. Jangan berasumsi bahwa Anda alergi terhadap kacang-kacangan dan kacang-kacangan yang luas hanya karena Anda memiliki alergi kacang kedelai atau kacang - Anda tidak perlu membatasi diet Anda, yang dapat menyebabkan kekurangan nutrisi di kemudian hari.

Alergi Kedelai pada Bayi

Protein kedelai dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada masa kanak-kanak yang disebut sindrom enterocolitis makanan-protein-induced (FPIES). Bayi bisa mendapatkan serangkaian gejala serupa dari protein susu sapi, yang dikenal sebagai enterokolitis yang diinduksi protein susu sapi.

Antara 10 persen dan 14 persen bayi yang alergi terhadap susu sapi akan mengembangkan reaksi ketika diberi susu formula berbasis kedelai, menurut Komite Nutrisi American Academy of Pediatric (AAP).

Berdasarkan temuan ini, AAP mengajukan pedoman baru pada 2008: Untuk bayi dengan alergi susu sapi, formula protein susu sapi yang dihidrolisis secara ekstensif harus dipertimbangkan sebagai pengganti susu formula kedelai.

Alternatif Vegetarian

Jika Anda memiliki alergi kedelai, Anda harus menghindari tahu dan tempe, yang ditemukan di sebagian besar pengganti daging protein nabati bertekstur dan banyak makanan vegetarian yang enak. Sebagai gantinya, Anda dapat memilih dari delapan makanan berprotein tinggi ini dengan diet vegetarian:

• Susu dan telur: Lacto-ovo-vegetarian dan gunakan ini sebagai sumber protein dan vitamin B-12 yang kaya, yang tidak ditemukan dalam sumber protein nabati. Peringatannya adalah susu dan telur sering juga merupakan alergen dan beberapa orang akan peka terhadap mereka dan juga kedelai.
• kacang polong: Satu cangkir kacang hitam yang dimasak menyediakan 15 gram protein. Anda dapat menikmati banyak varietas dari sumber protein, zat besi, folat, dan magnesium yang tidak mahal ini.
• Gila: Kacang adalah alergen yang umum sehingga tidak dapat dinikmati oleh semua orang. Namun, mereka kaya akan protein dan nutrisi seperti vitamin E dan fosfor. Anda juga dapat menemukan mentega kacang dan tepung kacang.
• seitan: Ini terbuat dari gluten tepung terigu dan sering digunakan sebagai pengganti daging vegetarian. Anda harus memeriksa untuk memastikan tidak tercemar dengan kedelai tambahan. Anda dapat membuat seitan Anda sendiri dari gluten gandum vital di rumah.
• Gandum utuh: Carilah produk gandum daripada disuling. Anda dapat menikmati 7,5 gram protein dalam satu cangkir pasta gandum utuh dan 3 gram dalam satu ons roti gandum utuh dengan beri gandum. Gandum murni adalah sumber serat, selenium, dan mangan.
• biji gandum: Biji-bijian Inca kuno ini bergizi lengkap. Satu cangkir quinoa mengandung 23 gram protein dan tinggi serat, magnesium, dan fosfor.
• Benih lenan: Biji rami giling adalah cara mudah untuk menambahkan protein dan serat ke dalam smoothie, dan Anda bisa memanggangnya menjadi makanan yang dipanggang.
• Oat bran: Bekatul dihapus dari oat instan olahan, tetapi Anda dapat menambahkannya kembali untuk meningkatkan protein atau menggunakannya dalam makanan yang dipanggang.

Sepatah Kata Dari DipHealth

Mungkin sulit untuk menghapus kedelai sepenuhnya dari diet Anda karena banyak terdapat pada makanan olahan. Anda harus menjadi detektif membaca label makanan, dan Anda harus berhati-hati saat makan jauh dari rumah.

Penyebab dan Gejala Alergi Kedelai